Clafoutis aux abricots

Dans la famille chocolat, on aime les abricots, et en ce moment, on se fait plaisir avec ce fruit parfumé.
Alors j'en profite pour vous proposer ce clafoutis bien généreux qui a eu un franc succès à la maison. La texture est épaisse avec un peu de tenue sur les bords et plus crémeuse au milieu.  C'est comme cela que nous aimons les clafoutis à la maison. Il permet une jolie découpe. 
Les proportions sont idéales pour un moule de 20 x 20 cm.
 

Pour 5-6 personnes :
3 oeufs
120 g de sucre en poudre 
150 g de lait
100 g de crème liquide (allégée pour moi)
75 g de farine
une dizaine d'abricots
vanille ou rhum pour parfumer
+ 1 cuillère à soupe de cassonade éventuellement pour le dessus

Préchauffer le four à 180°.
M"langer les oeufs et le sucre dans un saladier.
Ajouter le lait et la crème, bien mélanger.
Ajouter la farine en mélangeant au centre doucement puis en amenant la farine des bords vers le milieu pour éviter les grumeaux. Ajouter la vanille, ou un bouchon de rhum.
Graisser un plat à gratin.
Verser la préparation dans le plat.
Laver les abricots, les couper en deux et retirer le noyau. 
Déposer les abricots les uns à coté des autres face bombée vers le dessus.

Enfourner pour 25 à 35 minutes à 180°. Le temps de cuisson sera variable en fonction du four.
La texture doit être cuite sur les bords. Le milieu sera moins cuit avec le jus des abricots. 

facultatif :  mettre une cuillère à soupe de cassonade sur le dessus en cours de cuisson pour caraméliser le gratin. Laisser refroidir avant de mettre au frais.