Pancakes aux spéculos

31/07/2023 07:56

Je vous propose aujourd'hui le petit déjeuner du week-end. La famille chocolat adore les pancakes et c'est toujours un défi pour moi de trouver de nouvelles recettes pour garnir ma table du petit déjeuner.
Je n'ai pas de recette fétiche de pancake, je préfère varier les plaisirs...
Miss chocolat adore les spéculos. Elle avait acheté une grande quantité de ces petits biscuits parfumés pour une recette qu'elle n'a finalement pas réalisée. J'ai trouvé un paquet de spéculos entamés, et les biscuits n'ayant pas étés placés dans une boite en fer, ils sont devenus un peu mous. Bien sur personne n'a envie de manger des biscuits secs mous, alors il fallait les recycler.
Profitant d'un matin où j'avais un peu de temps, j'ai improvisé cette recette qui s'est avérée bien bonne.

Pour une fournée de pancakes (15-20 selon la taille)
2 oeufs
100 g de spéculos
100 g de farine
50 g de beurre
1 cuillère à soupe de cassonade
1/2 sachet de levure chimique
15 cl de lait
1 pincée de sel

Mixer les spéculos ou les écraser finement avec un rouleau à pâtisserie.
Battre légèrement les oeufs et réserver. Faire fondre le beurre dans un petit récipient et réserver.
Mélanger la farine avec la levure puis ajouter la poudre de spéculos et une cuillère à soupe de cassonade. Ajouter ensuite le lait tout en remuant, puis les oeufs. Ajouter le beurre fondu, la pincée de sel.
Bien mélanger.
Laisser reposer pendant 20-30 minutes.
Graisser une poele et faire cuire les pancakes 2-3 minutes de chaque coté.
J'utilise un support en silicone que je pose au fond de ma poele pour avoir de beaux pancakes biens réguliers.
Servir avec du sirop d'érable, du chocolat fondu ou de la pâte de spéculos

verdict : ils sont moelleux, un joliment bronzés, on sent très légèrement le parfum de spéculos. J'ai beaucoup aimé ces pancakes. monsieur chocolat n'aimant pas les spéculos ne les a pas goutés, miss chocolat a aimé aussi mais avec du chocolat dessus, chocolat junior n'a pas trop aimé, mini miss chocolat n'a pas gouté.

Ils ne sont pas très sucrés, ce qui permet de les déguster avec des garnitures lus sucrées.
Vous pouvez tout de même ajouter un peu de sucre dans la pâte ou les saupoudrer de sucre après la cuisson si vous les préférés plus sucrés.
Ils peuvent être servis avec de la confiture, de la pâte de spéculos, du chocolat fondu.
L'association spéculos chocolat est très agréable, on peut même ajouter des pépites de chocolat dans la pâte avant la cuisson.
Si vous voulez renforcer le parfum d'épices, vous pouvez ajouter de la cannelle dans la pâte.

Suivez moi sur Instagram