Petits moelleux aux amandes

Aujourd'hui sera un dessert sans chocolat. Je vous propose des petits moelleux aux amandes simples à faire et bien parfumés.
Ils se conservent emballés pendant 2-3 jours.

pour une douzaine de magdalenas :
100 g de sucre en poudre + 10 g pour la déco
125 ml d'huile de tournesol
100 ml de crème liquide
100 g de farine
100 g de poudre d'amande
1 cuillère à café bombée de levure chimique (1/2 sachet)
125 g d'oeufs (2 gros)
quelques gouttes d'extrait d'amande amère
1 pincée de sel
 

Préchauffer le four à 180°
Dans un saladier fouetter les oeufs, une pincée de sel et 100 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Ajouter l'huile sans cesser de fouetter. Ajouter ensuite la crème, fouetter à nouveau. Ajouter la farine, et la levure. Mélanger à cuillère en bois. Ajouter la poudre d'amandes, quelques gouttes d'extrait d'amande amère et mélanger.
Verser alternativement la pâte dans des moules (de préférence des caissettes en papier que l'on peut poser ensuite dans des empreintes à muffins pour éviter qu'ils ne se déforment) Remplir aux 3/4. Saupoudrer le dessus des caissettes remplies avec le reste de sucre.
Enfourner et laisser cuire 15-20 minutes selon la taille des moules.