bredele (petits gâteaux de Noël), allergies

Etoiles à la cannelle

11 Décembre 2009

Rédigé par chocolatatout et publié depuis Overblog

Etoiles à la cannelle

Mes petits bredele préférés...
J'ai trouvé l'année dernière la recette d'étoiles à la cannelle qui me plaisait... j'ai repris à la lettre la recette de Flore et je ne jure que par elle depuis.

Pour une fournée d'étoiles :
3 blancs d'oeuf
300 g de sucre glace
350 g de poudre d'amande
2 cuillères à café de cannelle
1/2 cuillère à café de sucre vanillé
1 cuillère à café de jus de citron

Monter les blancs en neige très ferme. Ajouter le sucre vanillé et le sucre glace. Bien mélanger.
Mettre de coté 8 cuillères à soupe de ce mélange pour la déco des étoiles.
Ajouter la poudre d'amande, le jus de citron et la cannelle au reste. Bien mélanger.
Aplatir la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé (environ 8 mm d'épaisseur)
Découper avec un emporte pièce des étoiles.
Poser les étoiles sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et napper les biscuits avec la meringue.
Faire cuire pendant 10 min à 150° (la meringue doit rester blanche, surveiller la cuisson, réduire si besoin la t°)
Laisser refroidir sur une grille
Laisser les biscuits sécher un peu avant de les conserver dans une boite métallique.

Verdict :
on adore !
Les biscuits sont moelleux et croustillants, parfumés à la cannelle et à l'amande un vrai régal !

Dans mon sapin, il y a des pères Noël, des lapins, et un petit bonhomme de neige réalisé par ma soeurette...

verdict : ne pas trop les cuire, ils risquent de devenir durs en séchant.
On peut faire une variante en ne prélevant pas de meringue pour la déco. On garde toute la meringue que l'on mélange à la poudre d'amande.
Pour la déco, on utilise un blanc d’œuf monté en neige avec 75 g de sucre glace et quelques gouttes de jus de citron. Une fois les biscuits cuits et refroidis, on décore le dessus avec la meringue que l'on laissera sécher sans la cuire. Il faut donc utiliser un œuf très frais car il ne cuira pas.

Etoiles à la cannelle

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La ronde des "bredele" : petits sablés de Noël, sablés bicolores

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J

journal de carole

06/12/2017 11:26

bonjour<br /> ca donne l eau a la bouche, j ai piqué ta recette pour mon blog: je l ai ouvert hier, donc j éspére que j ai bien collé ton lien<br /> bonne journée<br /> carole

S

stéphanie

03/12/2017 16:44

Bonjour, ces gâteaux sont un délice, je les ai déjà réalisés. Cette année, j'aimerais me lancer dans la confections de différents biscuits de noël. Ces étoiles se conservent-elles bien si je les réalise à l'avance? Quels biscuits me conseillez-vous de réaliser en avance? merci d'avance!

M

madame chocolat

05/12/2017 21:56

Ces biscuits font partie de mes préférés <br /> Tous les bredele se conservent assez longtemps (plus d'urne semaine) je les garde dans des boites en fer en essayant de mettre les sables ensemble, veux plus mous ensemble pour garantir une meilleure conservation.<br /> <br /> Bonne soirée

F

Finala

28/11/2016 18:54

Gâteaux succulents ! Je cherchais une recette sans beurre car introuvable un dimanche et tu m'as sauvé la mise : très bonne occupation pour les enfants...

C

celine

21/10/2015 05:12

Bjr,je voudrais savoir si la meringue durcie?car je voudrais les emballer dans des sachets pour offrir?

M

madame chocolat

21/10/2015 06:53

bonjour Céline. La meringue sèche oui, je les laisse sécher un peu et je les emballe lorsqu’ils sont secs dans des petits sachets pour les offrir.

