Cakey Brownie

Pour le goûter des enfants chocolat, un petit brownie déniché chez Nad, avec une recette originale de Pascale Weeks.
J'ai un peu modifié la recette originale mais il n'en est pas moins bon et moelleux ce brownie.
Un brownie cakey c'est un brownie plus moelleux que fondant, à la texture pas trop dense, donnant une texture presque légère.

pour un brownie de 25 cm x 25 cm :
4 œufs
150 g de sucre de canne (125 g de muscovado et 50 g de cassonade dans la recette originale)
150 g de beurre mou (150 g de beurre demi sel dans la recette originale)
65 g de farine
1 cuillère à café de levure chimique
180 g de chocolat noir (+ 15 g de cacao amer dans la recette originale que je n'ai pas mis)
2 pincées de fleur de sel

Préchauffer le four à 165°
Faire fondre le chocolat au bain marie et le lisser en le remuant vivement. Laisser tiédir.
Fouetter le beurre mou et le sucre pour obtenir une texture crémeuse. Ajouter alors les œufs un à un en fouettant après chaque ajout.
Verser ensuite le chocolat fondu, la fleur de sel, et bien mélanger.
Ajouter la farine et la levure chimique et mélanger brièvement.
Verser dans un moule rectangulaire ou carré chemisé de papier cuisson (le mien mesure 21 cm x 21 cm mais le brownie était un peu haut et il a mis plus de temps à cuire)
Faire cuire pendant 20 à 25 minutes au four.
Tester la cuisson avec la lame d'un couteau qui doit ressortir sans adhérences.
Laisser refroidir et découper en carrés.