Tiramisu pommes speculoos

Publié le par chocolatatout

tiramisu speculos pommesJe vous propose aujourd'hui une nouvelle version de tiramisu.
Le dessert du jour est composé de crème au mascarpone, de pommes fondantes et de spéculoos.
tiramisu pomme speculos
pour 4-5 personnes :
2 oeufs blanc et jaune séparés
40 g de sucre en poudre
250 g de mascarpone
3-4 pommes selon leur taille
15 g de beurre
1 cuillère à soupe de sucre
une vingtaine de spéculoos
1 peu de jus de pomme ou autre jus de fruit

Préparer les pommes fondantes :
Eplucher les pommes et les découper en petits cubes.
Dans une poele faire fondre le beurre, faire dorer les cubes de pommes et ajouter la cuillère à soupe de sucre à mi cuisson. laisser dorer et caraméliser le tout. Les pommes doivent être fodantes mais pas réduites en compote.
Réserver.

Préparer la mousse mascarpone :
Fouetter les deux jaunes d'oeuf avec 40 g de sucre pendant 4-5 minutes. Le mélange doit être blanc et doubler de volume.
Ajouter ensuite le mascarpone et fouetter encore pendant 5 minutes.
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Ajouter les blancs délicatement au mascarpone en soulevant le tout avec une maryse.

Dressage en verrines :
Tremper très brièvement un biscuit dans le jus de pomme, le déposer au fond de la verrine  (découper auparavant le speculoos si nécessaire pour qu'il soit à la bonne taille) Déposer quelques morceaux de pomme sur le biscuit. Mettre un peu de crème sur le tout.
Mettre un autre biscuit trempé une couche de pommes, une couche de crème et ainsi de suite jusqu'à ce que la verrine soit remplie. Terminer par quelques morceaux de pomme.
Réaliser ainsi toutes les verrines. Filmer avec du film alimentaire.
Laisser au frais au moins 4 heures.
Au moment de servir, émietter un peu de biscuits sur le dessus des verrines.http://storage.canalblog.com/33/84/592550/95697666_o.jpg
verdict : Ce dessert est tout doux bien parfumé. Il est assez sucré, je pense mettre un peu de jus de citron la prochaine fois dans mes pommes pour donner une petite touche d'acidité. On peut ajouter un soupçon de rhum dans la crème. Je trouvé que les couches de biscuits n'étaient pas croquants et je l'ai un peu regretté. Pourtant j'ai très peu imibé mes biscuits de jus de fruit. J'essayerai une prochaine fois de ne pas les tremper mais plutot de les émietter.
Prendre des pommes qui se tiennent bien à la cuisson pour ne pas avoir de compote.
Je préfère largement la version précédente avec des spéculos, du café et du chocolat.

http://storage.canalblog.com/41/77/592550/95697470_o.jpg http://storage.canalblog.com/74/95/592550/95697301_o.jpghttp://storage.canalblog.com/05/96/592550/95697089_o.jpg tiramisu pommes speculoos

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Commenter cet article

Virginie 83 14/05/2014 14:25

Des saveurs qui s'associent à la perfection ! Trop classe les verrines ;-)

Justine 08/05/2014 13:18

J'adore ce dessert, dès qu'il y a du speculoos dedans je suis fan !

Adeline 07/05/2014 19:58

Je ne peux qu'aimer !!!!! J'adore le tiramisu, sous toutes ses formes....

BoopCook 07/05/2014 19:31

trop gourmand !

Miechambo 07/05/2014 18:40

Des verrines originales pour un dessert qui l'est tout autant ! J'ai déjà fait un tiramisù aux pêches mais jamais aux pommes ! A tester.
Bonne soirée
Michèle

doudoute 07/05/2014 18:35

superbe tiramisu !

Amalia 07/05/2014 13:59

j'ai déja gouté cette version et je suis comme toi j'adore le premier que l'on a fait!

emballages 07/05/2014 10:30

Miam, j'adore l'idée bravo

kougelhopfetchocolat 07/05/2014 10:09

une association bien gourmande

LadyMilonguera 07/05/2014 09:10

Ce tiramisu a tout pour me plaire !

bree13 07/05/2014 08:57

de quoi finir un repas en beauté !

titou 07/05/2014 08:08

le tiramisu, il est genial, on peut varier, sa présentation, mais reste toujours ,un dessert gourmand.. et TITOU ,aime, le tien !!.. huMMM.. bisous bisous..

Pauline 07/05/2014 08:04

Miam ^^

la cuillère aux mille délices 07/05/2014 07:55

magnifique recette bien gourmande avec ce duo de saveur que j'adore! bravo pour les photos! bonne journée

helene 07/05/2014 07:45

et bien moi j'avoue que cela me tente énormément!!
biz helene

Barbara 07/05/2014 06:56

belle variation
plus douce sans "douce" en effet

ISADUNKERQUE 07/05/2014 06:39

Je fais une recette un peu similaire à partir d'une compote de pomme mais en faisant attention que les morceaux de pomme soient encore présent et pour le spéculoos je ne le mets pas entier, mais je
l'émiette. C'est un dessert qui fait toujours succès et qui est très léger. Merci pour ce partage