Galettes de pommes de terre comme des hamburgers.. on en redemande

Publié le par chocolatatout

hamburger paillassons 2
La recette du jour présente tous les avantages : elle est simple, rapide à réaliser, savoureuse et a remporté un succès fou aupres des enfants (et des grands) Et en plus, elle n'est pas trop riche.
Je fais souvent des galettes de pommes de terre que je fais cuire au four pour ne pas ajouter de matière grasse lors de la cuisson (ce qui me permet de mettre du fromage dedans sans trop culpabiliser)dessus hamburgerpour 4 personnes (12 à 14 hamburgers)
400 g de viande hachée
1 oignon (moyen)
1 cuillère à soupe bombée de fromage râpé
quelques morceaux de fromage qui fond (mozzarella, raclette, mont d'or morbier boursin...)
900 g de pommes de terre
1 oeuf
1 oignon
100 g de fromage râpé
Sel, poivre

Préparer les galettes de pommes de terre :
Eplucher les pommes de terre, les râper et les déposer dans une passoire. Appuyer fortement en les pressant entre les mains pour en extraire "le jus". Mettre les pommes de terre râpées dans un saladier, ajouter un oignon émincé finement. Ajouter un oeuf battu, 100 g de fromage râpé et bien mélanger. Saler et poivrer.
Faire préchauffer le four à 200°
Garnir des moules à muffins en silicone avec cette préparation. Tasser le tout (remplir les moules sur un peu plus d'un centimetre, la galette rétrécit à la cuisson)
Faire cuire à 200° pendant 15-20 minutes (adapter la cuisson en fonction du four)
Laisser refroidir et démouler les galettes.
raper les patates egoutter les patates patates fromage melanger patates oeuf patates moules patates grillées demouler les paillassons galette pomme de terre sept-2011 0348Pendant que les galettes cuisent, préparer les steaks.
Mélanger la viande hachée avec un oignon émincé et une cuillère à soupe de fromage. Saler et poivrer. Réconstituer de petits steaks hachés en formant des boules et en les aplatissant.
Faire cuire brièvement ces steaks à la poele (sans graisse si poele antiadhésive) Les faire cuire mais pas trop, la viande doit rester rosée et juteuse (les hamburgers devant etre réchauffés par la suite au four, si la viande est déjà cuite elle sera sèche lors du passage au four)
viande hachée boule viande boule aplatie faire griller viande Lorsque la viande est saisie, la réserver.
Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou de papier aluminium, reconstituer les hamburgers : mettre une galette, un petit morceau de raclette, un petit steak, un autre morceau de raclette et poser une nouvelle galette de pomme de terre par dessus le tout. Appuyer un peu pour tasser et faire tenir le hamburger.
Faire réchauffer dans le four à 180° pendant quelques minutes.
Déguster bien chaud avec une petite salade.
sept-2011 0333 hamburger paillassonsverdict : un régal ! Les enfants ont adoré. Ces "hamburgers" ne sont pas secs, ils sont fondants, croustillants, parfumés comme on les aime.
A faire avec de la raclette, du morbier, du mont d'or de la cancoillotte ou tout autre fromage qui fond un minimum.
La cuisson des galettes dans les moules a muffis est facultative, on peut les cuire au four sans moule mais la forme est bien plus esthetique dans les moules à muffins.
Je cuisine toukours ainsi mes paillassons de pomme de terre, ils sont très croustillants et sans graissé ajoutée. Si la partie qui se situe au fond du moule est un peu "molle", démouler les paillassons et les repasser un peu au four en les retournant, ainsi ils seront croustillants de tous les côtés.
Pour se rapprocher du hamburger, ajouter une mini feuille de salade, une rondelle de tomate cerise, juste apres le passage au four.
Et savourer...
hamburger dessus hamburger gros plan hamburger paillassons 2 hamburger patate 

version imprimable

imprimante 02

Publié dans plat complet

Commenter cet article

Jean 17/07/2016 13:09

La viande ainsi que les pommes de terre ne se tiennent pas du tout ! Je conseille vivement de mettre des œufs dans les deux pour faire une farce !

madame chocolat 18/07/2016 14:49

bonjour
En utilisant des pommes de terre avec pas mal d'amidon (bintje par exemple) elles se tiennent très bien même sans œufs il faut bien les tasser. Pour ce qui est de la viande je n'ai jamais eu de souci (il faut aussi bien la tasser et ne pas trop la faire cuire) Je refais très souvent ces galettes et maintenant je ne mets plus du tout d'oeuf..

