moelleux individuels et muffins

moelleux au pamplemousse rose

3 Octobre 2011

Rédigé par chocolatatout et publié depuis Overblog

Un petit essai pour un gouter rapide.pour 10 moelleux :
1 pamplemousse rose
100 g de sucre
2 oeufs
100 g de farine
1 cuillère à café bombée de levure chimique
1 pincée de sel
20 g de beurre fondu
1 cuillère à soupe de creme épaisse (45 g)Couper le pamplemousse en deux. Prélever le jus d'une des moitiés (garder la pulpe pour la déco) Prélever les demi suprèmes de l'autre moitié (ce sont les quartiers de pamplemousse débarrassés de la peau blanche)
Dans un saladier, fouetter les oeufs. Ajouter le sucre. Ajouter la farine et la levure, le beurre fondu, le jus de pamplemousse et la pincée de sel. Ajouter la crème épaisse. Bien remuer. Ajouter ensuite les demi suprèmes de pamplemousse (coupés éventuellement encore en deux)
Verser la pâte dans des moules adaptés (moules à muffins, moules à cannelés)
Faire cuire à 180° (four préchauffé) pendant 15-20 minutes
Démouler une fois refroidis.
verdict : j'ai beaucoup apprécié la texture de ce gâteau, elle est bien moelleuse, presque aérienne sans trop de matière grasse (j'ai mis de la crème allégée et du beurre allégé)
Le gout du pamplemousse est presque trop discret dans le biscuit. Seules les bouchées contenant de la pulpe de pamplemousse offrent la saveur acidulée qui constraste si bien avec la douceur du gâteau.
j'ai choisi de cuire mes bouchées dans des moules à cannelés mais ce n'était peut être pas une bonne idée, les biscuits étant vraiment friables, le démoulage n'a pas été simple, dans des caissettes à muffins c'est surement plus facile.
Dans certains gateaux, le dé de pamplemousse est tombé au fond de la pâte, donnant au démoulage un petit creu où l'on aperçoit le pamplemousse rose, c'est sympa. Pour les autres, j'ai ajouté sur le dessus quelques morceaux de pulpe réservée.
Ce dessert n'a pas remporté un vif succès chez les "chocolat", moi j'ai bien aimé et j'ai (presque) tout mangé.
Je voulais faire un glaçage aromatisé au pamplemousse, mais le glaçage a un peu coulé à l'intérieur du moelleux ce qui n'était pas vraiment le but...on peut donc s'en passer... merci à ma mini miss qui du haut de ses "presque quatre ans" a eu envie de m'aider à faire ce gâteau (qu'elle n'a pas aimé par la suite) c'est un vrai plaisir de voir les étoiles dans les yeux de mes loulous lorsqu'ils jouent au commis de cuisine ....

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H

herve

04/10/2011 20:53

<br /> j adore les pamplemousses : ta recette me tente beaucoup je lanote<br /> bonne soirée<br /> herve<br /> <br /> <br />

K

Karine D.

04/10/2011 20:30

<br /> Ils ont du s'amuser à cuisiner ;-) !! Super ces moelleux au bon goût acidulé ;-)<br /> Bisous<br /> <br /> <br />

G

Gen

04/10/2011 15:41

<br /> Ca m'a l'air pas mal du tout pour un essai!<br /> <br /> <br />

A

Audrey

03/10/2011 21:28

<br /> Une bonne idée ces petits gateaux, pour avoir un peu plus le goût du pamplemousse rajoutes des zestes de celui-ci dedans. bises<br /> <br /> <br />

S

samia

03/10/2011 21:12

<br /> ce petit bout de rose est aussi choux que la petite main qui le prépare.<br /> biz,samia<br /> <br /> <br />

L

la nonna

03/10/2011 21:05

<br /> geniale ta recette bisous atoi et a tes loulous<br /> <br /> <br />

B

Babeth59

03/10/2011 19:24

<br /> Ça doit etre bien gouteux!.., et puis on peut se passer quelquefois de chocolat... Pas trop longtemps quand même... Bravo à la mini cuisinière!..<br /> <br /> <br />

A

Audalacuisine

03/10/2011 19:19

<br /> Il faut vraiment que je tente un gâteau au pamplemousse ! Ta recette me donne envie. Est ce qu'on ne peut pas mettre un peu de poudre d'amande et plus de pamplemousse ? A essayer. Bises<br /> <br /> <br />

