Joues de porc à la bière et aux épices

Je vous propose aujourd'hui un plat très simple à faire mais qui demande juste un peu de patience car le temps de cuisson est très long. La joue de porc est un mets que nous n'avions jamais mangé jusque là. En en voyant chez mon boucher, j'ai eu envie d'essayer.
Je n'avais pas de recette particulière en tête, si ce n'est qu'il est préférable de faire cuire cette viande en sauce et que le temps de cuisson doit être très long pour avoir une viande moelleuse et fondante.
J'ai vu que certains utilisaient de la bière, alors j'ai testé ainsi.

pour 4 personnes :
800 g de joues de porc (9-10 pièces)
500 ml de bière blonde
2 oignons
3 gousses d'ail
3 tranches fines de lards fumé
2 cuillères à soupe de miel
1/2 cuillère à café de mélange 4 épices
sel, poivre
coriandre fraiche ciselée

Ce plat peut être préparé la veille.
Faire revenir dans une sauteuse les morceaux de viande avec un filet d'huile d'olive. Les faire griller sur les deux faces.
Retirer la viande de la sauteuse.
Mettre les oignons émincés et les faire blondir. Lorsqu'ils sont transparents, ajouter une cuillère à soupe de miel. Bien mélanger.
Remettre la viande, ajouter la bière, les trois gousses d'ail non épluchées et écrasées. Ajouter un peu de mélange 4 épices. Ajouter le lard.
Saler et poivrer.
Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter pendant 2h voire 2h30 à feu doux. remuer de temps en temps pour que cela n'attache pas dans le fond de la casserole.

En fin de cuisson retirer le couvercle, ajouter une cuillère à soupe de miel, un peu de mélange 4 épices et laisser cuire à feu pus vif pour faire réduire un peu la sauce.
Servir avec un peu de coriandre fraiche ciselée saupoudrée sur le dessus.