Cookies au chocolat et à la fleur de sel (sans oeuf)

Publié le par chocolatatout

cookies chocolatC'est aujourd'hui le jour de la ronde interblog.
Le tirage au sort de cette 28ème édition m'a attribué le blog de Françoise "La cuisine de Françoise"
J'ai regardé de long en large ses recettes et j'ai craqué pour les cookies au chocolat et à la fleur de sel, recette de Pierre Hermé.
                        cookies fleur de sel
pour 25 cookies environ :
180 g de farine
155 g de chocolat noir à 70%
30 g de cacao en poudre
155 g de beurre
50 g de sucre
120 g de cassonade (je n'ai mis que de la cassonade soit 170 g)
5 g de bicarbonate de soude
3 g de fleur de sel (j'ai mis 3 pincées)
1 cuillère à café d'extrait de vanille

Concasser grossièrement le chocolat pour en faire des pépites.
Dans un saladier, mélanger la farine, le cacao et le bicarbonate.
Dans un autre saladier, travaillez le beurre en pommade et ajoutez la cassonade, la fleur de sel et la vanille. Bien mélanger le tout avec les doigts.
Mélanger les deux préparations et ajouter le chocolat concassé. Quand la pâte est bien homogène, former 4 boudins de 3,5 cm de diamètre.
Filmer les boudins en les serrant bien pour éliminer les bulles d'air.
Réserver au frais pendant 2 heures minimum (la nuit pour moi)
Préchauffer le four à 170°C.
Couper des rondelles de 2 cm d'épaisseur dans les boudins de pâte et les déposer en quinconce sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant suffisamment.
Cuire pendant 15 minutes. Les cookies vont lentement s'étaler en cuisant.http://storage.canalblog.com/38/85/592550/76072137_p.jpg http://storage.canalblog.com/98/39/592550/76072143_p.jpghttp://storage.canalblog.com/37/63/592550/76072148_p.jpg http://storage.canalblog.com/83/07/592550/76072161_p.jpghttp://storage.canalblog.com/81/06/592550/76072163_p.jpg http://storage.canalblog.com/51/72/592550/76072173_p.jpghttp://storage.canalblog.com/90/88/592550/76072124_p.jpg http://storage.canalblog.com/74/80/592550/76072133_p.jpg(sur la sixième photo, vous voyez a gauche le cookie avant cuisson et à droite le résultat après la cuisson : il s'étale beaucoup) 
Laisser refroidir sur le papier sulfurisé à température ambiante : les cookies vont durcir.http://storage.canalblog.com/73/07/592550/76072252.jpg http://storage.canalblog.com/99/81/592550/76072237.jpghttp://storage.canalblog.com/96/93/592550/76072233.jpg cookies herméverdict : ils sont bien chocolatés, le petit goût de fleur de sel est un vrai bonheur (sauf pour ma miss chocolat qui n'a pas apprécié le sel) Ils se conservent très bien dans une boite en fer.
Ils ont aussi l'avantage de ne pas contenir d'oeuf, idéal en cas d'allergie !

merci Françoise !

 La ronde interblog c'est aussi Claude la cigogne qui vient chez moi

 

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Publié dans allergies

Commenter cet article

Julie 30/07/2013 09:24

Comme toujours les recettes de ton blog sont extras!!! À faire et à refaire ces cookies. J'attend juste qu'ils refroidissent :))

mazelpeux mélodie 07/10/2012 20:34

J'ai tout simplement, très beaucoup adoré =p
Nan sérieusement je pensais pas que sa allait être aussi bon. Pensez vous que l'on peu en faire un normal sans oeufs c'est a dire sans poudre de cacao ?

chocolatatout 07/10/2012 23:31



je ne sais pas ce que peut donner cette recette sans le cacaco, mais je sais que les cookies sans oeufs sont possibles meme sans chocolat , il faudrait que j'essaye



Maman Dine 31/05/2012 21:04

J'adooore les cookies et ceux là me tentent bien du fait de la fleur de sel :)

fleur 29/05/2012 09:35

des bon cookies ;)

EnviesDélices 28/05/2012 21:55

oh la la, j'ai envie d'y croquer

Minimirabelle 28/05/2012 20:19

Je vais garder cette recette car ici, les oeufs disparaissent à une vitesse folle et il y a toujours un moment où ça pose problème!!

