Poêlée de légumes, crevettes et curry

La recette du jour est un petit coup de coeur. Il me restait des pousses de soja fraiches, des crevettes et des épinards frais, j'ai tenté de faire un petit plat avec tout cela et le résultat m'a beaucoup plu.

C'est un plat rapide à faire que l'on peut accompagner de riz. 

Pour 3-4 personnes :
1 échalote
2 gousses d'ail
500 g de crevettes cuites (poids non décortiquées)
400 g de feuilles d'épinards fraiches
250 g de champignons de paris frais
250 g de pousses de soja fraiches
250 g de tomates cerises
1 à 2 cuillères à café de curry en poudre
20 cl de crème 
Quelques brins de persil ou de coriandre fraiche

Faire revenir l'échalote émincée dans une poêle avec un filet d'huile. Laisser blondir. Ajouter les champignons épluchées et coupés en tranches. Laisser cuire pour faire évacuer l'eau des champignons s'il y en a.
Ajouter les tomates cerises lavées et coupées en deux ou en quatre selon leur taille ainsi que les gousses d'ail écrasées. Faire revenir deux-trois minutes puis ajouter les pousses de soja fraiches lavées et égouttées. Bien mélanger le tout. Laisser cuire quelques minutes puis ajouter les crevettes, les épinards lavés et égouttés. Bien mélanger et ajouter la crème avec le curry en poudre. Saler (légèrement) et poivrer.
Laisser mijoter à couvert pendant 10 minutes à feu doux. 
Je fais cuire le riz pendant ce temps. 

Servir avec le riz et parsemer de coriandre fraiche ou de persil ciselé.

Verdict : nous avons bien aimé ce plat qui est parfumé et coloré. 
Il me semble important d'utiliser des produits frais et non des produits en boite ou surgelés car le gout est totalement différent (pas de champignons ou de soja en boite ni d'épinards surgelés)

J'ai utilisé de la crème allégée pour faire ce plat, mais c'est meilleur avec de la crème entière. Si vous utilisez de la crème allégée, la sauce sera peut-être plus liquide  (on peut l'épaissir avec un peu de maïzena ou réchauffer e plat le lendemain, cela permet à la sauce de s'épaissir un peu) 
Il est possible de faire ce plat avec du lait de coco, mais étant allergique à la noix de coco, je n'ai pas pu tester.