gâteaux - moelleux

Moelleux aux pommes crème amandine

5 Novembre 2011

Rédigé par chocolatatout et publié depuis Overblog

Il y a quelques temps, j'avais proposé un moelleux aux trois couches d'amandes avec des framboises, gâteau que j'avais adoré.
J'ai voulu reprendre ce principe mais avec des fruits de saison, les pommes du verger.
pour un moelleux (carré de 20x20 cm) :
la base moelleuse :
3 oeufs
140 g de sucre
3 cuillère à soupe de crème épaisse soit 150 g
150 g de farine
150 g de poudre d'amande
1 cuillère à café bombée de levure chimique
4 pommes
1 pincée de sel

la crème d'amande :
2 oeufs
35 g de beurre
70 g de sucre
70 g de poudre d'amande
1 goutte d'extrait d'amande amère
1 à 2 pommes pour la déco

Mélanger les 3 oeufs avec 140 g de sucre.
Ajouter la crème, puis la poudre d'amande, la farine tamisée avec la levure.
Ajouter une pincée de sel. Bien mélanger le tout. Ajouter des cubes de pommes épluchées (2 à 4 pommes selon leur taille)
Verser le tout dans un moule graissé ou dans un moule en silicone.
Préparer la crème d'amande en mélangeant les oeufs avec le sucre, la poudre d'amand, le beurre fondu et éventuellement une goutte d'extrait d'amande amère. Répartir cette crème sur la pâte.
cuire à 180° (four préchauffé) pendant 45 à 60 minutes (temps variable selon le four et le moule utilisé)verdict : un moelleux bien moelleux. On sent vraiment la crème d'amande et j'adore.
J'ai réalisé deux versions : une avec des tranches de pommes sur le dessus et l'autre sans. Au visuel, les tranches offrent un plus joli résultat mais au gout les tranches cachent peut etre à peine la crème amandine.
J'avais dans un premier temps mis une couche de pate puis une couche de pomme puis une couche de crème amandine. Apres l'avoir gouté, il vaut mieux mélanger les cubes de pommes dans la pâte puis mettre la couche de crème d'amande.
J'ai refait par la suite une version avec un oeuf de moins dans la base moelleuse (1 oeuf, 90 g de sucre, 100 g de farine, 100 g de poudre d'amande, 1 cuillère à café de levure chimique, 90 g de crème épaisse et beaucoup de pommes) c'était bien meilleur...

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MICH MICH 07/08/2014 16:24

SUBLIME

Elo 12/08/2013 06:00

Recette tester ce week-end en version individuelle (moules a muffins) et ce fut une merveille. J'ai fais quelques modifications :
pour la base j'ai pris celle des petits moelleux aux pêches avec un 40/60 farine-poudre d'amande, un peu d'extrait d'amande amère et un bouchon de rhum, fromage blanc à la place de la crème et au
lieu des pommes j'ai mis des abricots et nectarines en dés (saison oblige)
Pour la crème j'ai suivis votre recette mais ai rajouter des amandes hachées pour un peu plus de croquant
Verdict : vraiment extra, bien moelleux et fondant , le mélange des fruits et le croquant de la crème super sympa et pas trop gras qui a régaler notre petit déjeuner dominical
Merci a vous pour toutes ces idées quotidiennes et toutes plus gourmandes les unes que les autres

Véronique 18/12/2011 21:36

j'ai réalisé ce weekend ce moelleux, et je confirme c'est une pure merveille. Pour pourrez voir les photos sur mon site regalezvous.overblog.com
C'est sûr je vais essayer plein d'autres recettes de votre site car elles donnent toute envie. Un grand merci.

helene06 14/11/2011 14:08

super tentant ce gâteau!

roche marie noelle 11/11/2011 15:41

J'avais repéré la recette dés sa sortie,bien: on vient d'entamer le gateau, c'est un plaisir à manger.
Merci bien et à bientot.
Marie-Noelle.

chocolatatout 13/11/2011 16:33

merci beaucoup pour ce retour

Mimi52 09/11/2011 11:30

J'ai fait ce gâteau.
Toute la famille a adoré. J'ai mis toutes les pommes dedans et c'était un pur délice merci pour la recette.
Bonne journée.
Bises

chocolatatout 09/11/2011 22:37

merci pour ce retour Mimi...

Karine D. 08/11/2011 21:39

Magnifique ce moelleux aux pommes !!
Bisous

Manue 08/11/2011 20:24

J'aime beaucoup cette version de tarte moelleuse :o)

Sophie 07/11/2011 22:03

Il est superbe !! Je le mets dans mes recettes "à tester" !! Bises

Pauline 07/11/2011 11:12

Miam, trop trop bon ^^

fleur 07/11/2011 08:59

hummm j'adore ce genre de gâteau!

Aurélie 06/11/2011 22:19

Très sympa ton gâtau aux pommes. La crème d'amande doit apporter un petit plus sympa.
Bises et bonne soirée

Audalacuisine 06/11/2011 21:45

Très sympa ces deux couches, j'aime beaucoup ! Bises

Clemence 06/11/2011 20:26

j'adore l'amande, je garde !

Pourvospalais 06/11/2011 16:28

Miam, une belle idée pour un résultat moelleux et gourmand !

lesdelicesdethithoad 06/11/2011 16:25

ça a l'air si bon!!!!!!!!!!!

Valérie ( Franche-Comté ) 06/11/2011 11:56

Une bonne gourmandise bien moelleuse
Je te souhaite une belle journée
Valérie.

Martine 06/11/2011 10:01

Miam miam miam, c'est bon c'est bon c'est bon !

Minimirabelle 06/11/2011 06:48

Je garde ta recette sous le coude ;-) Moi aodrer pomme et encore plus s'il y a des amandes!

rahima 06/11/2011 01:17

succulent à coup sûr ! biz biz

Loulou 05/11/2011 23:26

un petit carré pour moi svp !!
bises

KHADIJA M. 05/11/2011 21:22

JE VOiS DES RECETTES AUX POMMES PARTOUT ! LA TiENNE A L'AiR DELiCiEUSE BONNE SOiREE !

papillonmyosotis 05/11/2011 21:00

magnifiquement délicieux !

Poucinette 05/11/2011 20:34

divine recette !!!

Recettes de ZZ 05/11/2011 19:22

Avec la crème d'amande c'est top

boopcook 05/11/2011 19:05

humm miam miam =)

Cathy's Delights 05/11/2011 18:53

Il est sur que je tenterai cette recette...
Hum je me régale d'avance.

afaurore 05/11/2011 18:47

encore une recette à tester

Kakou 05/11/2011 18:20

Ca devait être tout simplement succulent ... ! Bisous

L'angevine 05/11/2011 17:07

le style de gâteau où généralement je réussi et que je fais un heureux car mon homme adore

tattoo 05/11/2011 16:20

avec un bon verre de cidre !

29999 05/11/2011 16:08

Délicieuse recette ! Bisous !

Babeth59 05/11/2011 16:07

il faudra tester les 2 versions alors!...miam!

chipie95320 05/11/2011 15:18

je prèfère la version pomme au-dessus à déguster avec un bon cidre!!!! bon samedi bisous

Yummyfood 05/11/2011 14:52

Miammmm...trop bon

lolo 05/11/2011 14:30

hum, joli gâteau !

CLquipopotte 05/11/2011 14:28

J'adore la version pomme au dessus !!!
Beau week end ...

♥♥♥

grazi 05/11/2011 14:12

tres appetissant!!!!

Minoux 05/11/2011 14:02

hum il a l'air vraiment moelleux à souhait !
bon samedi
minoux