gâteaux - moelleux

Le gâteau à la pâte d'amande de Pascale

22 Septembre 2010

Rédigé par chocolatatout et publié depuis Overblog

Lorsque j'ai vu cette recette, j'ai tout de suite pensé qu'il me fallait ce gâteau dans ma cuisine.
Par chance j'ai toujours dans mes réserves de la poudre d'amandes, des oeufs et du beurre. Il me restait même du beurre salé, pourquoi hésiter ?

J'ai repris les ingrédients adaptés par Pascale :
200 g de beurre demi sel mou
200 g de sucre de canne blond
200 g de pâte d'amande à 50% d’amandes (ou maison)
4 jaunes d'œuf
240 g de yaourt à la grecque
1/2 cuillère à café d’extrait d'amande amère
260 g de farine à levure incorporée ou 260 g de farine et 1 càc de bicarbonate de soude
Sucre glace

Préchauffer le four (165°)
Découper la pâte d'amandes en petits dés.
Dans un saladier (ou dans le bol du robot) fouetter le beurre mou et le sucre. Ajouter ensuite la pâte d'amandes. Bien mélanger. Ajouter les jaunes d'oeufs, le yaourt; l'extrait d'amande amère. Bien mélanger pour rendre l'ensemble homogène. Incorporer la farine et le bicarbonate.
Verser dans un moule graissé ou en silicone. Égaliser la surface et enfourner.
Au bout de 30 minutes, couvrir le gâteau pour éviter qu'il ne se colore trop.
Laisser encore cuire 15 à 30 minutes (selon le four)
Tester régulièrement la cuisson (la lame d'un couteau doit ressortir sèche)
Une fois cuit, sortir le gâteau, le laisser tiédir avant de le démouler.
Le décorer avec du sucre glace.
verdict : très facile à faire. Il sent divinement bon l'amande.
J'ai juste eu un peu de mal pour la cuisson. J'ai suivi les indications de la recette mais mon gâteau a eu bien du mal à cuire et plus d'une heure plus tard, il n'était toujours pas cuit.
Lorsque je le referai, je le cuirai à 180° (même si il faut le couvrir)

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S

Sam

19/11/2017 23:08

Super recette ! Merci beaucoup. Je l’ai fait aujourd’hui en suivant les conseils de cuisson (180 degrés). Je n’avais pas de beurre salé, j’ai utilisé du beurre doux (j’ai réduit à 180 g) et mélangé du fromage blanc et fromage frais salé.<br /> Le résultat était juste divin et moelleux. Un régal, toute ma petite famille a adoré.<br /> À faire et à refaire

M

Manuella

27/10/2013 14:38

Merci pour la délicieuse recette : j'ai fait aujourd'hui ce gâteau pour l'anniversaire de mon chéri fan de pâte d'amande : résultat magnifique, bien gonflé et moelleux, un délice. J'ai suivi le<br /> conseil : cuisson 45 min à 180 en couvrant après 30 min. Cuisson idéale. Encore merci ;-)

J

jeanne

03/07/2012 19:48

Il est superbe, bravo !

H

helene06

06/12/2010 16:20

<br /> encore une recette qui me fait terriblement envie!<br /> <br /> <br />

A

Audrey...

16/10/2010 14:50

<br /> là j'ai très envie d'une part, pour le café une ptite douceur qui va bien avec ....<br /> je note ton commentaire sur la cuisson, lorsque je le ferai (parce que je compte bien le tenter) je serai attentive à la température et cuisson !<br /> <br /> <br />

G

Gourmandisesetci

05/10/2010 08:23

<br /> Excellent gâteau, il a été très apprécié ! Merci pour cette recette, je t'ai mis un lien dans un article ! Bisous !<br /> <br /> <br />

F

Fanie

04/10/2010 21:33

<br /> Ce gâteau m'a l'air bien fondant, je t'en pique une part!!!<br /> Biz<br /> Fanie<br /> <br /> <br />

V

Véro

03/10/2010 17:43

<br /> En voyant la première photo et avant de lire ton texte je me suis dit la même chose que toi : il me faut ce gâteau !!!<br /> Je sens que je vais l'adorer !<br /> <br /> <br />

