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Chocolats de Pâques

13 Avril 2011

Rédigé par chocolatatout et publié depuis Overblog

friture chocolat C'est bientôt Pâques voici quelques chocolats en friture.
Pas vraiment de recette aujourd'hui juste la technique en pas à pas pour une friture de chocolat.
J'ai utilisé une plaque en plastique mais tout support convient (plastique souple, rigide, silicone, polycarbonate)
Le problème est que j'aime garnir mes chocolats (pâte d'amande, ganache aromatisée, praliné etc...) et ma plaque de friture étant peu épaisse je n'ai pas pu garnir ces chocolats. J'ai quand même inséré quelques miettes de crêpes dentelle dans une partie des chocolats ce qui leur a donné un effet croustillant.
Il est possible d'utiliser du chocolat noir, du chocolat au lait ou du chocolat blanc. On peut faire des effets marbrés (mettre un peu de chaque chocolat dans le moule et mélanger délicatement avec un petit cure dent)
Ce qui est important c'est de tempérer le chocolat Faire fondre le chocolat au bain marie en le tempérant. Répartir le chocolat dans un moule adapté. Avec une spatule lisser la surface en passant plusieurs fois de façon a obtenir une plaque sans chocolat qui dépasse des empreintes. Laisser durcir (dans un endroit frais)
Démouler en retournant le moule. Si le moule est souple ou non rigide, appuyer légèrement pour détacher les sujets.
si le moule est rigide (polycarbonate) le chocolat en durcissant, se rétractera, facilitant ainsi le démoulage.
Le principe est donc le tempérage et d'avoir un moule très propre (si besoin passer un coton dans le moule pour le nettoyer et le sécher)Mais si on a oublié de tempérer le chocolat, un soupçon de poudre dorée alimentaire viendra réparer les défauts visuels..
D'autres idées pour vos chocolats de Pâques ?
des petites cloches de Pâques

Un oeuf marbré

un oeuf au chocolat garni de macarons au grand marnier

des trompe-l'oeil (physalis et mousse noix de coco dans une coque feuilletée)
GEDC0039
un oeuf en chocolat garni de macarons
un oeuf surprise comme un kin..er
En attendant les nouvelles recettes de 2011 y'a quand même de quoi faire non ?

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mousse au carambar en larme ou mousse au carambar en sphère chocolatée

Escalope de veau roulée farcie

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J

Joli Hibou

19/04/2014 23:27

Tes fritures sont très réussis! Je suis en plein dans mes chocolats de paques (auj, j'ai fait des rochers pralinés), et je sais que tout le monde s'en fout, mais tes moules à friture me font<br /> TREEEES envie!

P

Peugeot saveurs

22/04/2011 11:36

<br /> Bonjour Chocolatatout,<br /> <br /> <br /> A l’approche de Pâques toutes les papilles frétillent. Celles des petits bien entendu, qui attendent leur bonheur au chocolat et celle des plus grands qui n’en demandent pas moins. La seule<br /> exception réside dans les saveurs qui nous feront succomber. Adulte on préfèrera rehausser le cacao par un bon vin, bien choisi / adapté. Au chocolat au lait on associera un blanc moelleux ou un<br /> vin rouge sec. Un chocolat noir bien corsé se dégustera plus volontiers avec un vin rouge doux peu oxydé comme un Porto. Néanmoins si vous alliez ce même chocolat à un coulis de fruits rouges par<br /> exemple, mieux vaudra marier l’ensemble à un vin rouge léger voire même effervescent.<br /> C’est pour accompagner toutes ces occasions que PSP Peugeot a imaginé la collection « Saveurs des vins ». Du tire-bouchon à levier au couteau décapsuleur à cran d’arrêt chacun y trouve son bonheur<br /> pour savourer pleinement ce moment convivial.<br /> La collection Basalte au design épuré, aux courbes douces et élégantes et à la finition soignée est disponible dans de nombreux points de vente. Renseignements et adresses sur la page<br /> www.peugeot-saveurs.com/Reseau/<br /> <br /> <br />

