Omelette souflée roulée au four

Publié le par madame chocolat

Omelette souflée roulée au four

Pour écouler les œufs frais que mes poules ont pondu ces derniers jours, j'ai choisi de faire une omelette. Je ne suis pas une grande adepte des omelettes, je préfère largement les oeufs qui ont le jaune qui coule (sur le plat, pochés, cocotte, à la coque...) Mais les enfants chocolat aiment bien de temps en temps une petite omelette.

Pour leur faire plaisir et pour changer, je l'ai choisie roulée et soufflée (j'ai battu les blancs en neige)

Un peu de fromage (enfin non beaucoup de fromage) du jambon, des oeufs, de la ciboulette, un peu de crème et vous aurez votre omelette roulée.

Omelette souflée roulée au four

Pour 5 personnes :
8 oeufs blanc et jaune séparés
10 cl de crème liquide
1 cuillère à soupe de farine
150 à 200 g de fromage râpé
2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée
5-6 tranches de jambon
sel, poivre

Séparer les jaunes des blancs d'oeufs.
Dans un saladier mélanger les jaunes d'oeufs avec la crème. Ajouter la farine, la ciboulette, 50 à 80 g de fromage râpé. Saler et poivrer. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange en soulevant la préparation avec une maryse.

Verser le tout dans un plat en silicone type moule à roulé (plaque avec un bord)
Mettre au four à 180° pendant 10-15 minutes (l'omelette doit être cuite mais souple)
La sortir du four et répartir du fromage râpé sur l'omelette. Déposer ensuite des tranches de jambon, puis éventuellement encore un peu de fromage râpé. Rouler très délicatement l'omelette. La remettre au four pendant 10 minutes pour faire fondre le fromage.

Servir chaud avec une salade verte.

Omelette souflée roulée au four

J'ai tenté une version classique (sans blancs en neige mais avec des oeufs entiers) c'est sympa aussi, on peut laisser cuire un peu plus longtemps au four lorsqu'elle est roulée.
La famille chocolat a bien apprécié les deux tests, chacun ayant une préférence différente...
L'omelette soufflée est mousseuse, avec une fine croute, l'autre est moelleuse.
Mon fromage râpé n'était pas de bonne qualité, il n'a pas bien fondu. Je n'ai pas osé laisser l'omelette roulée trop longtemps au four pour éviter qu'elle ne sèche.

J'ai cuit mon omelette dans le moule en silicone puis je l'ai démoulée sur une feuille de papier sulfurisé. J'ai garni de fromage et de jambon et roulé le tout en m'aidant du papier. J'ai remis l'omelette au four emballée dans la feuille de papier sulfurisé pour éviter qu'elle ne sèche trop.

Omelette souflée roulée au four

Mettre éventuellement un autre fromage qui fond (cancoillotte, mont d'or, camembert, cheddar, fromage aux fines herbes...)

Omelette souflée roulée au four

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Commenter cet article

'Ginie 23/04/2015 12:10

ça à l'air super bon en tout cas!

Amalia 23/04/2015 10:26

Je suis comme toi, pas adepte des omelettes (ou alors bien baveuse) j'aime beaucoup ce que tu en as fais!

kougelhopfetchocolat 22/04/2015 20:25

excellent avec une salade

alexandra 22/04/2015 17:05

Il existe également du gruyère râpé spécial cuisson. A mon avis ça doit mieux fondre. En tt cas super bonne idée de repas du soir avec les chaleurs actuelles. Accompagnée d une salade verte ...

chocolatatout 24/04/2015 06:43

il faudrait que j'essaye alors avec de type de fromage.

Chrystel 22/04/2015 16:10

C'est très appétissant
Merci pour l'idée

Dr Chocolatine 22/04/2015 12:34

Ca me rappelle tes roulés de pommes de terre. Gros bisous

chocolatatout 24/04/2015 06:43

oui j'ai quand même une préférence pour les roulés de pommes de terre.
bisous

Rose 22/04/2015 10:55

Bien appétissante cette omelette, juste une petite question : le moule c'est un moule rectangulaire ? et de quelle taille ? ce serait dommage de rater cette jolie omelette dans un moule trop grand. Merci pour toutes vos belles idées.

madame chocolat 24/04/2015 06:45

bonjour rose
J'utilise un moule de 30 x 40 cm rectangulaire. On peut adapter cette recette avec tout type de moule, l'idéal est d'avoir un cm d'épaisseur pour avoir un joli effet quand on roule.
Bonne fin de semaine

lapopotte@lolo 22/04/2015 08:51

hum, tes photos sont très jolies et tu nous donne envie avec cette jolie omelette bien présentée !

bree13 22/04/2015 07:35

très originale cette présentation !