Gâteau nantais

Madame chocolat aime le beurre salé, les amandes et le rhum, alors vous imaginez bien que tous ces ingrédients réunis dans un gâteau parfumé ne pouvaient que me séduire...

C'est Anne Marie qui m'a donné l'eau à la bouche en insistant sur toutes les variations possibles du gâteau nantais. Je suis restée pour cette fois bien classique mais je compte bien retenter l'expérience en apportant quelques petites variations !

pour un gâteau (ou plusieurs en version mini comme moi)

125 g de beurre demi sel mou
150 g de sucre
15 g de sucre vanillé
3 oeufs
100 g de poudre d'amandes
40 g de farine
3 x 2 cl de rhum brun
50 à 70 g de sucre glace

Dans un saladier fouetter le beurre mou et les sucres. Ajouter ensuite la poudre d'amande puis les oeufs un à un puis ajouter 2 cl de rhum. Bien mélanger au fouet.
Ajouter la farine tamisée à l'aide d'une spatule sans trop mélanger.

Verser la pâte dans un moule graissé.

Mettre au four préchauffé à 180° pendant 40-45 minutes (le gâteau doit être cuit mais humide)

Sortir le gâteau du four, le retourner et répartir dessus 2 cl de rhum (et oui...)

Laisser refroidir.

Une fois qu'il est froid, le retourner à nouveau.
Délayer 2 cl de rhum dans 50 à 70 g de sucre glace. La recette initiale préconisait 50 g mais j'ai trouvé le mélange trop fluide j'ai ajouté 20 g de sucre glace pour le rendre bien opaque.

Répartir le glaçage sur le dessus du gâteau.