Las 27/06/2016 12:15

Ro elle me donne envie je vais tester je pense cet apres midi et essayer de les congeler pour la prochaine fois.. mais jai limpression quun oeuf suffit pas pour autant de pomme de terre... a voir

madame chocolat 27/06/2016 22:34

bonsoir
je prends des pommes des terre contenant pas mal d'amidon, pas besoin d’œuf pour les lier. Je ne mets pas toujours d’œuf du coup dans mes galettes. Je tasse bien les pommes de terre rapées et cela va tout à fait.

lou 24/06/2016 09:24

Génial !!! L'idée me plait énormément !! Moi qui mange sain et sans gluten, ce sera une super occasion d'allier les deux !!! MERCI beaucoup !!!

mina 09/06/2014 16:35

Très sympa on peu aussi mettre du fromage blanc et une tranche de saumon . Burger original

madame chocolat 10/06/2014 23:33

merci Mina, oui on peut mettre d'autres garnitures, la base restant les galettes de pommes de terre

josiane 19/02/2012 19:45

super j'en ai vraiment envie alors je vais tester
Bonne soirée

doudine 18/02/2012 21:15

De très beaux petits hambugers que tu nous à fait la, moi j'en veux bien. Juste une petite question : tes emprunte à muffin combien de cm ont-elles ? (3 cm) ? Et combiem de petits hamburger as-tu
réaliser avec ces ingrédients.

Bisous, Doudine.

chocolatatout 19/02/2012 09:45



bonjour Doudine, mes empreintes à muffins font 5-6 cm de diamètre. J'ai fait une douzaine de hamburgers avec cette quantité soit 24 paillassons (mais cela dépend de l'épaisseur que tu leur
donnes) les proportions conviennent pour 4 personnes


bon dimanche



jessica 26/12/2011 17:08

super recette!!!! nous avons beaucoup aimé!!!!! ton blog est génial je le visite tous les jours!!!!!
j'ai fait un copier coller de ta recette sur mon blog!

bonnes fetes de fin d'année

Joce 10/12/2011 00:26

Coucou
Recette réalisée ce soir en version plus grosse, avec un peu d'ail en plus
Très apprécié à la maison, merci beaucoup pour le partage, je la recommande!

http://www.recettes-gourmandes-de-joce.com/pages/hamburgers-croques-et-tartines/hamburger-de-pommes-de-terre.html

Bisoussssssssssssss, bon week-end joce

doudine 04/12/2011 16:03

Miam, miam, miam j'en mangerait bien un ou deux.

Bisous, Doudine.

monique 22/10/2011 14:39


j'aurais aime t'envoyer l photo de mes "hamburgers mais je ne sais comment faire
bisous
monique


chocolatatout 22/10/2011 15:52



Monique tu peux envoyer une photo sur mon mail


chocolatatout@gmail.com


j'ai hate de voir le résultat



monique 22/10/2011 14:11


bonjour
je viens de realiser les galettes de pomme de terre facon "hamburgers "
ca a ete tres bien apprecié
j'ai cuit mes pommes de terre dans des petits moules a tartelettes dans mon appareil "tarte minute", je les ai trouve un peu trop epais donc je les ai coupe en deux
super bon, j'en referais bientot
merci pour toutes tes bonnes recettes
amicalement


Ginia 02/10/2011 19:57


Moi aussi j'en avais fait; je te mets le lien si tu veux jeter un oeil.
http://ginia.canalblog.com/archives/2009/07/16/14409211.html


chocolatatout 02/10/2011 23:13



merci pour le lien



val de noisy 29/09/2011 07:54


Trop délicieux!!! j'ai fait cette recette hier, et petit et grands ont adoré, ils se sont vraiment régalés et appréciés la présentation. Mon petit bout de choux de 4 ans a meme dit que cet
hamburger était meilleur que mc do :) pas de plus gentil compliment.... et en plus c'est une recette rapide à faire le soir en rentrant du travail: que demander de plus !!!! 1000000 mercis


chocolatatout 29/09/2011 23:20



merci Val


c'est une recette qui plait vraiment aux petits (et aux grands aussi) on peut la décliner avec toutes sortes de fromages...


merci tout plein pour ce retour !



Virginie d'Une Pincée de Gourmandise 26/09/2011 21:39


Ils sont mimis tout plein des petits burgers ! J'adore l'idée de remplacer le pain par des galettes de pommes de terre. Bravo !


le chant des cerises agitées 26/09/2011 20:23


Oh les magnifiques petites bouchées! J'en ai mangé un énorme fait comme ça à la Pataterie je crois une fois et ça m'avait conquis mais c'était trop gros et bien sûr les rostis étaient cuits à la
friteuse... Mais l'association m'avait beaucoup plu!!! :)


Aurore 24/09/2011 21:23


j'ai fait ta recette! j'avais vraiment craqué dessus! j'ai publié un article avec un lien vers ton blog! bisous et merci pour la recette!


