Mousse à la framboise en cage pour mon amoureux

Publié le par chocolatatout

cage chocolatéeVoici un petit dessert spécial amoureux...
Par principe je ne le publie pas pour la Saint Valentin parce que je ne suis pas fan de cette fête voire même légèrement anti Saint Valentin, l'amour cela se dit et cela se fête tous les jours... alors pour cette journée de non Saint Valentin j'offre à mon amoureux un petit dessert chocolaté et fruité....
Mais comme je suis une fille sympa, si toi tu es accro à la Saint Valentin et que tu veux rendre ton amoureux complètement amoureux, tu peux lui préparer ce dessert, tu as encore le temps de filer à la superette du coin, d'acheter ton paquet de framboises surgelées, ta briquette de crème fraiche et ta tablette de chocolat... tu peux même t'entraîner un peu avant le jour fatidique J et tu peux même varier les parfums pour plus de plaisir...
dome cageAlors convaincu(e) ?rose boule
Bon comme je suis de très bonne humeur aujourd'hui, tu peux en profiter, cher lecteur de mon coeur... je t'offre même les photos de ma version régressive aux carambars... (mais comme ma mousse n'est pas au point avec l'agar agar, tu attendras que mes essais soient concluants pour avoir la vraie recette) en attendant tu peux me piquer l'idée et mettre en cage toutes les mousses que tu maîtrises (à la perfection je n'en doute pas...) 

Si tu n'aimes pas le chocolat (n'est ce pas Cécilia) tu peux faire une cage en caramel, mais cela sera chez moi pour une autre fois...janvier2011 0897

pour deux boules ou quatre demi sphères en version framboise:
10 cl de crème 

150 g de framboises (soit 40 g de jus de framboises)
1 cuillère à café de sucre
1 cuillère à soupe d'eau
1 pointe d'agar agar (1/4 de cuillère à café)
4 framboises surgelées
50 à 75 g de chocolat

Faire fondre le chocolat au bain marie en le tempérant
A l'aide d'une seringue à décor, verser un filet de chocolat au fond des moules en silicone demi sphère.
Laisser le tout durcir (au frais ou non)
http://storage.canalblog.com/28/44/592550/61778615_p.jpg http://storage.canalblog.com/79/41/592550/61776608_p.jpg
http://storage.canalblog.com/61/36/592550/61776727_p.jpg http://storage.canalblog.com/81/93/592550/61776985_p.jpghttp://storage.canalblog.com/17/74/592550/61777029_p.jpg rose cage   Pendant ce temps fouetter la crème bien froide (bol et fouet mis auparavant au congélateur pour qu'elle monte bien)
Presser les framboises pour en extraire le jus (je les mets dans un chinois et j'écrase les fruits avec une grosse cuillère) ajouter 1 cuillère à soupe d'eau.
Mettre le jus dans une petite casserole. Ajouter une pointe d'agar agar (1/4 de cuillère à café) et porter le tout à ébulition. faire bouillir penant 2 minutes tout en remuant sans cesse.
Transvaser le liquide dans un petit bol, ajouter le sucre, remuer et laisser tièdir quelques minutes (pas trop pour éviter la solidification)
Mélanger avec la crème fouettée délicatement à l'aide d'une spatule.
Verser dans les moules tapissés de fils de chocolat. Ajouter une framboise dans chaque demi sphère. Bien lisser.
Laisser durcir au frais plusieurs heures.
Démouler délicatement et servir sur assiette en demi sphère ou en assemblant deux demi sphères pour former une boule chocolatée.
Succès garanti !assiette tete a tete
boule roseverdict : c'est frais, c'est joli et c'est bon.
Pour une version bien plus facile et si vous n'avez pas de moules demi sphère, vous pouvez faire la mousse, la répartir dans des empreintes de la forme désirée (muffins, mini cakes, cannelés ou autre...) bien lisser le dessous. Mettre le moule garni au congélateur quelques heures.
Quand la mousse est prise et dure, démouler délicatement.
Verser ensuite un filet de chocolat fondu sur les mousses glacées en faisant des va et vient.
Laisser au frais avant de consommer, la mousse va décongeler...et le dessert sera prêt.
janvier2011 0938avec du doré
janvier2011 0950

ou sans doréjanvier2011 0959et à l'intérieur se cache la petite framboise... boule mousse
boule de mousse au carambar
janvier2011 0863

Publié dans entremets

Commenter cet article

Joelle 28/03/2011 17:35


Une vraie bonne idée, j'ai essayé, c'était parfait, je l'ai d'ailleurs mis en ligne !


Joëlle 11/03/2011 22:46


Ces sphères en chocolat font un effet incroyable ! Superbe réalisation que je ne manquerai pas de piquer pour un prochain dessert !


wattoote 03/03/2011 15:13


bravo pour la réalisation et franchement je note celle à la mousse de carambar merci wattoote


melayers evelyne 23/02/2011 17:00


l'amoureux a du etre trés content de trouver un si agréable dessert bravo bisousss


Eva 23/02/2011 06:34


Coucou, j'ai fait ta recette ! Voici le lien : http://miaam.canalblog.com/archives/2011/02/23/index.html
Bisous et merci !


nadine 20/02/2011 17:20


oui lala on ce met a genou devant ca doit etre un delice


Marie Charrier 19/02/2011 22:17


Trop trop la classe !!!!


