légumes, végétarien

Carottes au cumin et coriandre

7 Décembre 2009

Rédigé par chocolatatout et publié depuis Overblog

Voici une recette de légumes que je cuisine depuis tres tres longtemps, depuis que j'ai hérité de la cocotte en fonte de la grand mère de Monsieur Chocolat. Et dans cette cocotte j'aime faire mijoter des petits légumes et en particulier mes petites carottes.

Pour 4 assiettes :
8-10 belles carottes
2 échalotes
1-2 cas d'huile d'olive
cumin en poudre (environ 1 cac)
coriandre fraiche ou surgelée (a doser selon le gout)
sel, poivre

Couper en rondelles tres fines les carottes épluchées.
Faire revenir les échalotes émincées dans l'huile d'olive.
Ajouter les carottes, bien remuer. Fermer le couvercle.
Laisser cuire 15-20 min.
Ajouter le cumin et la coriandre (à doser +/- selon l'intensité souhaitée du parfum)
Saler, poivrer
Continuer la cuisson à feu doux en remuant régulièrement
Les carottes doivent rester un peu croquantes tout en étant cuites.

verdict : le plat est parti tellement vite que je n'ai pas pu prendre les photos que je voulais (j'avais même gardé une part pour mon repas du boulot le lendemain, mais devant le regard accusateur de mes enfants, j'ai du renoncer et les laisser se servir des restes...)
A cuisiner impérativement dans la cocotte en fonte de la grand mère voire de l'arriere grand mère...
Et à servir dans des petis plats mignons, juste pour le plaisir de les utiliser...

petite variante :
- ajouter 1 à 2 gousses d'ail écrasées en début de cuisson
- ajouter un verre d'eau et remuer tres régulierement
- on peut éviter le cumin et la coriandre et mettre du persil

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A

auxine

10/03/2017 18:20

Bjr.La cocotte de votre grand mère, c'est la cocotte émaillée blanche qu'on voit sur les photos? C'est bizarre...En tout cas, 10 carottes tranchées fin avec 2 échalotes, même à feu doux, dans 1-2 CS d'huile d'olive ne peuvent cuire sans liquide..A moins que vous m'expliquiez comment ;-) Elle est bizarre votre recette...

M

madame chocolat

10/03/2017 21:30

bonsoir Auxine
La cocotte que l'on voit sur les photos est en faience et non en émail (c'est le petit "plat mignon dont je parle dans mon article") Je fais cette recette régulièrement, et bien si des carottes tranchées tres fin peuvent cuire sans liquide, dans un plat adapté, il n'y a aucun souci. La cocotte en fonte permet une cuisson sans ajouter d'eau, à l'étouffée donc, il n'y a rien de bizarre dans cette recette. L'eau contenue dans les carottes suffit.

C

claire au matcha

16/04/2013 17:54

c est la recette que je cherchais ! mon copain est fan de carottes en tous genres ! N'hésite pas à faire un tour sur mon nouveau petit blog claireaumatcha.blogspot.fr, j'en serais heureuse :) !

R

rauschy

12/12/2009 21:13

ah la fonte ! une vraie découverte !

C

Catherine

12/12/2009 13:33

ah enfin un plat sans trop de cholestérol ! je t'avoue que j'ai bien "baver" devant toutes les bonnes choses que tu as faites avec du fromage !!!!!
bisous

C

chocolatatout

12/12/2009 17:47

tu peux faire tous les plats au fromage avec de la cancoillotte c'est savoureux et tres dietétique...

A

amalia

11/12/2009 18:12

Oh je te bénis!!! Alors la carotte c'est mon légume préféré, et un jour, j'ai mangé des carottes dites a la marocaine et ca ressemble beaucoup ca, faut vraiment que j'essaie cette recette!!!!

C

chocolatatout

11/12/2009 21:05

c'est une recette inventée par monsieur chocolat, mais apparemment les carottes à la marocaine ressemblent beaucoup (je crois qu'on les mange froides)

B

Blomma

10/12/2009 17:50

J'adore ce genre de recette, c'est vrai que c'est peut-être pas "innovant" mais c'est tout simple et bon!

M

minniestephie

09/12/2009 12:50

Idéal pour mon homme mais sans cumin lol Bisous

F

fériel

09/12/2009 07:35

J'aime beaucoup les carottes préparé de cette façon !

R

regine

08/12/2009 22:27

vive les carottes en accompagnement !! merci

E

Eol

08/12/2009 13:23

J'adore les plats ce carottes cuisinées de cette manières, savoureuses et gouteuses.

H

helenscuisine

08/12/2009 10:04

J'aime beaucoup les carottes cuisinés... Et le cumin étant mon épice préféré.. j'adore.. Merci

M

mpoc

07/12/2009 20:39

j'aime beaucoup ton site et je t'ai décerné un blogger awards 2009 sur mon site.
bonnes fêtes de l'avant, et a bientôt pour de nouvelles recettes.

V

Valérie

07/12/2009 17:02

Si nous n'avons un beau teint et de belles gambettes pour cet été avec ça !!
Bizes et bonne soirée

K

Karinette

07/12/2009 15:05

J'adore aussi les poëlées de carottes !
Parfois, je leur ajoute des lardons et les sers en plat complet !
C'est tellement bon !!!

P

Pauline

07/12/2009 13:55

Huuuummmm, j'aime beaucoup ce genre d'accompagnement. Tes petites rondelles de carottes sont très appétissantes!!!

T

tattoo

07/12/2009 13:15

bel accompagnement !

M

melanie

07/12/2009 13:08

hummm,très joli mariage d'épices...

M

Maiwenn

07/12/2009 12:51

Ca a l'air délicieux : de quoi faire manger des carottes au plus récalcitrant !!!

T

Therbia

07/12/2009 12:34

Le cumin s'accorde à merveille avec la carotte, ce devait être délicieux !

M

magloo

07/12/2009 12:02

Hummmmmmm !!! J'adore les carottes !!! Mais je suis trop malheureuse je n'ai pas la vieille cocotte en fonte de ma grand-mère !!! Bisous à la vitamine A !!!

C

Clemence

07/12/2009 11:46

un accompagnement parfumé à souhait !