Wittevrongel Sabine 20/09/2011 19:35


Mon mari a testé et approuvé tes delicieux handbugers !! Je l'ai regardé se regaler avec envie mais bon... regime


rahima 19/09/2011 13:15


j'ai faim !


yo 18/09/2011 09:29


j'adore! à tester au plus vite!


Mathilde 18/09/2011 00:17


Olalalalalalala
J'ai déjà gouté cette recette à plusieurs reprises dans des resto et j'ai plus qu'adoré : merci pour la recette !!


stef de fla 17/09/2011 00:18


Super! J'adore l'idée de les faire dans des moules à muffins. J'aime les galettes de pomme de terre mais je trouve souvent ça très délicat à cuire.


KATOO 16/09/2011 10:24


Alors là je sens que je vais cartonner avec cette recette !
Mes enfants vont ADORER ^^

Merci beaucoup !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!


tattoo 15/09/2011 22:08


géniale cette recette


Sophie_cdugateau 15/09/2011 15:19


c'est vrai que c'est bon, mais j'ai toujours la flemme de râper les pommes de terre :-)


chocolatatout 15/09/2011 21:46



c'est mon robot qui le fait, cela va vite



Chris 14/09/2011 19:23


Génial...je suis fan !!


gourmandelise 14/09/2011 11:34


Très sympas ces hamburgers!!
C'est appétissant!


mamie caillou 14/09/2011 00:02


j'adore !!!!!


Boubou 13/09/2011 19:37


Je me régale des yeux en regardant tes recettes!


Delphine 13/09/2011 19:28


Jolie présentation, ça doit faire sensation chez les enfants ! Bises, Delphine :)


Cahier de gourmandises 13/09/2011 19:07


J'en ai fait des comme toi avec des galettes de carottes et en effet c'est super sympa à faire... et à manger !!!


Laurence cuisine a San Francisco 13/09/2011 00:29


Recette très sympa a regarder et certainement très appréciée des plus petits ;)
Bises gourmandes.


ratiba 12/09/2011 23:44


une tres bonne idée accompagner d'une bonne salade j'adore a testé merci du partage


récréation florale 12/09/2011 23:25


Super recette. Bises. Pascale


Audalacuisine 12/09/2011 22:16


Extra ! J'ai fait une version galette de courgettes il y a peu de temps, c'était aussi excellent. Bises


chocolatatout 12/09/2011 22:30



j'ai failli mettre de la courgette dans mes galettes, j'essayerai la prochaine fois



Céline 12/09/2011 21:56


Une super idée qui donne terriblement envie!! J'adooore!!


sab 12/09/2011 20:37


mc do va se faire du souci!!!


caro 12/09/2011 18:36


Hum, très appétissant !


Sophie 12/09/2011 18:02


Oh super idée !! ça me plait beaucoup !! Bises


Caro 12/09/2011 16:44


En voilà une idée qui est bonne!!!
Bisous.
Caro


ana 12/09/2011 16:24


humm, on en mangerait!!ça a l'air trop bon, bien croustillant!


kak 12/09/2011 14:24


j'adooore....


Julie 12/09/2011 13:42


La présentation est top et la recette me plait beaucoup! Je n'ai pas de difficulté à croire que ce fut un régal!!


SKTV 12/09/2011 13:13


Je sais déjà à qui cette recette ira... droit au coeur (et à l'estomac). Mes petits (déjà grands !) se pâment : 1/ pour les röstis 2/ pour les hamburgers...
Tu vas faire leur bonheur !!!
Merci pour la recette


Phobos 12/09/2011 12:03


Salutations,

C'est la plus belle recette que j'ai vu depuis longtemps! Facile à réaliser et parfait pour mettre de la bonne humeur dans une assiette...
C'est une recette à vendre à MacDo, non?

Merci aussi pour ces superbes photos,

Passez me voir à l'occasion,

www.phobosphotos.com
Le blog des fonds d'écran gratuits et
des bannières photos pour blog.


helene 12/09/2011 10:13


une super bonne idée ; à retenir ; cela a dû être très apprécié
biz helene


Llysa 12/09/2011 08:22


trés joli! bravo


isabelle 12/09/2011 07:44


Super idée, mes gamins vont adorer !! .... Merci :-)


Karine D. 11/09/2011 23:23


J'adore l'idée !! Ce doit être délicieux !! Mais je n'ai pas encore de mixer pour pouvoir râper mes pommes de terre... va falloir que je trouve une autre solution ;-)
Bis et bonne semaine !


chocolatatout 12/09/2011 22:36



il ne te reste plus qu'à les râper à la main... mais cela risque d'être long long...



Eolilu 11/09/2011 23:07


Merci pour cette excellente, gourmande idée
Très bonne manière pour faire manger des pommes de terre autrement qu'en frites.
Bonne soirée
Eolilu


Poucinette 11/09/2011 22:04


Trop sympa ... Très original ..... Bisous .... Bisous ....