Crêpe géante garnie au four, la célèbre "crêpe pizza"

J'ai vu circuler cette recette qui vient de Not So Superflu. Elle l'a appelée "crêpe pizza" car il s'agit d'une pâte à crêpe que l'on met sur une plaque de cuisson, qui est garnie avec des légumes ou toute autre garniture du moment et  simplement cuite au four. Elle se découpe ensuite très facilement en parts à partager. 

Pour moi, c'est plus une crêpe qu'une pizza, puisque qu'on ne met pas de base de tomate ou de crème avant les légumes, mais que ceux-ci sont directement posés sur la pâte. Quel que soit son appellation, ce plat est excellent et a fait l'unanimité lors de sa dégustation.

J'ai repris à la lettre la recette originale pour la pâte et j'ai mis les ingrédients que j'avais dans mon frigo pour la garniture.

pour 2 ou 3 personnes : 
3 oeufs
160 g de farine
350 ml de lait
Sel, poivre
200 g de champignons de Paris frais
1 poignée d'épinards frais
quelques brins de ciboulette
une dizaine de tomates cerises
du fromage râpé (j'ai utilisé un mélange de mozzarella et d'emmental spécial pizza)
toute autre ingrédient qui conviendra 

Préchauffer le four à 180°.
Dans un saladier, battre légèrement les oeufs. Ajouter la farine, mélanger puis ajouter le lait (cela peut sembler très liquide mais une fois cuite, la pâte est parfaite)
Saler et poivrer, ajouter de la ciboulette ciselée ou du persil ciselé.
Verser la préparation sur une feuille de papier sulfurisé déposée sur une plaque de cuisson (lèche-frite) ou sur une plaque en silicone avec des rebords (c'est l'idéal car cela donnera de beaux bords droits)
Répartir la pâte sur toute la plaque (j'ai utilisé une plaque en silicone de 30x40 cm)
Déposer ensuite sur la pâte des champignons crus émincés, des feuilles d'épinard crues coupées, des tomates cerises coupées en deux, parsemer de fromage râpé. 
Enfourner pour 25 minutes à 180°.
Découper ensuite en rectangles ou en carrés pour servir.