fondant au chocolat sans oeufs (spécial allergie à l'oeuf)

Publié le par chocolatatout

 

Voici une recette de gâteau fondant au chocolat idéale pour une panne d'oeufs ou pour les personnes allergiques à l'oeuf.

J'ai testé plusieurs recettes de gâteaux sans oeufs et souvent la texture est pâteuse.

Celui ci est très fondant.

 

J'ai trouvé cette recette proposée par Dodie "Chez Dodie". A la base ce gâteau est cuit au micro ondes.

J'ai fait un essai au micro ondes et un au four traditionnel, j'ai préféré le second mode de cuisson.

 

Je vous donne la version de Dodie :

200 g de chocolat

200 g de sucre

150 g de beurre

150 g de farine

150 ml de lait

1 pincée de sel

 

Faire fondre le beurre et le chocolat avec une pincée de sel.

Bien mélanger.

Ajouter le sucre, la farine et le lait. 

Verser le tout dans un moule adapté au micro ondes, filmer et cuire 8 min environ à puissance maximale.

Laisser refroidir avant de déguster.

 

verdict : un vrai fondant.

J'ai divisé les proportions par deux et j'ai cuit ce fondant dans deux ramequins à crème brulée.

Le premier au micro ondes (2 min)

l'autre au four pendant une dizaine de minutes.

J'ai trouvé que l'on sentait beaucoup le beurre dans la version micro ondes.

La réussite de ce fondant est vraiment liée à la cuisson (il est nécessaire je pense de faire quelques essais pour trouver le temps adapté à son propre four)

Laisser au frais avant de déguster.

 

 

 

Publié dans allergies

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lol 12/03/2015 16:15

pourquoi faut-il filmer?

chocolatatout 12/03/2015 20:31

je filme pour éviter les éclaboussures et permettre une cuisson homogène.
bonne soirée
Nadine

Xila 19/02/2014 15:23

Je viens de faire ce gâteau au chocolat et je suis fortement déçue
Gâteau qui n'a pas gonflé a la cuisson, texture très épaisse, et gâteau bien trop sucré!!!
franchement déçue !!!!

chocolatatout 20/02/2014 06:59



bonjour Xila


La cuisine est toujours une question de gout...


il n'y a pas de mystère les oeufs c'est important en cuisine, les gâteaux sans oeufs sont moins bons que ceux avec... Ce n'est pas le meilleur gateau au chocolat que j'ai pu gouter mais il a
l'avantage de pouvoir etre dégusté par les allergiques.


il ne gonfle pas à la cuisson, c'est normal il n'y a pas de levure, il faut donc le faire peu épais autrement il est immangeable. pour ce qui est du sucre, moi qui n'aime pas les textures trop
sucrées cela ne m'a pas dérangée, mais c'est une histoire de gout, 150 g de sucre devraient suffire. Sachant qu'il faut utiliser un bon chocolat noir pour faire ressortir le gout du chocolat.


si vous voulez un bon gateau sans oeufs voici une recette qui a toujours bien fonctionné :
http://www.chocolatatouslesetages.fr/article-gateau-aux-pommes-sans-oeufs-special-allergie-ou-panne-d-oeufs-59666074.html


si vous voulez du chocolat, essayez les cookies sans oeufs, je les ai beaucoup aimés :


http://www.chocolatatouslesetages.fr/article-cookies-au-chocolat-et-a-la-fleur-de-sel-105812504.html


 


bonne semaine !


Nadine



Madison 10/08/2013 13:18

Bonjours, j'ai tester votre gâteau, il a l'air d'être très bon, mais vous aurez pu mettre les température du four. Mais sinon le gateau est très bon

chocolatatout 11/08/2013 19:43



bonjour en effet je n'ai pas mis la temperature car a la base la recette est plus pour la cuisson micro onde. je vais corrige. Merci !



klara 27/02/2013 18:01

ma fille de douze ans et moi avons essaye cette recette car nous avions une panne d'oeufs et je trouve qu'elle est tres bonne et les invités ont adore
merci

chocolatatout 02/03/2013 22:12



merci !



