Quiche sans pâte spirale de légumes

Publié le par madame chocolat

Quiche sans pâte spirale de légumes

Je vous propose aujourd'hui une recette dont le visuel vous est surement familier, on a pu voir des tartes "tourbillons de légumes" fleurir sur la blogosphère. J'ai tenté plusieurs versions de ce plat mais si le visuel était à la hauteur de mes attentes, le goût n'y était pas.

En version tartelette sans flan, cela manquait de gout, c'était sec, en version avec flan, c'était fade et les légumes étaient parfois recouverts de flan, le visuel n'étant alors plus au rendez-vous.

Et puis j'ai tenté cette version avec une base de quiche sans pâte. La texture de flan est légère, peu compacte comme certaines quiches sans pâte que je fais habituellement. Le fromage de chèvre apporte une touche parfumée.

Le démoulage est parfait.

Je l'ai fait avec mon thermomix, mais il n'est pas indispensable, un petit saladier et un fouet feront parfaitement l'affaire.

Quiche sans pâte spirale de légumes

Pour 6 personnes (moules grands ronds de démarle)
3 œufs
10 cl de crème liquide
20 cl de lait
65 g de farine
1 gousse d'ail
4 carottes
2-3 courgettes selon leur taille
50 à 100 g de fromage de chèvre frais ou en bûche
Sel poivre
1 cube de bouillon de légumes

Mettre dans le bol du thermomix : 3 œufs, la crème, le lait, la farine. Saler et poivrer. Ajouter le fromage de chèvre (frais ou en buche) l'ail écrasé et mixer pendant 30 secondes vitesse 5-6. La texture doit être lisse, mixer encore quelques secondes si besoin.
Laver les courgettes et les détailler en fines lanières à l'aide d'un économe (laisser la peau) Éplucher les carottes et les détailler aussi avec un économe en lanières. Les lanières doivent avoir 1 mm d'épaisseur. Cuire les légumes dans un bouillon de légumes pendant 2 minutes puis les égoutter et les passer sous l'eau froide pour arrenter la cuisson.
Verser le flan dans les empreintes (ne remplir qu'à mi hauteur voire moins) puis disposer les légumes en spirale en intercalant une couche de courgette et une couche de carotte (commencer par l'extérieur et terminer par le centre)
Faire cuire au four à 180° pendant 20 à 30 minutes. La flan doit être pris. Déguster chaud.

                                   

verdict : les légumes c'est un peu fade, pour apporter du gout à ce plat, j'ai ajouté du fromage de chèvre dans ma base. On peut mettre un autre fromage, on peut mettre des épices (curry, cumin)

Quiche sans pâte spirale de légumes

A la place du fromage de chèvre, utiliser de la cancoillotte (deux belles cuillères à soupe) ou du comté râpé ou mixé. Ajouter des herbes, plus ou moins d'ail.
La disposition des légumes prend un peu de temps, si l'on est pressé, couper les légumes en petits cubes, et les disposer dans la pâte après les avoir précuits dans le bouillon de légume. L'effet spirale ne sera plus là, mais les saveur si.

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Amalia 18/03/2016 11:13

Je trouve ça tellement joli!

christine 17/03/2016 11:51

Très jolies ces petites quiches sans pâte! Bonne journée!

la cuisine de poupoule 16/03/2016 14:29

C'est très joli j'en ai aussi fait
Bonne journée
bises

babakitchen 16/03/2016 14:03

ça reste très joli en tous les cas, même si j'en ai tellement vu passer que ça m'a coupé l'envie d'en préparer une moi même, pourtant j'aurais bien voulu !! la dernière photo est parfaite !! bisous

Céline / Une abeille en cuisine 16/03/2016 10:26

Très joli! Et merci pour les conseils afin que et le visuel et le goût soient à la hauteur.

Pages Cécile 16/03/2016 08:25

Bonjour
Il n'y a pas le détail des ingrédients ?

madame chocolat 16/03/2016 12:21

Bonjour j'ai effacé par mégarde les ingrédients c'est réparé merci de la remarque

mutti 16/03/2016 08:10

Merci pour cette belle recette je ne vois pas les ingrédients ? vous avez toujours d'excellentes recettes que je fais très souvent et très bien expliquées. Merci pour votre joli blog toutes vos appréciations sont toujours très utiles .

madame chocolat 16/03/2016 12:22

Merci j'avais effacé par mégarde les ingrédients c'est réparé

Brigitte 16/03/2016 08:05

a teste rapidement! Merci pour le partage.

alexandra 16/03/2016 07:58

A essayer d urgence !!! Merci pour la recette. @ bientôt