Cookies bicolores aux pépites de chocolat

Publié le par madame chocolat

Cookies bicolores aux pépites de chocolat

Il me fallait une recette de cookies pour une gouter d'enfants à emporter. En regardant les images sur le net je suis tombée sur des cookies bicolores que j'ai trouvés vraiment jolis. J'ai repris l'idée en adaptant la recette avec mes propres habitudes.

J'ai testé plusieurs recettes. Je vous donne aujourd'hui ma version préférée.
Cette recette est très rapide à réaliser, moins de 30 minutes, temps de cuisson comprise, de quoi faire un petit gouter improvisé.

Cookies bicolores aux pépites de chocolat

pour 20 cookies environ (selon la taille)
150 g de cassonade
100 g de beurre
1 œuf
200 g de farine
1 cuillère à café rase de levure chimique
100 g de pépites de chocolat (ou chocolat concassé pour moi)
1 pincée de sel
1 pincée d'extrait de vanille
1 cuillère à soupe de cacao amer

Dans un saladier, mettre le beurre coupé en cubes. Il est préférable qu'il soit un peu mou.
Ajouter la cassonade, le sel, la vanille. Mélanger à l'aide d'une fourchette (écraser le beurre à la fourchette pour intégrer le sucre)
Ajouter l’œuf, continuer à mélanger avec la fourchette.
Ajouter la farine, la levure chimique.
Verser la moitié des pépites de chocolat ou du chocolat concassé et mélanger pour les incorporer à la pâte.
La pâte ne doit pas être trop liée, elle doit avoir un aspect sableux.
Séparer en deux la pâte et dans l'une ajouter le cacao amer et mélanger à l'aide d'une fourchette puis avec les doigts.
Former des petites boules et assembler une boule de pâte noire et une boule de pâte blanche.
Disposer les boules de pâte bicolores bien espacées sur une tôle recouverte de papier sulfurisé.
Ajouter sur le dessus le reste des pépites.
Enfourner à four préchauffé à 180°
Cuire pendant 10 à 15 minutes (selon la taille des cookies)
J'ai façonné 20 cookies avec cette pâte et je les ai cuit pendant 13 minutes.

Cookies bicolores aux pépites de chocolat

Ils sont moelleux et croustillants.
Vous pouvez mettre beurre demi sel à la place du beurre doux ou d'une partie du beurre doux pour apporter une petite touche de saveur, ne mettez pas la pincée de sel dans ce cas là.

Cookies bicolores aux pépites de chocolat

J'ai fait une première fournée avec du sucre blanc et du chocolat concassé, le résultat est joli visuellement car les cookies sont plus clairs mais ils sont moins croustillants, plus fondants. Les enfants ont préféré la deuxième version même s'ils avaient adoré la première.

cookies bicolores au sucre blanc

cookies bicolores au sucre blanc

Cookies bicolores aux pépites de chocolat

Si votre beurre n'est pas mou, découpez le en petites parcelles, en écrasant le beurre avec la fourchette il se mélangera facilement. J'utilise une fourchette pour mélanger car cela permet à la pâte de ne pas etre trop homogène. Je trouve que les cookies sont meilleurs quand la pâte est peu homogène, avec des grumeaux.

Cookies bicolores aux pépites de chocolat

Ne pas trop aplatir les boules de pâte, elle s'étale un peu lors de la cuisson. Si la pâte crue est trop aplatie les cookies ne seront pas gonflés et bombés (vous pouvez même les aplatir moins que sur les photos et les laisser en forme de boule, ils vont s'aplatir par la suite)
Pour avoir de bons cookies il faut une cuisson adaptée. Si vous les laissez cuire un peu trop longtemps ils seront croquants, croustillants dehors et dedans.
Pour qu'ils soient moelleux dedans (chewy) et croustillants dehors il faut arrêter la cuisson lorsque les biscuits sont encore mous, ils durciront en refroidissant.

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Barbara 02/11/2015 13:24

faits !
en effet moelleux croustillants à la fois
merci

lef 13/10/2015 19:43

fait la semaine dernière, très bon, important de mettre du chocolat amère pour avoir un bon rendu du cookie bicolore. j'en avais pas, j ai mis du chocolat en poudre, ca donne pas la même couleur, juste plus clair... c'est à refaire, miam merci

titou 24/09/2015 17:24

j'ai adorer , l'idèe, j'ai hate de les reproduire ! quelle belle gourmandise !!! .. bisous bisous , TITOU.......

la cuisine de poupoule 23/09/2015 13:49

ils sont superbe ces cookies.
Bonne journée
bises

Fanfan 23/09/2015 13:25

C'est une très bonne idée pour le goûter ! D'ailleurs cela tombe bien, on est mercredi !

Barbara 23/09/2015 07:22

top top top
merci et pour toutes les explications détails aussi
hâte d'essayer

Barbara 02/11/2015 13:25

voilà
voir commentaire plus haut!

ptitecuisinedepauline 22/09/2015 20:48

Ils sont superbes ces cookies!

Dr Chocolatine 22/09/2015 20:31

Et tu sais quoi? Il paraît qu'ils sont meilleurs un peu tièdes, à peine sortis du four ou presque...je n'oserais te dire de le tenter sous peine que tu manges la moitié de la plaque tellement c'est bon! Bises à tous les 5 de la part de la famille Chocolatine

Martine 22/09/2015 20:19

Ils sont jolis et ça change des cookies habituels. Merci pour tous les conseils après les recettes, c'est sympa et bien utile. Bonne soirée.

madame chocolat 23/09/2015 17:05

merci Martine
bonne soirée
Nadine

Amalia 22/09/2015 19:45

Tu sais que je suis fan de cookies donc je pense qu'un jour (prochain) je vais les gouter!

BoopCook 22/09/2015 19:26

ils sont super tentants

Virginie 22/09/2015 18:58

super sympa cette idée bicolore