Angie 12/05/2012 00:29

ohhhhhhhhhhhhhhhhhhhhh!!!!
quelle tuerie caaaaaaaa!! je note, je note !!
Merci;)
Biz
Angie

sushi paris 01/05/2012 08:38

C'est mon dessert préféré. J'arrive à en terminer un, c trop bon.

Pralinette 29/04/2012 18:57

J'ai eu un gros coup de coeur pour cette recette, merci à toi car il est vraiment excellent! Je l'ai publié ici:
http://pralinette-en-vadrouille.blogspot.fr/2007/07/fondant-au-chocolat-sans-oeuf.html

jleena 08/03/2012 22:10

chocolat par ci, chocolat par là, chocolat pour moiiiii

JulienP 01/03/2012 10:57

On comprend pourquoi c'est l'une des plus consultée :-) Elle est très réussie cette recette !

md 05/06/2011 21:40


c'est pas la cuisson, je le sais, une copine m'a bien affirmé que sans oeufs ça donne la tendance à s'émieter...et jusqu'à présent j'ai jamais eu ce soucis !!


chocolatatout 06/06/2011 07:31



il est vrai que l'oeuf sert de liant.


je préfère pour ma part largement les gateaux avec oeufs, mais cela permet de pouvoir servir des gateaux tout de même aux personnes allergiques


bonne journée



MD 05/06/2011 00:05


A essayé, très bon, mais dommage qu'il se démonte parce qu'il y a pas d'oeufs dedans !


chocolatatout 05/06/2011 12:18



si il s'émiette c'est qu'il est peut être top cuit, en le cuisant à peine moins longtemps il aura une meilleure tenue



reant 18/05/2011 13:53


Le fondant au chocolat est delicieux,je l'est fait goutté a mes enfant,dont ma fille qui est alergique aux oeufs,ils ont adorer
Je le vais le refaire regulierement


chocolatatout 19/05/2011 22:50



merci pour ce retour !



jardinenfant 10/02/2011 09:15


oups je n'avais plus de beurre végétal, car le petit bout est aussi allergique au laitage. Donc je suis partie sur autre chose. Mais merci pour le conseil de cuisson j'y veillerais car de toute
façon je vais le tenter ton gâteau.


jardinenfant 09/02/2011 10:19


bonjour
je découvre ce site en cherchant un gâteau au chocolat sans oeuf, car cet après midi j'ai un petit bout allergique qui vient et nous fêtons un anniversaire. J'ai déjà tenter des tas de recettes
"sans ceci" "sans cela" je vais donc tester ton gâteau choco tout de suite. Merci beaucoup.
A bientôt


chocolatatout 10/02/2011 00:07



je n'ai pas pu répondre plus tôt... ce gateau est bon mais la cuisson doit etre bien adaptée.


Si tu dois refaire un gateau sans oeuf essaye le moelleux aux pommes ou les crepes sans oeufs (j'en fait des gateaux de crepes) ces deux recettes sont mes préférées



Kikilatoque 02/01/2011 22:47


Ma nièce étant allergique à l'oeuf, je peux désormais lui préparer de délicieux gâteaux et entremets avec cette recette de base!! Merci beaucoup! J'ai testé, il est très bon, c'est vraiment
surprenant! Je ne le laisse pas au frigo sinon il durcit.


chocolatatout 03/01/2011 00:21



merci... comme tous les gateaux sans oeufs il faut le manger rapidement une fois refroidi, il se conserve assez mal



magalie girault pouget 23/08/2010 17:21


enceinte et envie de chocolat mais pas de four j'ai fait ta recette de gateau au chocolat sans oeuf et au micro onde c'est trop bon merci pour tes bonnes idées bisous mag


chocolatatout 23/08/2010 21:28



Ravie d'avoir de tes nouvelles Mag, j'espère que ta grossesse se passe bien


merci pour ton passage


gros bisous



chef cuistot 09/08/2010 19:25


Il est bien ce fondant, même sans œufs. La consistance est parfaite.


