19 Juillet 2009
rien de plus simple pour ce petit dessert vite vite fait !
il me restait de la crème de marrons utilisée pour réaliser quelques uns des mes 135 gâteaux au chocolat, j'en ai fait une petite mousse qui ressemble à si méprendre aux délicieux "marronsuiss" que j'affectionne tout particulièrement.
J'ai déjà testé cette recette avec de la crème chantilly comme base pour la mousse, aujourd'hui c'est une version plus légère avec des blancs d'oeuf.
pour 4 personnes :
4 blancs d'oeufs (140 g)
260 à 300 g de crème de marrons vanillée (a doser selon les goûts)
(hautement facultatif : 1 feuille de gélatine)
Monter les blancs en neige ferme et mélanger délicatement les blancs avec la crème de marrons que l'on aura auparavant aérée.. Incorporer les blancs en 3 fois.
Pour une texture un peu plus ferme, mettre une feuille de gélatine fondue et essorée dans la crème de marrons tiédie avant de mélanger celle ci avec les blancs en neige.
Mettre au frais au moins 2 h.
Je ne mets pas de gélatine, le mélange aérien, très léger me convient parfaitement.
J'aime beaucoup déguster cette mousse accompagnée de fromage blanc non sucré, ce qui permet de "casser" un peu le goût très très sucré de la crème de marrons.
à tester aussi dans la version "mousse marrons/crème fraiche"
à tester aussi en utilisant de la pâte de marrons non sucrée, un peu plus compacte et difficile à travailler (il faut l'assouplir avant) cela permet de sucrer ensuite à sa convenance et de réaliser des mousses moins sucrées que lorsque l'on utilise de la crème de marrons classique.
chef cuistot 20/07/2009 22:39
Diana 20/07/2009 19:57
Taz 20/07/2009 15:27
Sonia 20/07/2009 12:44
Maybe 20/07/2009 12:03
Maybe 20/07/2009 12:01
Karinette 20/07/2009 10:37
sab 20/07/2009 08:59
lili 19/07/2009 21:47
piroulie 19/07/2009 16:41
Delphine 19/07/2009 16:26
chafin 19/07/2009 14:38
chocolatatout 19/07/2009 14:57
Aude 19/07/2009 13:42
safaacuisine 19/07/2009 13:34
chocolatatout 19/07/2009 14:01
Boudloune 19/07/2009 12:42
Philou 19/07/2009 11:50
mariellen 19/07/2009 10:48
Petitbeurre 19/07/2009 10:23
mélanie 19/07/2009 09:52
Pauline 19/07/2009 09:19
Juste 19/07/2009 09:18