N

Noémie

26/09/2010 20:55

<br /> Mmmmmh ce moelleux .... a croquer ! Je ne vais pas perdre de temps à la faire je crois :)<br /> <br /> <br />

C

chef cuistot

25/09/2010 23:42

<br /> Belle texture, fondant.<br /> <br /> <br />

A

ann ju

24/09/2010 22:41

<br /> ce gâteau set superbe et j'ai noter en rouge la recette que j'ai bien l'intention de réaliser. bisous<br /> <br /> <br />

L

lilise

24/09/2010 20:26

<br /> on dirai un gâteau fait pour les anges!! il doit être délicieux!<br /> <br /> <br />

P

poucinette

24/09/2010 18:01

<br /> Beau gâteau !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! d'amandes !!!!! mille bises et bonne soirée !!!!!!!!!!!!!!!!!! bisous !!!!!!!!!! :)<br /> <br /> <br />

C

Cooking Nadoo

24/09/2010 14:44

<br /> J'ai faiiiiiiiiiiiiim !!<br /> <br /> <br />

P

palaisdeslys

24/09/2010 08:14

<br /> Quelle tentation ce gâteau, quelle belle texture, quelle belle hauteur et quelle belle couleur!<br /> <br /> <br />

G

grazi

24/09/2010 05:32

<br /> il a l'air extra : très réussi !!!!<br /> <br /> <br />

U

un rien au bout des doigts

23/09/2010 20:58

<br /> ce gâteau a l'air tellement moelleux et fin et tes photos sont superbes!<br /> <br /> <br />

R

RiriColibri

23/09/2010 15:16

<br /> ultra gourmand ce gateau!!! Bisous Nadine!<br /> <br /> <br />

M

Mama Yeti

23/09/2010 15:02

<br /> J'ai justement de la pâte d'amande et je ne savais pas quoi en faire! Et bien là, c'est tout vu! Merci pour ce divin gâteau moelleux. Bises automnales<br /> <br /> <br />

L

Lea.M

23/09/2010 12:53

<br /> C'était ma crainte : la cuisson de ce gâteau. Je mettrais à 180°C comme tu le conseilles :)<br /> <br /> <br />

F

Flo

23/09/2010 12:39

<br /> C'est vrai qu'il a l'air bien bon....je le verrais bien en petites portions pour petits gourmands !<br /> <br /> <br />

B

buddlehia

23/09/2010 09:58

<br /> coucou Nadine !<br /> trop bien et trop bon ce gâteau, j'adore l'amande, bisous<br /> buddlehia<br /> <br /> <br />

M

Maiwenn

23/09/2010 09:30

<br /> Je comprends que tu aies craqué !!!!!<br /> <br /> <br />

K

Kalinka

23/09/2010 09:20

<br /> un gâteau qui doit être moelleux<br /> <br /> kalinka<br /> <br /> <br />

T

Therbia

22/09/2010 22:23

<br /> Miam, j'adore les gâteaux à l'amande !<br /> <br /> <br />

M

MhIBrigitte

22/09/2010 22:14

<br /> Un gâteau très alléchant!<br /> Moelleux à souhait si j'en juge la photo!<br /> Bonne soirée<br /> <br /> <br />

Y

yo

22/09/2010 22:13

<br /> les photos sont magnifiques et drôlement appétissantes!<br /> <br /> <br />

M

Myriam

22/09/2010 22:03

<br /> il a l'air moelleux à souhait !<br /> <br /> <br />

J

Jacre

22/09/2010 21:33

<br /> il est superbe ce gâteau, je note aussi la recette...bises<br /> <br /> <br />

V

virginie

22/09/2010 20:39

<br /> Tout simplement magnifiquement tentant<br /> <br /> <br />

O

Orne

22/09/2010 19:59

<br /> il a l'air vraiment très bon ce gâteau. J'adore la pâte d'amande.<br /> Bise.<br /> <br /> <br />

L

Laeti

22/09/2010 19:54

<br /> Rhoo comme ça doit être bon ! Va falloir que je fasse le plein de pâte d'amandes<br /> <br /> <br />

A

Audalacuisine

22/09/2010 19:49

<br /> J'aime beaucoup ce gâteau, je note la recette ! Pour les rando d'hiver, il faut quelque chose qui tient bien au corps !<br /> Bises<br /> <br /> <br />

