saveurs d'ailleurs

Tajine de poulet au citron confit et amandes

28 Février 2010

Rédigé par chocolatatout et publié depuis Overblog

Je crois que je vais être obligée de créer une nouvelle rubrique "tajine" parce que monsieur chocolat ayant acheté coup sur coup deux plats à tajine (un pour le four et un pour les plaques à induction) il nous faudra les amortir... et nous avons décidé de tester des saveurs différentes dans ces plats., viandes, poissons, légumes, sucré, salé, tout va y passer....
Aujourd'hui un poulet aux saveurs citronnées.
pour 5-6 personnes :
6-8 morceaux de poulet (cuisses, hauts de cuisses)
1 cas d'huile d'olive
2 gros oignons
5 gousses d'ail
2 petits citrons confits
1/2 cac de safran
1 à 2 cac de gingembre en poudre
2 cas de coriandre hachée
70 g d'amandes entières émondées
20 cl de bouillon de volaille
1 cas de sucre ou de miel
sel
poivre
poulet_cru poulet_cru_citron
Dans un plat adapté, faire revenir les oignons dans une cas d'huile d'olive. Réserver. Faire revenir les morceaux de poulet jusqu'à ce qu'ils soient grillés sur toutes les faces.
Dans le plat à tajine, mettre les oignons, les morceaux de poulet, l'ail épluché et écrasé.
Ajouter le safran, le gingembre, une cuillere à soupe de coriandre hachée et le bouillon de volaille.
Saler, poivrer et porter à ébulition.
Rincer les citrons confits sous l'eau froide. Les couper en quartier.
Enlever la pule et couper la peau en fines lamelles. Ajouter ces lamelles dans le plat. Verser la cas de sucre ou de miel. Ajouter les amandes entières.
Fermer le plat et laisser mijoter à feu doux pendant 2h à 2h 30.
Ouvrir le plat et laisser réduire la sauce quelques minutes pour l'épaissir si besoin en fin de cuisson.
Servir avec de la semoule (agrémentée de raisins secs que l'on aura fait gonfler dans du thé auparavant)
Parsemer de coriandre hachée juste au moment de servir.

cuisse_poulet_citron tajine_poulet verdict : un petit plat très parfumé. Le poulet s'impregne des saveurs du citron et c'est tres agréable.
Je regrette juste d'avoir utilisé des citrons confits du commerce qui malheureusement avaient un gout d'acide citrique tres intense... cela a un peu masqué les saveurs de mon plat. Le petit plus, c'est que cela m'a donné envie de faire mes citrons confits moi même (j'avais déjà tenté l'expérience une fois en version micro onde rapide, j'ai fait bruler les citrons, le plat et presque le micro ondes avec ... je recommencerai avec une version plus longue, certes, mais moins dangereuse pour ma cuisine...)

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briochettes à la mie filante (poolish) moelleuses,légères, légères...

Un semblant de naan fourré vraie raclette ou vraie cancoillotte

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Joli Hibou 20/04/2014 01:01

Quel délice...J'avoue que je suis adepte des saveurs du maghreb, et des tajines en particulier...As-tu reessayé les citrons confits maison? Je me lancerais bien moi aussi...(peut-etre vais je
tomber sur la recette au fil de ma visite, excuse moi pour la question bete si c'est le cas!).

chocolatatout 24/04/2014 22:17

j'ai essayé mais ce fut un cuisant échec, je vais recommencer jusqu'à ce que je trouve un résultat satisfaisant

laurenceel 08/03/2010 20:42

plein de parfums!

helene06 08/03/2010 16:05

hum ça doit être bien parfumé!

val 06/03/2010 18:41

et bien tu as du bol que MR chocolat est acheter coup sur coup!!
moi j'aimerais rayon robot ménager mais ça marche pô!

chef cuistot 05/03/2010 22:45

C'est un voyage assuré avec le tajine, c'est bien aussi car ca se fait à l'avance et ca mijote tranquille.
J'aime bien la contenance de ta sauce. Les citrons confits si tu n'as pas d'épiceries asiatique ou orientale, on peut en trouver sur les marchés.

fleur 02/03/2010 13:22

Trés appétissant ton plat! c'est bien coloré.

