Gâteau invisible au reblochon

24 Janvier 2016

Le principe du gâteau invisible, c'est très peu de pâte (lait/farine/oeufs) pour beaucoup de tranches très fines de garniture (sucrée : pommes ou poires ou salée : courgettes ou pommes de terre)

Je vous parle donc pompeusement de "gâteau invisible" mais en fait ce n'est ni plus ni moins qu'un gratin de pommes de terre au reblochon. Alors gratin ou gâteau peu importe, tant que c'est bon... J'ai utilisé mon moule demarle "grands ronds" pour réaliser des portions individuelles et j'ai trouvé cela bien adapté.

pour 6 portions : 900 g à 1 kg de pommes de terres épluchées 150 g de crème liquide 3 œufs 80 g de farine 1 petit reblochon (240 g) sel, poivre 2 gousses d'ail fromage râpé

Éplucher les pommes de terre et les couper en rondelles fines à l'aide d'une mandoline ou d'un robot. Dans un saladier, mélanger les œufs avec la crème. Ajouter la farine, l'ail écrasé et bien mélanger pour éviter les grumeaux. Saler, poivrer. Mélanger les pommes de terre avec la pâte. Remuer délicatement pour bien recouvrir les rondelles de pâte. Répartir deux trois cuillères de ce mélange dans les moules. Découper le reblochon (garder la croute) en fines tranches et déposer une tranche sur le mélange pommes de terre/pâte. recouvrir de pommes de terres déposer une autre tranche de fromage et terminer avec une nouvelle couche de pommes de terre. Remplir ainsi toutes les empreintes. terminer en parsemant le dessus de fromage râpé. Faire cuire au four pendant 45 minutes environ à 180°

Déguster chaud ou froid.

verdict : J'ai beaucoup aimé. Miss chocolat n'a pas aimé, chocolator junior trouvait que l'on ne sentait pas assez le fromage.
En individuel ils ont une bonne tenue et le démoulage est facile.
On peut le faire aussi dans un moule à cake bien graissé.

Cette recette a beaucoup circulé, Joelle du blog "Nuage de lait" met du lait, du beurre fondu pas d'ail et plus de farine. J'ai mis de la crème et moins de farine car la crème épaissit tout de même la pâte.
On peut y mettre tout fromage qui fond (reblochon, raclette, Mont d'Or, cancoillotte, munster, voire même chèvre... )
On peut y mettre aussi du jambon, ce que je n'ai pas fait.
Le fromage râpé est facultatif, c'était plus pour la déco que pour le goût...