Quiche sans pâte épinard, tomate et chèvre

J'ai déjà publié une recette quasi similaire, mais j'avais envie de partager celle-ci car la texture était vraiment extra. Nous avons tous beaucoup aimé ce plat qui en plus est joliment coloré.

Pour 4 personnes :
4 oeufs
125 g  de fromage blanc ou de skyr (j'ai pris du fromage blanc de brebis)
20 cl de crème semi épaisse
90 g de comté râpé
90 g de farine 
200 g de feuilles d'épinards frais
quelques pétales de tomates séchées à l'huile
quelques tomates cerises
+/-100 g de fromage de chèvre

Préchauffer les four à 180°.
Mélanger les 4 oeufs avec le fromage blanc et le crème.
Ajouter la farine, le fromage râpé. Bien mélanger.
Ajouter ensuite les feuilles d'épinard crues (mais lavées auparavant) mélanger délicatement pour ne pas les casser et les enrober de pâte. 
Ajouter les tomates séchées coupées en petits morceaux.
Chemiser un moule à tarte (ou un moule à manqué comme moi) avec du papier sulfurisé. 
Répartir la pâte dans le moule et lisser avec une spatule. 
Déposer sur le dessus des rondelles de fromage de chèvre, pas trop épaisses et des tomates cerises coupées en deux. 
Mettre au four à 180° pendant 30 minutes environ.
 

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