Cahier de gourmandises 28/05/2012 20:11

J'adore ces cookies, ils ont l'air délicieux !

wattoote 28/05/2012 18:11

ils ont l'air divin !!!!

barbara 28/05/2012 16:11

ils sont super, je viens de sortir du beurre du frigo, je fais ça ce soir merci pour la recette !!

natty 28/05/2012 15:34

très jolie réalisation, on croquerai dedans par plaisir, bon choix pour cette ronde. Bonne journée.

coco006 28/05/2012 09:13

merci pour cette recette ,
mes djeuns adorent les cookies

Chrystel 28/05/2012 00:01

Il va falloir que je les fasse bien vite tes cookies car ils m'ont l'air super. Belle ronde
Chrys

Grognon 27/05/2012 22:02

Merci de ta participation pour cette nouvelle édition.

A dans un mois pour la prochaine publication.

Grognon ( vérif par intérim )

Céline 27/05/2012 21:26

J'en veux!!!!

Linda 27/05/2012 21:26

La texture m'a l'air parfaite, ils seront sur la table du goûter d'ici peu! Bonne ronde, bises!

lolo 27/05/2012 19:15

ils sont parfaits ces petits cookies ! joli choix ! bonne ronde !

Françoise 27/05/2012 18:24

Contente que tu aies reçu une recette qui te plaise! :-)
Tes cookies sont très bien réussis! Belle ronde!

Un macaron une glace trois chocolatines 27/05/2012 17:46

Eh bien là, moi aussi, je vais craquer. Chic alors ! Bises

Joséphine 27/05/2012 17:40

Excellente recette ! Bisous !

Leticia 27/05/2012 16:51

Terrible ça a l'air très bon !!!

helene 27/05/2012 16:37

ca me plaît beaucoup et je te la pique de suite pour la faire, je n'avais justement plus d'oeufs du tout et je ne savais pas quoi faire de " sucré " ; tout à fait ce que je voulais
merci et biz helene

kola 27/05/2012 16:34

Merveilleux cookies très tentants et superbement réussis, bravo à toi, belle fin de journée,
Jacqueline

Clemence 27/05/2012 16:18

je garde la recette car ils ont l'air divin !!

afaurore 27/05/2012 16:09

et sans oeuf, géniaaaaaal

Magloo 27/05/2012 14:03

Ah tu as eu l'effet whaouhhhhh de la Fleur de sel et du chocolat noir ! C'est, je pense, l'association que je préfère ! Je prends note de vos cookies les miss ! Bon week end et plein d'énormes
bisous !

cindy 27/05/2012 12:26

trop gourmands ces cookies

LadyMilongeura 27/05/2012 12:17

Ces cookies ont l'air à tomber !

Pauline 27/05/2012 12:09

Huuuuummmmm, à dévorer ^^

Amalia 27/05/2012 11:47

Ils me font bien de l'oeil! Bonne ronde!

Valérie ( Franche-Comté ) 27/05/2012 11:40

Extra pour les intolérances.
La fleur de sel apporte vraiment un petit plus
Je te souhaite un beau WE ensoleillé
Valérie.

loli 27/05/2012 11:23

je t'en pique un au passage de ma ronde! bon dimanche

Calisse 27/05/2012 11:18

La pointe de sel doit apporter une autre dimension, j'adoooore
cath

lilou25 27/05/2012 10:58

Très appétissants ! Idéal pour le goûter !

Sophie 27/05/2012 10:23

Ils m'ont l'air parfaits ces cookies !! Bises

la poele qui rit 27/05/2012 10:05

Sympa...je vais reprendre cette recette pas tard !!!!

Poucinette 27/05/2012 09:39

Trop sympas .... Bon goûter

LeeYaa 27/05/2012 09:36

Mmhm tes cookies me donnent bien envie d'en croquer quelques un avec un bon verre de lait :)