Oranie 19/02/2011 14:16


Vraiment terrible cette recette, j'aime beaucoup l'idée, bisous et bon wend


martine 18/02/2011 19:08


Magnifique, ces mousses en cage. Bravo


manou60 16/02/2011 07:45


un amoureux séduit certainement ! ;)


Béré 16/02/2011 00:11


Wahouuuu c'est super beau
Génial et la présentation parfaite
J'adore !!!!!!
Merci pour cette superbe idée


cecily02 15/02/2011 20:39


Magnifique!


Chris 15/02/2011 18:51


Sublime !!


Maiwenn 15/02/2011 16:18


Whaouhh c'est superbe, tu es une vraie chef ! Bravo !


cecile 14/02/2011 23:35


superbe !
bises


manou60 14/02/2011 05:57


superbe recette comme toutes les autres
pour la st valentin je pense comme toi c surtout commercial
et je rajouterai que notre valentin ne doit pas nous aimer aussi parce qu'on sait faire la cuisine !!!!!! :) :) ;)


josiane 14/02/2011 00:20


merci de nous faire partager ce petit délice. Je pense me laisser tenter pour demain soir. Bisous à toi


tattoo 13/02/2011 23:28


sublime !
il a de la chance ton amoureux !


Lili18 13/02/2011 23:16


Un petit dessert très tentant...St Valentin ou pas, c'est une très bonne idée ! Bises et bonne semaine


mamie caillou 13/02/2011 20:53


connais tu le petit fruit "l'amour en cage" ton dessert m'y fait penser...bravo !


chocolatatout 14/02/2011 22:37



oui j'ai pensé aussi au physalis ou "amour en cage" en écrivant l'article, si j'en avais eu j'aurais décoré mon assiette avec..



Gourmandisesetci 13/02/2011 20:23


Très beau dessert, ça doit être délicieux !


christine 13/02/2011 19:10


superbe. je me laisserais bien tenter par la version caramel !


Eol 13/02/2011 18:18


Ici non plus on ne fête pas la St Valentin mais je dois dire que ça en jette vraiment ce dessert!


sigrid 13/02/2011 18:10


superbe, j'en mangerai bien une bizz


les 2 gourmands 13/02/2011 17:57


quelque chose nous dit que vous allez passer une très bonne saint valentin !!! très gourmande !!!


cannelle 13/02/2011 17:21


que c'est joli! beau boulot!


Sabrin@ 13/02/2011 17:05


jaime beaucoup cet idée! C'est vraiment une joli présentation


Doria 13/02/2011 14:52


C'est super joli !
Pour la Saint-Valentin, c'est parfait pour épater son amoureux ou son amoureuse !
Très bon dimanche,
Bisous, Doria


Cel 13/02/2011 13:48


Magnifique et très appétissantes ces petites cages!! Je retiens l'idée!!


Sorcilili 13/02/2011 10:30


Magnifique !!!
Un petit coucou aujourd'hui chez moi ;-) Biz ♥


Delphine 13/02/2011 10:29


Tu as vraiment une imagination débordante de gourmandises!!!


choupette88 13/02/2011 10:14


c'est très joli ! je croquerais bien dedans !!
Je te souhaite un bon dimanche et une bonne st-valentin avec un jour d'avance...demain sur mon blog tu pourras voir ma déco de table pour la st-valentin.
Bisous


Nad0511 13/02/2011 10:05


Voilà un joli dessert qui fait son effet!


Val 13/02/2011 09:50


Belle présentation, bravo, il sera comblé! Bisous


Kakou 13/02/2011 09:46


c'est trop magnifiiiiiiiiique ! et comment ça doit être bon ! Super idée ça ! Merci! bisous


Minimirabelle 13/02/2011 09:38


C'est avec un plaisir non dissimulé que je découvre ton blog et me balade de recette en recette! C'est un émerveillement à chaque fois ;-)
je garde cette idée de dessert: c'est trop beau!!


Nadège 13/02/2011 08:30


GE-NIA-LE !!!!!!!!!! Superbes. Très belles idées bravo. Bizzz et bon dimanche


babouchka 13/02/2011 08:04


Chapeau bas!!!


Catherine 13/02/2011 00:03


magnifiques tout simplement !
bravissimo bella !
bisous


linamathilde 12/02/2011 23:28


je trouve ce dessert magnifique, le plus beau que j'ai vu sur les blogs a l'occasion de la saint valentin! Bravo
c'est tt beau et c'est plus original que les décos culinaires kitch en forme de coeur, on a envie de croquer cette magnifique boule ^^ je craque particulièrement pour celle a la framboise!


séverine 12/02/2011 23:18


C'est superbe
Bravo et merci pour le partage !! Bisou


Déborah 12/02/2011 21:54


C'est sublime!
Je suis toujours seule à la St Valentin -puisque mon homme est derrière les fourneaux pour les amoureux- alors même si on ne la fête jamais je lui prépare toujours un petit dessert qu'il trouve en
rentrant après son service!


rahima 12/02/2011 21:09


c'est absolument magnifique !


Minoux 12/02/2011 20:56


bravo, la présentation est magnifique !
bonne soirée
minoux


Lilouina 12/02/2011 20:39


wow que c'est beau ! splendide ! quel artiste tu es !!!!


boopcook 12/02/2011 20:01


eh! c'est super j'adore sa a l'air vraiment très très bon et c'est super joli j'adore cette idée


yo 12/02/2011 20:00


ah ben pour une anti saint valentin, tu es drôlement inspirée!!! :)))


Amalia 12/02/2011 20:00


Whaouuuuuuuuu (oué moi j'suis pas original ;))


Sylvie 12/02/2011 19:30


C'est magnifique du très beau travail bravo !


Clémence 12/02/2011 19:10


c'est vraiment superbe !