B

Blomma

21/04/2011 09:06

<br /> Ben oui incroyable il y a vraiment de quoi faire, et quelles économies quand je vois le prix d'une boite de chocolat, et puis on ne le dira jamais assez, le fait maison est toujours mieux!<br /> <br /> <br />

M

Marie Charrier

21/04/2011 07:20

<br /> Hummmmmmm terrible ce post, terriblement gourmand , bravo pour tes belles réalisations, bon courage pour le taf<br /> bisous<br /> <br /> <br />

2

29999

20/04/2011 11:11

<br /> Trop gourmand tout ces chocolats ! Bisous !<br /> <br /> <br />

K

katoo

20/04/2011 10:52

<br /> Ah la la.... C'qu'on est bien chez toi !<br /> Bien Contente de feuilleter ces quelques pages...<br /> <br /> Je reviendrai c'est certain.<br /> Bises !<br /> <br /> <br />

C

Cecile

20/04/2011 10:27

<br /> Tes chocolats sont vraiment très beaux et on dirait ceux de grands chocolatiers !! J'ai acheté mes chocolats pour Pâques, je ne me voyais pas les faire, pas le temps et pas envie de décevoir mes<br /> proches, donc j'ai opté pour les acheter sur internet chez chocodic.com, et je dois dire que les tiens ressemblent beaucoup à ceux que j'ai reçu. Très réussi.<br /> <br /> <br />

P

Pourvospalais

19/04/2011 13:38

<br /> Magnifique ! J'achèterais bien ces moules !!<br /> <br /> <br />

J

julie

17/04/2011 10:45

<br /> De délicieuses gourmandises !!!<br /> <br /> <br />

M

Mama Yeti

16/04/2011 19:52

<br /> Adorables ces petites bêtes là! Je te chipe un poisson au passage. Bon week-end!<br /> <br /> <br />

M

Minimirabelle

16/04/2011 09:21

<br /> Tout est splendide! Avant d'être un régal pour les pailles, c'est un émerveillement pour les pupilles!<br /> <br /> <br />

L

L' Angleterre passionnément

15/04/2011 10:20

<br /> Je les gouterait bien tous, tout à l'air succulent et magnifique<br /> <br /> <br />

C

cannelle

14/04/2011 21:57

<br /> hum des fritures, qu'est ce que j'aime ça! bravo<br /> <br /> <br />

C

cecily02

14/04/2011 18:46

<br /> Superbes ces chocolats! On se croirait chez un patissier<br /> <br /> <br />

T

Therbia

14/04/2011 14:24

<br /> Ils sont superbes tes chocolats, bravo !<br /> <br /> <br />

L

Loulou

14/04/2011 00:03

<br /> ouaaahhh !! elles sont trop belles tes réalisations !!<br /> bravo !!<br /> <br /> <br />

J

Julie_Cuisine

13/04/2011 22:57

<br /> Bravo !<br /> Super pour Pâques ! Et tes autres réalisations aussi !<br /> <br /> <br />

C

chipie95320

13/04/2011 22:47

<br /> bien joli et appétissant ces fritures!!!!!!<br /> <br /> <br />

M

Ma bulle de..Gourmandise

13/04/2011 22:31

<br /> impeccable et à point nommé ! je dois en réalisé mais mon moule est en plstique rigide =S on me l'a preté, comment etre sure qu(ils vont s demouler? merci ;)<br /> <br /> <br />

C

chocolatatout

13/04/2011 22:57

<br /> <br /> pour les démouler tu retournes le moule d'un coup sec tu le tapes un coup sur un plan dur (sans le casser hein !) et hop ils tombent (normalement) le chocolat se rétracte lors de la<br /> solidification donc ils se démoulent plus facilement.<br /> <br /> <br /> <br />