Mary 02/03/2010 00:10

Ah génial merci pour ta réponse ma belle.
Si ce n'est pas indiscret tu peux me dire ou tu l'as trouvé dis ??
Gros bisous €€€

Mary 01/03/2010 23:11

Un gros bisous pour toi !!
Ta tajine va sur l'induction ??
Petit cli€€€ du soir ma belle

chocolatatout 01/03/2010 23:40

oui j'ai un plat à tajine dont la base est en fonte et va sur l'induction.

sab 01/03/2010 21:17

j'adore ton tajiene t je suis desolee pour ton plat, ton micro ondes et le calcine!!! je sais que c'est de ma faute!!! allez recommence les citrons confits micro ondes mais en, surveillant toutes
les 2mn!!!! je te jure que ça marche!!!

chocolatatout 01/03/2010 23:38

mais non faut pas t'en faire, la seule fautive c'est moi ! je vais essayer à nouveau ... si toutes les recettes marchaient du premier coup ce serait bien moins drole

payette6202 01/03/2010 19:49

Super ce tajine!!!! Vivement les recettes!!

cannelle68540 01/03/2010 18:23

j'adore ça mais sans amandes!

Scarlet rose 01/03/2010 18:14

Très belle recette! J'adore les tajines mais je n'en ai encore jamais réalisé, il va falloir que je m'y mette!! Bonne soirée bizzzzz ;-)

chocolatatout 01/03/2010 23:35

c'est une folie toute récente chez nous mais je ne regrette pas, c'est vite préparé et délicieux

Agnès 01/03/2010 18:14

Continue de tester pour notre plus grand plaisir.

chocolatatout 01/03/2010 23:34

j'en ai encore un ou deux à présenter...

Jacre 01/03/2010 16:27

le tajine est vraiment un plat que j'adore, pleins de saveurs...bises

tattoo 01/03/2010 13:16

un poulet sucré salé qui me plait bien

Chouya 01/03/2010 11:56

J'adore le poulet au citron confit et avec quelques amandes croquantes ! que ton plat devait etre bon !

*** bises

Sourour 01/03/2010 11:09

un bon tajine sucre sale et tu sais chaque pays a ses tajines et sa facon de les preparer pour les fassi surtout
y le mqualli la kadra le mderbel le mchermel etc....

ouèbe-maman 01/03/2010 07:47

Il n'a que de bonne idées monsieur chocolat, va t-il devenir addict aux tajines ?

A suivreee....

chocolatatout 01/03/2010 23:32

je crois que c'est déjà fait...

miettes et serviettes 01/03/2010 06:55

un de mes tajines préférés... je les aime tous en fait, mais ce petit goût de citron... Mmmhhh !!!

jeannice 28/02/2010 22:08

j'adore les plat épicée comme celui la je passerai bien à table chez toi ^^
bisous

Lili18 28/02/2010 22:01

J'aime beaucoup les tajines et le tien, rien qu'à voir les photos, m'inspire beaucoup ! Bises

clquipopotte 28/02/2010 21:45

Merci Mme Chocolat ...
http://clquipopotte.wordpress.com/2010/02/28/194/
CLquipopotte♥♥♥

chocolatatout 28/02/2010 21:55

hi hi j'ai déjà laissé un commentaire sur ton artcile avant de voir celui ci...

val 28/02/2010 20:31

mmmhh!!!
le sucré/salé, j'adore!!!

kaouthar de tunis 28/02/2010 19:45

a la bonne heure alors que c'est la fete des tajines :))))) celui ci a m'a l'ir delicieux bravo j adore really!

fatima 28/02/2010 19:25

très apétissant ton plat

magaliJ 28/02/2010 18:53

quand je mets un fruit je ne mets pas de légumes, soit l'un soit l'autre, je suis contente de t'avoir inspirer, =) !
c'est tellement bon !

sagweste 28/02/2010 18:51

savoureux! mima
bisou
sag

sandra 28/02/2010 18:29

miam, moi qui suis fan de tajine là je bave!!!

