5 Septembre 2011
Pour utiliser les courgettes du jardin et un beau morceau de viande de veau qui attendait dans mon congélateur, j'ai réalisé ces légumes farcis, simples, rapides, cuits à la vapeur pour garder le moelleux de la farce.
pour 5-6 personnes :
500 g de viande de veau
125 g d'oignons
1 grosse carotte
1 oeuf
2 belles gousses d'ail
1 grosse courgette
4-5 tomates
4-5 pommes de terre
100 g de fromage râpé
1 cuillère à café de moutarde
sel, poivre
persil
Préparer la farce : mixer la viande crue avec la carotte épluchée, les oignons. Ajouter l'ail écrasé, l'oeuf, la moutarde. Bien mélanger et réserver.
Laver les légumes. Eplucher les pommes de terre. Les couper en deux. Poser le côté tranché sur un plat et creuser l'autre face à l'aide d'une cuillère parisienne. Découper la courgette en tronçons de 4-5 cm, creuser l'intérieur à l'aide d'une cuillère parisienne en laissant un fond. Laver les tomates, couper un "chapeau" et creuser l'intérieur des tomates avec la cuillère parisienne.
Mixer ou hacher menu l'intérieur des tomates et une partie de l'intérieur des courgettes (pas tout cela rendrait la farce trop liquide) garder le reste de l'intérieur des courgettes et des pommes de terre pour un autre utilisation. Ajouter à la farce les légumes hachés et le fromage râpé. Saler et poivrer. Bien mélanger.
Garnir chaque légume creusé avec cette farce en faisant un peu dépasser la farce.
Disposer les légumes farcis dans un panier pour cuisson vapeur. Laisser cuire une quinzaine de minutes (moins longtemps si cuisson en cocotte minute sous pression)
Servir dès la fin de la cuisson avec éventuellement un peu de riz.
Réchauffer au four si besoin avec un peu de liquide.
verdict : ce petit plat est bien passé et a bien été apprécié par toute la famille.
la quantité de légumes variera en fonction de leur taille.
Le fromage râpé apporte du moelleux, il peut etre remplacé par un autre fromage (cancoillotte, mozzarella...)
J'utilise la cuisson vapeur, mais il est possible de cuire le tout au four dans un plat adapté avec un peu d'eau ou de bouillon au fond. Le temps de cuisson sera plus long (environ 45 minutes +/- selon la taille des légumes)
Je n'ai pas pu prendre de photos le jour de la réalisation de la recette, les photos ont été prises le lendemain après un passage au four pour les réchauffer.
Martine 10/09/2011 08:27
Miss Calou 07/09/2011 14:19
Mathildedu27 07/09/2011 00:35
Sabrina 06/09/2011 22:10
En toute gourmandise... 06/09/2011 21:32
laurenceel 06/09/2011 15:45
Phobos 06/09/2011 11:56
cannelle 06/09/2011 11:55
mapom 06/09/2011 07:25
Karine D. 05/09/2011 23:07
Gen 05/09/2011 21:51
Audalacuisine 05/09/2011 21:47
barbara 05/09/2011 20:57
cecily 05/09/2011 20:39
lesdelicesdethithoad 05/09/2011 16:37
Loulou 05/09/2011 16:25
melayers evelyne 05/09/2011 15:19
Amalia 05/09/2011 15:13
afaurore 05/09/2011 13:59
Pauline 05/09/2011 13:34
le chant des cerises agitées 05/09/2011 11:31
MAMOUNE37 05/09/2011 10:33
Lolo 05/09/2011 09:48
doudoute 05/09/2011 09:26
Sabrina 05/09/2011 09:16
helene 05/09/2011 08:40
fleur 05/09/2011 08:28
llysa 05/09/2011 07:59
29999 05/09/2011 07:48
Valérie ( Franche-Comté ) 05/09/2011 07:31
CLquipopotte 05/09/2011 07:16
Marie Charrier 05/09/2011 07:13
Poucinette 05/09/2011 07:09