S

Séverine

13/04/2011 22:30

<br /> Superbe réalisation<br /> Bisou<br /> <br /> <br />

J

Joëlle

13/04/2011 22:06

<br /> que c'est beau !!!<br /> <br /> <br />

C

cojocano

13/04/2011 21:58

<br /> bravo aux petites mains<br /> <br /> <br />

C

Cécile

13/04/2011 21:47

<br /> Merci pour toutes ces bonnes idées!!!!!!!!<br /> <br /> <br />

R

RATIBA

13/04/2011 21:34

<br /> OH LALA c'est tou mignon vraiment bravo<br /> <br /> <br />

K

Kakou

13/04/2011 21:31

<br /> J'te pique un poisson au passage !! bisous<br /> <br /> <br />

M

melayers evelyne

13/04/2011 20:59

<br /> hummm!!! trop bon tes chocolats miamiam!!! bizzzzz<br /> <br /> <br />

L

Lili

13/04/2011 19:48

<br /> Tes p'tits chocolats sont trop mignons et bien gourmands !!<br /> <br /> <br />

C

cloclo63

13/04/2011 19:34

<br /> au secours!!!<br /> je craque<br /> miam miam<br /> cloclo63<br /> <br /> <br />

C

cecile en balade

13/04/2011 19:30

<br /> miaaam !! je me régale rien qu'en regardant !<br /> bises<br /> <br /> <br />

D

Delphine

13/04/2011 18:59

<br /> La friture, c'est ce que je préfère!!!<br /> <br /> <br />

G

gigidu5444

13/04/2011 18:42

<br /> oh là là !!! quelle belle friture ça me donne envie d'en faire, je vais m'y mettre la semaine prochaine vu que je suis en vacances, je vais avoir du temps.<br /> Merci pour le partage, bonne fin de journée, bises<br /> gigi<br /> <br /> <br />

M

Magloo

13/04/2011 18:41

<br /> Je suis émerveillée !!! Tu réussis beaucoup mieux que moi avec le chocolat surtout aujourd'hui !!! hihihi !!! Plein de bisous friturés avec délice !!!<br /> <br /> <br />

Z

zaza

13/04/2011 18:38

<br /> Bravo c'est super!<br /> Je n'y connais rien en chocolat mais je vais m'y mettre, j'ai l'encyclopédie du chocolat à la maison donc je vais bien l'étudier pour voir la technique du tempérage.<br /> Bisous<br /> <br /> <br />

S

samia

13/04/2011 18:37

<br /> tu es une vraie magicienne.<br /> biz,samia<br /> <br /> <br />

C

CLquipopotte

13/04/2011 18:33

<br /> J'interdis définitivement ce blog à ma Zoun !!!!!<br /> Je suis justement à la recherche de moule sympa ...<br /> Belle soirée ...<br /> ♥♥♥<br /> <br /> <br />

P

Poucinette

13/04/2011 18:31

<br /> C'est parfait !!!!!!!!!!!! j'en veux !!!<br /> <br /> <br />

A

amaryves

13/04/2011 18:26

<br /> Je me disais aussi : mais elle a dû oublier que c'était bientôt Pâques, ou alors elle fait la grève de l'oeuf...ouf !<br /> <br /> <br />

P

Pauline

13/04/2011 18:25

<br /> Huuuuummmmm, trop bon!!! ^^<br /> <br /> <br />

A

Amalia

13/04/2011 18:25

<br /> Et dire que cette année je voulais en faire ben ca sera pour l'année prochaine... Tes frritures crepes dentelles me font envies!<br /> <br /> <br />

B

bricetcroc

13/04/2011 18:22

<br /> c'est trop beau !<br /> <br /> <br />

D

Doudoute

13/04/2011 18:17

<br /> de beaux chocolats, bravo :)<br /> <br /> <br />

A

Audalacuisine

13/04/2011 18:16

<br /> Ils sont très réussis !! Un grand bravo ! Bises<br /> <br /> <br />

C

coco

13/04/2011 18:14

<br /> whaooooooooooooo attend JE RAMASSE ma machoir qui vient de s'exploser sur le bureau tellement j'ai la bouche BAIIIIE-ATTITUDE !!!!!!!!!! MALHEUR que tu es magicienne ou tu as été patissière dans<br /> une autre VIE!?? bravo bravo mille et un bravo bizz coco<br /> <br /> <br />

L

ladyfée

13/04/2011 18:12

<br /> j'adore la friture !!! miam miam, de toute façon j'adore le chocolat ! hihi ! bonne soirée, amitiés de la fée<br /> <br /> <br />