Déborah 27/06/2010 21:01


Sympa en cas de panne d'oeufs!


Biscottine 27/06/2010 19:19


Bien sympa comme recette!


jeannice 27/06/2010 02:35


sans j'ai jamais testé ^^ pratique pour les personnes allergique et ceux qui sont à cours d'oeuf ^^
bisous


ranouza 26/06/2010 22:14


Super on est synchro, moi je poste une recette de fondant sans beurre et je tombe sur ton fondant sans oeuf qui au passage m'a l'air terrible.


cannelle68540 26/06/2010 22:00


chouette:::: encore une bonne recette chocolatée à tester!


cojocano 26/06/2010 19:17


je n'ai pas de soucis d'allergie autour de moi, mais on ne sait jamais


Clémence 26/06/2010 16:24


génial ce gâteau !


Nad0511 26/06/2010 15:58


Pas d'allergie à l'oeuf chez moi mais à retenir en cas de pénurie!!


Les gourmandises de Chloé 26/06/2010 15:19


il a l'air extra !


sabry 26/06/2010 14:30


c'est super sans oeuf!!!!
bonne journée ..bizzzzz


sab 26/06/2010 13:56


ça peut etr urile quand on n'a plus d'oeufs!!!!


petitegentiane25 26/06/2010 13:31


bon je crois que je vais tester ta recette et que si avant jeudi prochain elle passe le test de goûtage , ça sera celle que je ferai faire à mes élèves pour les anniversaires de juin , juillet août
, jeudi ! et il me faut de nouvelles recettes de gâteaux sans oeufs , l'an prochain je n'aurai plus un mais 2 élèves allergiques aux oeufs ! ... merci pour cette nouvelle recette ! je la testerai
au four traditionnel.


clquipopotte 26/06/2010 11:15


Chocolatement gourmand fondant ...
Bon week end !
CLquipopotte♥♥♥


Eva 26/06/2010 10:46


Trop mignon en version individuelle !
Bisous


axoulle 26/06/2010 10:35


sympa ce fondant


Eol 26/06/2010 10:32


Un gâteau à manger à la fourchette, ça me plait ça!!! Tu as bien eu mon mail hier ?


chocolatatout 27/06/2010 17:27



oui oui Elodie, je n'ai pu y répondre que très tard...



Lulu 26/06/2010 09:58


Je retiens cette recette, très pratique en cas d'allergie, ou de pénurie d'oeufs ! :P Bisous


Therbia 26/06/2010 09:07


Super, à essayer donc !


yo 26/06/2010 08:39


super! je suis toujours preneuse de recettes sans oeufs parce que je suis très souvent en panne. 2 solutions dans ce cas, soit des recettes comme celle-ci, soit aller piquer des oeufs dans le frigo
de ma belle-mère en bas...
bon we


Ma cuisine du Placard 26/06/2010 08:32


La "magie" du micro-onde peut parfois être décevante.. Comme tu dis, faut essayer... En tout les cas, ce fondant, à l'air délicieux.. comme quoi, en bon gâteau au chocolat se dégustera tjs, même
s'il manque un ingrédient.. ^^ Biz


Christel 26/06/2010 08:21


Super, même si on est pas allergique!!


amaryves 26/06/2010 08:19


je ferai au four...
Un jour j'ai fait un pain d'épices au MO... le moule était aux 3/4 vide, mais sur le plateau c'était cuit !!!!


chocolatatout 27/06/2010 17:29



généralement je n'aime pas la cuisson au micro ondes, j'ai voulu essayer c'est quand même moins bon qu'au four