O

oumotalal

22/09/2010 19:37

<br /> Waaaaaaaaaaaaaaaaaaaaw!!! un délice que je ne vais pas tarder à tester. Merci pour le partage.<br /> <br /> <br />

B

bouilloire bavarde

22/09/2010 17:19

<br /> la texture est parfaite, je prendrais bien une part pour mon goûter lol<br /> bises<br /> <br /> <br />

B

bouilloire bavarde

22/09/2010 17:11

<br /> superbe texture, il est très réussi je t'en pique une part pour mon goûter lol<br /> bises<br /> <br /> <br />

S

sabry

22/09/2010 15:17

<br /> en effet il a la'ir extra !!!!<br /> bonne journée .. bisous ....<br /> <br /> <br />

D

Delphine

22/09/2010 14:31

<br /> Comme ça doit être terrible!!!!!!!!!<br /> <br /> <br />

E

elfe

22/09/2010 14:14

<br /> En tout cas, il est très beau ce gateau!!!!<br /> <br /> <br />

T

tattoo

22/09/2010 13:50

<br /> superbe gâteau, il me fait bien envie !<br /> <br /> <br />

A

ana

22/09/2010 13:39

<br /> humm, une pure gourmandise!!<br /> <br /> <br />

L

Lulu

22/09/2010 13:12

<br /> Wahou, il doit être vraiment délicieux... J'en prendrais bien une part :P Bisous<br /> <br /> <br />

P

Pauline

22/09/2010 12:01

<br /> Magnifique!!!! J'en connais une chez moi qui adorerait!!!!<br /> <br /> <br />

B

Boudloune

22/09/2010 11:11

<br /> Un gâteau qui se doit d'être à son tour dans ma cuisine.<br /> Bisous.<br /> Caro<br /> <br /> <br />

A

axoulle

22/09/2010 11:08

<br /> rholalal tu me donne trop faim<br /> <br /> <br />

E

Eva

22/09/2010 10:04

<br /> Oh miam, trop moelleux !<br /> Bisous<br /> <br /> <br />

C

Chrystel

22/09/2010 09:43

<br /> Je comprends que tu aies craqué. Il a l'air tellement bon et moelleux. Quelle belle recette. Merci de l'avoir réalisé pour nous.<br /> Bises<br /> Chrys<br /> <br /> <br />

C

clquipopotte

22/09/2010 09:43

<br /> Il serait d'acc, de participer à ma pause café ???<br /> Bonne journée ...<br /> CLquipopotte♥♥♥<br /> <br /> <br />

F

Fanny

22/09/2010 09:26

<br /> Bonjour, ce gâteau à l'air divin ! j'aime beaucoup le goût et l'odeur de l'amande... Pourriez-vous me dire si je peux remplacer la pâte d'amande par de la poudre d'amandes ? et quelle quantité il<br /> en faudrait ? merci d'avance. Bonne journée<br /> P.S. : vos photos sont superbes<br /> <br /> <br />

C

chocolatatout

22/09/2010 12:45

<br /> <br /> bonjour Fanny<br /> <br /> <br /> ce qui fait la texture et le gout de ce gâteau, c'est justement la pâte d'amande (très riche en amandes d'ailleurs, les pâtes d'amandes du commerce n'ont que 30% d'amandes et Pascale préconise<br /> 50% d'amande)<br /> <br /> <br /> J'ai une autre recette à base de poudre d'amande qui est aussi très parfumée et délicieuse, et qui ressemble un peu au gâteau de Pascale<br /> <br /> <br /> je ne l'ai pas publiée car je n'ai pas fait de photos les deux fois où j'ai cuisiné ce délicieux gâteau mais la recette est visible sous ce lien (en avant première)<br /> <br /> <br /> http://chocolatatouslesetages.over-blog.com/article-le-namandier-57314300.html<br /> <br /> <br /> bonne journée<br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br />

C

cathy

22/09/2010 09:16

<br /> Dès qu'il y a de l'amande dans un gâteau j'accours, il doit être divin ton gâteau et la texture me plait beaucoup!<br /> Belle journée<br /> <br /> <br />