Petites citrouilles farcies chèvre épinard saumon (pâte à pizza ou pâte feuilletée)

Je vous propose aujourd'hui une recette que nous avons réalisée avec ma mini miss chocolat.
Il s'agit de petits chaussons en forme de citrouilles. Nous les avons garnis avec des épinards et du fromage de chèvre. Nous avons fait deux essais, un avec une pâte à pizza et une avec une pâte feuilletée. 
Visuellement, je trouve les citrouilles-pizza plus jolies, mais au niveau gustatif, nous avons préféré les citrouilles-feuilleté.

Avec une pâte industrielle (pâte à pizza fine ou pâte feuilletée) nous avons pu faire 8 citrouilles.

Pour 8 petites citrouilles :
1 pâte feuilletée ou une pâte à pizza industrielle
2 gousses d'ail
200 g d'épinards frais
100 g de pommes de terre cuites
30 g de fromage râpé
150 g de champignons de Paris frais
1 échalote
1/4 de bûche de fromage de chèvre ou 2 cuillères à soupe de fromage de chèvre frais (type petit Billy)
1 jaune d'oeuf
deux tranches de saumon fumé
(facultatif : 1/2 cuillère à café de moutarde)
garder une feuille d'épinard fraiche par citrouille pour la déco
de la ficelle à rôti.

Faire revenir dans une poêle graissée l'échalote émincée. Ajouter ensuite les champignons coupés en petits morceaux et l'ail écrasé. Bien mélanger et faire cuire le tout. Laver les feuilles d'épinards et les ajouter dans la poêle. Cuire à feu vif jusqu'à ce que les épinards rendent leur eau. 
Presser les épinards dans un chinois ou une passoire puis les disposer dans une assiette. Les couper au couteau. Ecraser les pommes de terre cuites et les mélanger avec les épinards. Ajouter le fromage râpé. assaisonner le tout (sel et poivre) Ajouter le fromage de chèvre coupé en petits morceaux et éventuellement un peu de moutarde. Ajouter le saumon fumé coupé en petits morceaux.
Mélanger le tout.
Préchauffer le four à 180°.
Couper des ronds de pâte avec un emporte-pièce. 
Garnir chaque rond de pâte avec une cuillère de farce. Refermer délicatement la boule en soudant bien la pâte (je découpe le surplus de pâte pour éviter une trop grosse épaisseur de pâte)
Lorsque la boule est formée, entourer la boule avec de la ficelle à rôti de façon à faire 6 sections. 
Disposer les boules garnies sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. 
Dorer les boules de pâte avec un jaune d'oeuf dans lequel on a mis un peu de paprika en poudre ou un peu de colorant alimentaire rouge. 
Enfourner à 180° pendant 25 à 30 minutes. 
Une fois que les citrouilles sont cuites, retirer délicatement les ficelles en les découpant. 
Déposer les citrouilles sur un plat de service en posant sur chacune une feuille d'épinard fraiche. 
 

Suivez moi sur Instagram