cuisine franc comtoise

Fondue de poireau et sa garniture franc comtoise (Mont d'or saucisse)

8 Décembre 2009

Rédigé par chocolatatout et publié depuis Overblog

Voici mon petit plat du soir, typiquement franc comtois et comme d'habitude un classique revisité à la façon "dans la famille, on met du fromage partout"...
Il s'agit d'une fondue de poireaux agrémentée de bon fromage du Haut Doubs, un Mont d'Or crémeux à souhait !
Pour accompagner ces légumes, une brochette de jambon de Luxeuil et une brochette de saucisse de Montbéliard...
100% franc comtois...

pour deux personnes :
deux beaux poireaux
25 g de beurre
sel, poivre
1 à 2 cac bombées de crème épaisse
1 cas de Mont d'Or
2 tranches de jambon de Luxeuil
Quelques rondelles de saucisse de Montbéliard (celle de ce jour est au cumin)

Emincer finement les poireaux, les faire revenir dans le beurre et les laisser cuire pendant 25-30 min tout en remuant.
Ajouter la crème, puis le Mont d'Or. Assaisonner. Laisser encore cuire quelques minutes.
Dresser l'assiette en utilisant un cercle à patisserie pour la fondue de poireaux. Entourer la fondue d'une fine bande de jambon.
Piquer le reste du jambon en accordéon sur une brochette en bois.
Enfiler quelques rondelles de saucisse (chaude ou froide) sur un pique en bois (j'ai piqué cette idée à Petitegentiane)
Et déguster avec un petit vin du Jura bien sûr !

Variante :
Toujours 100% franc comtois : à la place du Mont d'Or, je mets du comté ou mieux de la cancoillotte....

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M

maeldune

14/01/2010 10:30

<br /> Mon dieu, mon dieu...<br /> Une vraie promesse<br /> d'extase....<br /> Vite imprimée pour<br /> réalisation imminente.<br /> De ce pas, je vais voir<br /> les autres recettes de<br /> Mont d'Or<br /> <br /> Bisous du Jura<br /> <br /> <br />

R

rauschy

12/12/2009 21:12

<br /> un repas sans fromage, ce n'est pas un repas !!!<br /> <br /> <br />

*

*manue

10/12/2009 23:08

<br /> hihihi je me disais : mais ou est passée la cancoillote<br /> bisous<br /> <br /> <br />

N

Nathalie

10/12/2009 12:44

<br /> bonjour,<br /> ta présentation est superbe et je mangerais bien la photo !<br /> <br /> <br />

*

* Leila *

10/12/2009 01:28

<br /> Oulalaaaaa ce sera sans jambon pour moi mais j'admiiiiiiire l'originalité !! Bravo<br /> <br /> <br />

S

Sophie

09/12/2009 21:11

<br /> C'est un plat exactement comme j'aime !! Je me serais régalée !<br /> <br /> <br />

H

hellenique

09/12/2009 16:44

<br /> Formidable repas franc-comtois! Le Mont d'Or dans les poireaux: une très idée que je retiens!<br /> <br /> <br />

S

stephimat

09/12/2009 09:59

<br /> oh la la ! quel délice !!<br /> <br /> <br />

M

marion

09/12/2009 09:25

<br /> Un petit plat d'hiver comme on les aime. le mont d'or je suis fan et les poireaux je peux en manger tous les jours<br /> <br /> <br />

A

Agnes

09/12/2009 08:46

<br /> Je crois que cette assiette me plairait beaucoup.<br /> <br /> <br />

R

regine

09/12/2009 08:11

<br /> sniffff snifff !! a part les poireaux et la creme c'est tout ce que j'ai a sousse pour realiser la recette !!!je baaaaave !!<br /> <br /> <br />

T

Tiuscha

08/12/2009 22:19

<br /> ludique et délicieux !<br /> <br /> <br />

C

cakesandco

08/12/2009 20:53

<br /> Que c'est joli, j'adore ta présentation, et ça doit être délicieux !<br /> <br /> <br />

P

patmamy

08/12/2009 17:36

<br /> je vais cette année en juillet avec ma fille beau-fils et les deux petits en Auvergne je ramènerais le mont d'or bz patmamy<br /> <br /> <br />

D

domi

08/12/2009 16:00

<br /> ça c'est de la balle !<br /> <br /> <br />

S

sagweste

08/12/2009 15:01

<br /> quel beau plat ;o)<br /> <br /> <br />

S

sab

08/12/2009 13:27

<br /> sympa ce plat dis donc<br /> <br /> <br />

V

Val

08/12/2009 13:25

<br /> C'est une présentation comme je les aime! Bisous<br /> <br /> <br />

E

Eol

08/12/2009 13:24

<br /> Et ben quel jolie assiette! Ca donne carrément envie de rencontrer la cuisine franc comtoise! Vraiment super appétissant.<br /> <br /> <br />

M

melanie

08/12/2009 12:41

<br /> ohlala,ça me donne faim tout ça,miam!<br /> <br /> <br />

S

Stéphanie

08/12/2009 11:44

<br /> Rhooo la tuerie !!! Tu me dis comment je peux résister ?! ;-)<br /> <br /> <br />

P

petitegentiane25

08/12/2009 11:11

<br /> ah les brochettes!...le mont d'or dans les poireaux j'adore ça , d'ailleurs ce fromage est bon avec tout et partout! très jolie assiette.<br /> <br /> <br />

M

minniestephie

08/12/2009 11:06

<br /> Ce que c'est beauuuuu ouhaaa la vache. Bon pour la recette je râle car je peux pas manger de poireaux :(<br /> <br /> <br />

A

amalia

08/12/2009 10:31

<br /> Ha oui je verrais bien de l'andouille de guémené pour accompagner tout ca ^^<br /> <br /> <br />

A

amalia

08/12/2009 10:30

<br /> Ben voila j'ai encore salivé devant mon écran!!! Je sens que je vais venir faire un stage chez toi ;)<br /> <br /> <br />

T

tattoo

08/12/2009 10:16

<br /> hum ! un vrai délice !<br /> <br /> <br />

C

Cricridam

08/12/2009 08:55

<br /> mon mari serait raide dingue de cette assiette !!!<br /> <br /> <br />

T

Therbia

08/12/2009 08:35

<br /> Très appétissant, et si joliment présenté, bravo !<br /> <br /> <br />

M

maclarelisa

08/12/2009 08:31

<br /> miam cette fondue m'a tapé dans l'oeil, je prend<br /> <br /> <br />

C

Clemence

08/12/2009 08:28

<br /> la présentation est superbe et je fonds pour le Mont d'or !!<br /> <br /> <br />

A

axoulle

08/12/2009 08:23

<br /> hum que ca doit etre bon<br /> <br /> <br />

V

Valérie

08/12/2009 07:46

<br /> Comme tu dis !! 100% pur souche … bonne journée @ bientôt<br /> <br /> <br />

M

magloo

08/12/2009 07:43

<br /> Ouille aie ouille !!! Rien que du bon même du excellent !!! Je me serais bien téléportée à ta table !!! Bonne journée !!! Bisous sudbretons !!! hihihi !!!<br /> <br /> <br />