Cél 28/02/2010 17:59

Hummm..un tajine savoureux comme j'aime!! Très bonne idée l'association avec les citrons confits!!

nanoud 28/02/2010 17:53

C'est une de mes préférées super parfumée

magaliJ 28/02/2010 17:48

oui pomme de terre épaississent la sauce, donc, prévoir un léger rajout de jus, et les mettre au 3/4 du tps de cuisson sinon elles s'écrasent..

chocolatatout 28/02/2010 17:58

c'est ce que j'ai fait dans mon tajine de midi (pruneaux et veau) qui était en train de cuire quand j'ai vu ton message de ce matin, j'ai ajouté des pommes de terre à chair ferme en fin de cuisson,
j'ai ajouté aussi un peu d'eau... elles ont pris tous les parfums du plat c'état super.... merci pour cette idée

magaliJ 28/02/2010 17:46

j'en ai réalisé un cet été , agneau-mirabelle, que j'avais à ne plus savoir qu'en faire !! dé-li-cieux !
pour ma part je met des épices à tajine, c'est un mix déjà tout prêt que l'on trouve en épicerie orientale ainsi que mon citron confit ! là tu es total à Marrakech ! je ne mets par contre pas de
coriandre !

Bruno Montagnes 28/02/2010 17:01

Décidément,une odeur agréable flotte partout ici........

sofiboum 28/02/2010 15:44

Il est superbe ton tajine.

grazi 28/02/2010 14:12

Tes photos font envie! mr. a du etre content!!!!

axoulle 28/02/2010 13:56

j'adore ce genre de plait plein de saveur

stephimat 28/02/2010 13:09

miam ! que de bonnes saveurs !!! du citron!!!!!!

Pauline 28/02/2010 12:42

Il est très appétissant ce tajine!!! miam, miam...

clquipopotte 28/02/2010 12:42

J'adoooooooooooooooore ça !!!! Chez nous aussi , c'est Tajine ce midi ... Agneau et pruneaux !!!! Nous adorons tous ces saveurs , ces parfums et ça nous fait patienter juqu'au prochaine vacances
.... Demain dans ma popotterie , un p'tit clin d'oeil pour une de tes recettes ... Un grand merci et un bon dimanche gourmand ...
A demain !
CLquipopotte♥♥♥

chocolatatout 28/02/2010 13:22

c'est rigolo, a midi j'ai fait une nouvelle tajine (aux pruneaux aussi avec du filet mignon) j'ai hate de voir ta recette aux pruneaux...
je viendrais sans faute demain voir ton clin d'oeil
bon dimanche

sihem 28/02/2010 12:12

waaaaaaaaaaaaaw genial
ton blog est super
bonne journee

sabry 28/02/2010 12:06

Nadine tu me fais vraiment envi là de me remttre à faire des tajines ......avant de rencontrer Mister sabry j'en faisais plein .......il aime pas trop , alors j'ai mis de coté ...... mais je vais
en refaire ......
merci ..... bon diamche ....bisous ...€€

Valérie 28/02/2010 11:58

Une pointe de citron confit même dans un plat quelconque est une saveur supplémentaire !! j'aime ce tajine, bizes

LILI 28/02/2010 11:40

tu me donnes d'en faire un avec les citrons confits c'est trop bon

Caroleninon 28/02/2010 11:14

Tes photos font vraiment envie!

Amalia 28/02/2010 11:01

Quand j'attendais Yseult j'en faisais un toutes les semaines, je peux te dire que le rat il veut plus en entendre parler, au début c'est drole mais au bout de 8 mois ca doit l'être moins ;)
En tout cas, je suis toujours pas écoeurée!!
Au fait je pense a tes recettes pas de panique ;)
Ma maman m'a dit de te dire, qu'elle avait une autre recette de kouign aman si ca t'intéresse!!!

clemence 28/02/2010 10:56

les photos sont ultra appétissantes. ça me tente drôlement !

Les gourmandises de Chloé 28/02/2010 10:43

J'adore avec l'amande, un délicieux mélange de saveurs

Boudloune 28/02/2010 10:36

Ton tajine est un délice!!!Il est sympa Mr Chocolat quand même!!!
Bisous.
Caro

Cuisine-gourmande26 28/02/2010 10:10

Je n'ai pas encore de plat à Tajine mais j'avoue que ca ma tente !
Bon dimanche

magaliJ 28/02/2010 09:39

hii ii j'en ai fait un mercredi ! mais moi j'y ajoute au dernier moment des patates en gros cubes, d'où pas de semoule.. on s'est régalé aussi !
;) bon week-end..

chocolatatout 28/02/2010 09:44

c'est une tres bonne idée les pommes de terre, cela permet de changer d'accomagnement et peut etre aussi d'épaissir la sauce non ? merci pour le tuyau...