R

rauschy

12/12/2009 21:09

<br /> j'ai fait des sablés à la cannelle cet après midi même avec les enfants ! je mangerais la boîte si je ne me retenais pas !<br /> <br /> <br />

S

stephimat

12/12/2009 11:19

<br /> tres bonne association la cannelle et l'amande ! miam<br /> <br /> <br />

R

regine

12/12/2009 11:09

<br /> elles sont trop mimies<br /> <br /> <br />

S

sab

12/12/2009 09:38

<br /> j'ai loupe lein d etrucs dis do,nc!!! j'adore tout...et c'est vrai!!!!<br /> <br /> <br />

F

fatima

12/12/2009 00:01

<br /> sont mimi tout plein! j'en aurai croqué quelques uns<br /> <br /> <br />

M

magloo

11/12/2009 22:46

<br /> Tentation démoniaque pour moi !!! Ne surtout pas me mettre de cannelle sur les papilles parce qu'impossible d'arrêter de grignoter ces délices !!! Tu es une douce diablesse !!! bisous bisous au<br /> supplice !!!<br /> <br /> <br />

S

Sourour

11/12/2009 22:36

<br /> ou sont tes liens n as tu as le droit de liens sponsorises ai je pose deja la question car je le rappelle a mes amies bisous bonne soiree<br /> <br /> <br />

C

chocolatatout

11/12/2009 22:43

<br /> oui j'ai le droit mais je ne souhaite pas de publicité ni de partenariat sur mon blog pour le moment... merci pour y avoir pensé !<br /> <br /> <br />

S

Sourour

11/12/2009 22:33

<br /> waw quel bonheur ces biscuits et quelle idee geniale bisous merci bonne soiree et bon week end<br /> <br /> <br />

A

axoulle

11/12/2009 20:33

<br /> hum miam ca ma l'aire tout a fait delicieux!<br /> <br /> <br />

T

Therbia

11/12/2009 19:36

<br /> C'est superbe, tu crois qu'il en restera encore à noël lol ?<br /> <br /> <br />

C

chocolatatout

11/12/2009 21:04

<br /> la boite est déjà vide !<br /> <br /> <br />

P

Pascaline

11/12/2009 16:29

<br /> Jolies étoiles, je mets le recette de côté pour en faire avec les enfants pendant les vacances!<br /> <br /> <br />

T

tattoo

11/12/2009 13:06

<br /> toutes ces senteurs sont bien agréable au moment des fêtes !<br /> c'est drôle comme les parfums rappelle les saisons !<br /> <br /> <br />

S

sagweste

11/12/2009 12:58

<br /> pfff je n'ai encore fait aucun bredelés cette année lol<br /> bisou<br /> sag<br /> <br /> <br />

C

chocolatatout

11/12/2009 21:05

<br /> il n'est pas trop tard !<br /> <br /> <br />

V

vente vin

11/12/2009 12:43

<br /> C'est très mimi tout ca ! :)<br /> <br /> <br />

S

sandra

11/12/2009 12:43

<br /> j'adore ces petits biscuits au moment des fetes!<br /> <br /> <br />

G

grazi

11/12/2009 12:13

<br /> superbe!!!!!!<br /> <br /> <br />

M

minniestephie

11/12/2009 11:53

<br /> Ca marche sans la cannelle?? lol<br /> <br /> <br />

C

chocolatatout

11/12/2009 21:05

<br /> tu auras des gateaux aux amandes<br /> <br /> <br />

E

Eol

11/12/2009 11:19

<br /> Trop beau, je veux les mêmes pour mon sapin lol!!! Comme je disais faut que je m'y mette pour préparer mes guirlandes! Tu crois qu'ils sont mangeables longtemps après leur préparation et surtout<br /> une fois accrochés au sapin? Merci, biZzz<br /> <br /> <br />

C

chocolatatout

11/12/2009 21:06

<br /> <br /> si ils restent à l'air libre, ils risquent de ramolir ou durcir je ne sais pas...à tester !<br /> <br /> <br /> <br />

V

Valérie

11/12/2009 09:31

<br /> Tu as fais un joli sapin, et ces étoiles ( non filantes ) sont adorables<br /> Bizes€<br /> <br /> <br />