Roulé aux framboises

Publié le par chocolatatout

recetteoctobre2010 0075Voici mon dessert dominical : un petit biscuit roulé très moelleux, garni de crème pâtissière aux framboises.
Très simple et rapide à faire.roulé aux framboisespour 1 biscuit (10 personnes) :
6 oeufs
200 g de farine
200 g de sucre
1 pincée de sel
1 cuillère à café 1/2 de levure chimique
(facultatif : quelques goutte d'arôme : citron, amande)

pour la crème pâtissière :
2 jaunes d'oeuf
20 cl de lait
1/2 gousse de vanille
20 g de maïzena
30 g de sucre (dont un sachet de sucre vanillé)
facultatif : un peu de liqueur de framboises

pour la garniture : un bol de framboises

Préparer la crème pâtissière :
Fouetter les jaunes d'oeuf avec les sucres. ajouter la maïzena, bien remuer.
Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille. Retirer celle ci et verser le lait bouillant sur les oeufs sucrés. Remuer tout en versant.
Remettre sur le feu et laisser cuire tout en remuant jusqu'au premier bouillon.
Retirer la casserole du feu, verser la crème dans un bol et laisser refroidir.

Préparer le biscuit roulé :
Séparer les blancs des jaunes. Fouetter longuement les jaunes avec le sucre, en incorporant le sucre petit à petit. Ajouter la farine et la levure, bien mélanger.
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
Incorporer les blancs aux mélange précédent. commencer par incorporer une cuillère de blanc en mélangeant vivement pour "détendre" l'appareil puis ajouter le reste des blancs très délicatement en soulevant la masse sans casser les blancs.
Verser la pâte sur une feuille de papier cuisson (ne pas trop étaler le biscuit pour qu'il garde une bonne épaisseur en gardant à l'esprit qu'il gonfle en peu en cuisant)
Faire cuire pendant 10-12 minutes à 180° (four préchauffé)
Sortir le biscuit du four, le déposer sur un torchon humide, le rouler dans le torchon.
Dérouler le biscuit et répartir la crème pâtissière sur la surface (en laissant le bord extérieur sans crème)
Positionner le biscuit face à soi (côté qui sera roulé devant soi)
Placer une rangée de framboises le long du bord du biscuit en les serrant bien (former ainsi une ligne de framboises qui formera le centre du roulé) répartir le reste de framboises sur toute la surface du biscuit (j'ai mis des framboises entières pour la ligne de framboises et des brisures de framboises pour le reste de la garniture) Rouler le biscuit délicatement.
Filmer et réserver au frais.
Lors du service, décorer avec un voile de sucre glace, des framboises, de la chantilly...recetteoctobre2010 0067-copie-1Verdict : très frais, léger et parfumé, j'ai bien apprécié ce biscuit.roulé framboise
Comme d'habitude, il est possible de faire quelques variantes (un peu de liqueur dans la crème pâtissière, quelques copeaux de chocolat noir ou blanc dans la crème)
Il est possible de mettre 50 g de poudre d'amandes dans le biscuit (ne mettre alors que 150 g de farine)
Il est possible de décorer avec des amandes effilées.
Pour varier encore, ajouter des brisures de framboise dans la pâte du biscuit avant de le cuire.
J'ai laissé un peu cuire ma crème pâtissière pour qu'elle ne soit pas trop liquide et faciliter la découpe. On peut ajouter un peu de chantilly dans la crème pour la rendre plus aérienne.
roule creme patissiere roule framboises

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fr 04/06/2015 15:48

good

Jacqcake 10/06/2013 07:04

Bonjour,
Merci pour toutes vos recettes . J ai fait le roulé , il est excellent, j ai du refaire de la crème pâtissière car quand j ai coupé les bouts on de la distinguait pas du tout comme sur les photos .
J ai fait aussi un coulis avec les framboises (surgelées pour moi) qui me restait. Nous avons fait un excellent goûté de dimanche ! Vous dites pouvoir ajouter une chantilly ds la crème. L avez vous
fait ? Avec toute mon amitié

chocolatatout 11/06/2013 21:02



merci pour ce retour, la quantité de crème peut en effet varier... j'ajoute parfois de la creme chantilly dans la creme patissière refroidie pour la rendre plus légère, je ne l'ai pas fait pour
cette photo mais pour d'autres gateau oui


bonne soirée



titi 10/12/2010 21:04


Bonjour,

Petite question: quelle est la taille de la plaque sur laquelle on fait cuir la genoise?
Merci pour cette recette!!!


ratiba 09/12/2010 11:52


wawwww je découvre pas la premiere fois votre merveilleux blog
et ce magnifique roulé est a tomber merci pour ce délice bisous


Flo23 07/12/2010 15:00


Beau roulé ! c'est le type de dessert que je ne fais pas souvent mais qui est simple et bon !


Oranie 06/12/2010 20:17


Un bien bon roulé, bisous


Prune 06/12/2010 13:27


Ce dessert est très appêtissant....


lilousine 05/12/2010 23:00


magnifique bravo


Lili18 05/12/2010 22:46


Un petit roulé qui ne me laisse pas de glace...les framboises, j'adore !!! Bises et bonne fin de soirée à toi


bibiedel 05/12/2010 22:32


merci pour ton ce partage


annebetty 05/12/2010 21:40


il a l'air délicieux ce roulé!
bizzz


Virginie 05/12/2010 19:59


sublime je t'en pique une tranche tiens bisous


uguette 05/12/2010 19:03


oh qu'ils ont du se régaler ;)


bouilloire bavarde 05/12/2010 18:56


Voilà comme j'aime les roulés simples, doux légers délicieux bravo!!!
bises
Yolande


axoulle 05/12/2010 18:24


hum le bon roulé il est magnifique bravo


fatima 05/12/2010 16:37


irrésistible ton roulé! me serais bien laissé tenter par une petite part!


Isma 05/12/2010 16:25


Très joli ce roulé !


une gourmande 05/12/2010 14:02


Hummmm, je peux venir déjeuner chez vous? Ou juste au moment du dessert, je prends une part et je me sauve, ni vu, ni connu!


amaryves 05/12/2010 13:53


J'arrive, justement j'ai pas mangé de dessert ( c'était pas assez refroidi :-)))
Ah, y'en a pu, bon tant pis !!!!


Therbia 05/12/2010 13:51


Miam, superbe !


sab 05/12/2010 13:30


il m'ai l'air irresistible


Brigitte 05/12/2010 12:57


Très appétissant. Je t'en prendrais bien une tranche;)Mais je me retiens car nous allons fêter Saint-Nicolas chez mes petits enfants. je leur ai préparé 2 gâteaux;)
Bises et bon dimanche.
brigitte


Pauline 05/12/2010 12:28


Huuuummmm, trop bon!!!! ^^


Magloo 05/12/2010 12:11


Alors là tu es rosse avec moi !!! J'en rêve toute éveillée de ton délice framboisé !!! Chipie !!! Bon dimanche et mille bisous aériens !!!