Boudin de saumon aux légumes

Boudin de saumon aux légumes

Voici aujourd'hui une recette assez légère. Une petite recette santé... du poisson, des légumes, pas trop de matière grasse ajoutée et un visuel qui offre un peu d'originalité. Ce plat est relativement rapide à préparer, il peut être fait à l'avance et réchauffé par la suite.

Boudin de saumon aux légumes

pour 2 personnes :
2 filets de saumon cru sans la peau (250 g)
1 blanc d’œuf
100 g de courgette crue
100 g de carotte crue
1 échalote
50 g de creme allégée liquide
1 gousse d'ail
1/2 cuillère à café de moutarde forte
quelques champignons
une petite brique de crème de soja cuisine
 

Boudin de saumon aux légumes

Laver les courgettes, garder la peau. Couper les courgette et les carottes en petits cubes.
Faire revenir l'échalote émincée dans une poêle avec un peu de matière grasse. Ajouter les légumes coupés et l'ail écrasé et laisse cuire quelques minutes.
Mixer le poisson cru avec le blanc d’œuf et 50 g de crème liquide allégée ou non.
Mettre cette préparation dans un petit saladier.
Saler et poivrer. Ajouter 50 à 100 g de légumes cuits (réserver le reste), de la ciboulette ciselée, la moutarde et mélanger à la cuillère sans écraser les légumes.
Préparer deux rectangles de film alimentaire résistant à la chaleur.
Déposer un boudin de pâte au milieu du film (avec la moitié de la pâte) et rouler en boudin. Fermer les extrémités (l'idéal est de les fermer avec de la ficelle à rôti, mais à défaut faire un nœud bien serré) chasser l'air et fermer la deuxième extrémité. Réaliser de la même façon le deuxième boudin.
Faire cuire à la vapeur pendant 15 minutes.
Pendant ce temps faire cuire du riz.
Lorsque le poisson est cuit, faire revenir les champignons émincés dans une poêle. Ajouter la crème de soja et laisser mijoter quelques instants.
Ajouter les légumes restants ou les présenter à part de la sauce crémeuse.
Couper les extrémités du film alimentaire et sortir délicatement le boudin de poisson. Le mettre dans la sauce crémeuse pour qu'il reste chaud.

Dresser l'assiette avec le boudin de poisson, du riz, les légumes (mélangés ou pas avec la sauce aux champignons)
 

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Boudin de saumon aux légumes

verdict : j'ai bien aimé.
Le boudin de poisson peut aussi se manger froid avec un peu de mayonnaise.
J'ai utilisé de la crème de soja pour faire la sauce, mais de la crème liquide peut aussi bien convenir.
Les légumes ajoutés dans le boudin apporteront de la couleur. Mais plus il y en aura, moins la découpe sera nette. Ajoutez donc la quantité selon vos gouts et la présentation voulue.

Boudin de saumon aux légumes
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Aurélia 15/04/2021 19:45

Bonsoir ! Testés ce soir ces fameux petits boudins au saumon, c'est très bon, léger, ça change de texture! Un peu long à préparer mais le résultat vaut le coup! Merci pour ces recettes qui changent et qui sont toujours infaillibles!

madame chocolat 16/04/2021 22:26

Merci Aurélia pour ce retour, contente que ces petits boudins plaisent..

Olbia 15/02/2021 10:33

N'ayant pas de saumon, mais fait avec des filets de sole, à refaire, trop bon. Nous nous sommes régalés, merci pour cette recette, ainsi que toutes les autres. Je ne suis jamais déçue, quand je les réalise.

Barbara 12/02/2021 06:35

ça fait longtemps que je veux essayer ces "boudins" de poisson
très appétissante recette
une autre fois car hier on a mangé des pavés de saumon avec du blé et des dés de courgettes si si réellement !!
:)

Olbia 11/02/2021 09:23

Une recette qui donne envie d'essayer, cela change des filets, merci

thithoad 11/02/2021 09:17

originale et sûrement très bon!
bonne journée

coco de Nice 11/02/2021 07:37

bravo pour cette très belle recette, très originale
merci
bizzzz
passe un bon jeudi