Mousse de marrons

Publié le par chocolatatout


rien de plus simple pour ce petit dessert vite vite fait !
il me restait de la crème de marrons utilisée pour réaliser quelques uns des mes 135 gâteaux au chocolat, j'en ai fait une petite mousse qui ressemble à si méprendre aux délicieux "marronsuiss" que j'affectionne tout particulièrement.
J'ai déjà testé cette recette avec de la crème chantilly comme base pour la mousse, aujourd'hui c'est une version plus légère avec des blancs d'oeuf.

pour 4 personnes :
4 blancs d'oeufs (140 g)
260 à 300 g de crème de marrons vanillée (a doser selon les goûts)
(hautement facultatif : 1 feuille de gélatine)

Monter les blancs en neige ferme et mélanger délicatement les blancs avec la crème de marrons que l'on aura auparavant aérée.. Incorporer les blancs en 3 fois.
Pour une texture un peu plus ferme, mettre une feuille de gélatine fondue et essorée dans la crème de marrons tiédie avant de mélanger celle ci avec les blancs en neige.
Mettre au frais au moins 2 h.
Je ne mets pas de gélatine, le mélange aérien, très léger me convient parfaitement.

J'aime beaucoup déguster cette mousse accompagnée de fromage blanc non sucré, ce qui permet de "casser" un peu le goût très très sucré de la crème de marrons.
à tester aussi dans la version "mousse marrons/crème fraiche"
à tester aussi en utilisant de la pâte de marrons non sucrée, un peu plus compacte et difficile à travailler (il faut l'assouplir avant) cela permet de sucrer ensuite à sa convenance et de réaliser des mousses moins sucrées que lorsque l'on utilise de la crème de marrons classique.

Publié dans desserts

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chef cuistot 20/07/2009 22:39

Hummm, vrai de vrai qu'on dirai ces fameux maronsuis suis!!!

Diana 20/07/2009 19:57

mmmhhhhh!!!! moi aussi, j'aime le marron suiss'!
c'est vraiment pas bête de mélanger simplement avec du blanc monté en neige...vraiment pas bête du tout! Merci je prends!
a bientôt!

Taz 20/07/2009 15:27

Je note ta recette...

Sonia 20/07/2009 12:44

Génial comme idée !! J'adore les marronsuiss aussi !! Si je pouvais les faire maison, ça serait top !! Merci

Maybe 20/07/2009 12:03

Oh mon dieu, j'adore les Maronsuiss', je pourrai en manger des tonnes ! Il faut que je test cette recette !

Maybe 20/07/2009 12:01

Oh mon dieu, j'adore les Maronsuiss', je pourrai en manger des tonnes ! Il faut que je test cette recette !

Karinette 20/07/2009 10:37

Alors là, il faut vraiment que je rachète de la crème de marrons, ta mousse me crie "mange moi, mange moi, mange moi".... comment résister !!!!!!!

sab 20/07/2009 08:59

on peut dire que plus simple ya pas et en plus ca a l'air vraiment aerien

lili 19/07/2009 21:47

j'adore les marrons suisse et donc ta mousse me donne bien envie !

piroulie 19/07/2009 16:41

J'aime beaucoup la crème de marron et ta recette a l'air délicieuse mais incompatible, pour l'instant, avec mon régime !
bisous

Delphine 19/07/2009 16:26

huuuuuuuummmmmmmm!!! Elle me donne l'eau à la bouche cette mousse!!
Moi aussi j'aime manger la crème de marron avec du fromage non sucré!!! Tu sais ce qui est bon!!! bisous!

chafin 19/07/2009 14:38

dommage pour mon régime mais là je suis trop tentée!!!!! :)

chocolatatout 19/07/2009 14:57


le régime sera pour demain alors... un écart de temps en temps ça aide au moral !


Aude 19/07/2009 13:42

ça doit être ultra gourmand !! J'adore Bisous

safaacuisine 19/07/2009 13:34

miam miam cette mousse à l'air succulent!mercccccccci du partage,en fait tu as terminer de testé les recettes de choco ou pas encore,j'ai refait mon gateau au chocolat viens voir

chocolatatout 19/07/2009 14:01


je n'ai pas encore terminé mes recettes de gâteau au chocolat, j'en suis à 115 recettes testées sur 135... on y arrive tout doucement !


Boudloune 19/07/2009 12:42

Mon pêché mignon!!!
Bisous.
Caro

Philou 19/07/2009 11:50

Très simple + très beau + très bon = très bien ! CQFD

mariellen 19/07/2009 10:48

elle me plait bien ta petite mousse...

Petitbeurre 19/07/2009 10:23

ça m'a en effet l'air délicieux !!!

mélanie 19/07/2009 09:52

superbe ta mousse,hummm!!!

Pauline 19/07/2009 09:19

Jolie petite mousse.

Juste 19/07/2009 09:18

miam c'est trop bon les "marronsuis" je vais tester ta recette....