Krumchy de C. Michalak

Cette petite gourmandise a fait le tour de la blogosphère, cela fait un moment que je voulais la faire et voilà c'est chose faite, ce que je ne regrette aucunement tellement c'est bon...
Ces petites bouchées sont réalisées avec une base de sablé breton, un caramel au beurre salé crémeux et une couche croquante de chocolat aux lait. des noisettes ou amandes viennent décorer le tout.
On retrouve cette recette partout sur le net, j'ai trouvé la recette chez Amour de Cuisine

pour 24 bouchées :
base sablée :
90 g de beurre
70 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
120 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
2 jaunes d’œuf

caramel au beurre salé :
200 g de sucre en poudre
130 g de crème liquide à 33% de M.G.
50 g de beurre demi-sel

décor :
150 à 200 g de chocolat au lait
noisettes ou amandes concassées torréfiées

Préparer la pâte :
Préchauffer le four à 180°
Dans un saladier ou dans le robot (en utilisant la pâle) mélanger les sucres, les jaunes d'oeuf, la levure et la farine avec le beurre. Répartir la pâte dans des empreintes en silicone (à mini tartelettes ou à petits fours) (Former 24 boules et les aplatir légèrement dans chaque empreinte, elles prendront forme à la cuisson) Faire cuire au four pendant 12 à 13 minutes à 180°. Les biscuits doivent être un peu colorés. Sortir la plaque du four, former un creux dans chaque tartelette à l'aide d'une cuillère parisienne ou d'une cuillère à glace. Le faire quand la pâte est encore chaude car elle est encore molle.
Ne pas sortir les tartelettes des moules. Laisser refroidir dans le moule.

Préparer le caramel au beurre salé :
Faire un caramel à sec en laissant fondre le sucre dans une grande casserole à feu doux SANS LE REMUER. Lorsque le caramel est formé et clair, couper le feu. Faire bouillir la crème dans une petite casserole et verser hors du feu la crème sur le caramel très doucement car cela mousse et cela déborde. Bien remuer ensuite. Ajouter le beurre coupé en parcelles et remuer jusqu'à ce que la préparation soit lisse.
Répartir le caramel dans les empreintes ne pas trop remplir, laisser un espace pour le chocolat.

Finitions :
Faire fondre le chocolat au bain marie et le remuer ensuite pour qu'il soit bien lisse.
A l'aide d'une poche à douille verser le chocolat sur le caramel. Répartir ensuite les noisettes ou amandes concassées (torréfiées)
Faire prendre au frais éventuellement. Ne démouler les biscuits que lorsque le chocolat est figé.

et puis déguster....