C

Clémence

03/10/2011 18:15

<br /> J'ai fait récemment un fondant au pamplemousse et c'est vrai qu'il faut mettre la dose pour avoir vraiment la saveur !<br /> <br /> <br />

C

chocolatatout

03/10/2011 20:59

<br /> <br /> j'avais repéré ta recette et je voulais la faire, mais n'ayant qu'un seul pamplemousse (et de plus traité) je n'ai pas pu, je me suis lancée dans une autre impro<br /> <br /> <br /> <br />

C

chachinette

03/10/2011 17:38

<br /> c'est peut-être une bonne façon de faire découvrir le pamplemousse, en tout cas ils ont l'air super appétissants. Bonne soirée<br /> <br /> <br />

E

En toute gourmandise...

03/10/2011 14:44

<br /> Tu as bien fait de choisir des mini moules à cannelés c'est la bonne taille pour une bouche gourmande de "presque 4 ans"! Bravo à elle! ses petits gâteaux sont très beaux et de toute évidence très<br /> moelleux.<br /> <br /> <br />

B

barbara

03/10/2011 12:18

<br /> je suis bien d'accord, le petit coup de main de bonhommet me fait presque plus plaisir que le repas !<br /> bisous, bonne journée<br /> <br /> <br />

P

Pauline

03/10/2011 12:17

<br /> Ils sont mimi ^^<br /> <br /> <br />

C

cannelle

03/10/2011 11:45

<br /> frais et gourmand! je suis partante!!!<br /> <br /> <br />

L

Loulou

03/10/2011 11:21

<br /> de bien belles photos pour d'appétissantes bouchées !!<br /> bises<br /> <br /> <br />

B

babychocolate

03/10/2011 10:37

<br /> tres jolis et tres certainement excellent<br /> <br /> <br />

K

Kakou

03/10/2011 10:20

<br /> Moi qui adore le pamplemousse je pense que je les aurais dévoré avec toi ! bisous<br /> <br /> <br />

K

kouky

03/10/2011 10:11

<br /> je suis totalement fan! j'aime bien l'acidulé et l'amertume du pamplemousse dans ce moelleux!!<br /> <br /> <br />

A

AurelieWa

03/10/2011 09:57

<br /> Tiens, je n'ai jamais cuisiné le pamplemousse<br /> <br /> <br />

C

CLquipopotte

03/10/2011 09:50

<br /> J'aime aussi les minis quand ils se mettent en cuisine !!!<br /> Belle semaine ...<br /> ♥♥♥<br /> <br /> <br />

L

Liloon

03/10/2011 09:36

<br /> ils sont superbes<br /> <br /> <br />

A

Amalia

03/10/2011 09:35

<br /> J'adore le pamplemousse mais dans les desserts ou gateaux j'ai un peu de mal, ton gateau m'a l'air super bon! Ha oui c'est magique de voir les enfants cuisiner!!! La mienne choisit les recettes<br /> c'est un bon début ;)<br /> <br /> <br />

V

virginie

03/10/2011 08:42

<br /> J'adore je note<br /> <br /> <br />

A

amaryves

03/10/2011 08:37

<br /> Je n'aurai pas eu l'idée du pamplemousse....relevé peut-être d'une pincée de gingembre, enfin je dis ça c'est tout personnel et il faut aimer !!!!<br /> Les petites mains qui s'affairent sont déjà craquantes, alors on ne peut résister au reste ....<br /> <br /> <br />

H

helene

03/10/2011 08:35

<br /> je reconnais bien là des petites mains d'enfant qui ont aidé à la préparation de ces délicieux petits desserts<br /> biz helene<br /> <br /> <br />

A

afaurore

03/10/2011 08:02

<br /> ça a l'air tip top<br /> <br /> <br />

2

29999

03/10/2011 07:43

<br /> Miam ! J’en salive ! Bisous !<br /> <br /> <br />

V

Valérie ( Franche-Comté )

03/10/2011 07:39

<br /> On aperçois très bien leurs moelleux<br /> Je te souhaite un très bon début de semaine<br /> <br /> Valérie.<br /> <br /> <br />

B

babouchka

03/10/2011 07:26

<br /> Mignon comme tout et j'adore les petites mains qui travaillent!<br /> <br /> <br />

L

Lau

03/10/2011 07:02

<br /> Oh trop mignons tes petits moelleux !<br /> Bises<br /> <br /> <br />

P

Poucinette

03/10/2011 07:00

<br /> ils sont divins !!!!!!!!!!!<br /> <br /> <br />