Bouchées au chocolat

Publié le par chocolatatout

mai2013-0036.JPGChocolator junior se met aux fourneaux depuis quelques jours. Il s'agit toujours de recettes sucrées et chocolatées (c'est bien mon fils tiens !)
Pour la recette du jour, il a jeté son dévolu sur une recette intitulée "rochers" tirée de l'ouvrage bien chocolaté "intense chocolat". Il pensait réaliser des rochers pralinés au vu de la photo du livre, mais en regardant la liste des ingrédients, j'ai vite compris que cela ne ressemblerait pas à cela, pas de praliné mais des blancs d'oeuf, du sucre et de la poudre de noisette et du chocolat...

pour une fournée de petites bouchées chocolatées :
45 g de poudre de noisette ou d'amande
40 g de sucre glace
80 g de sucre en poudre
3 blancs d'oeuf
chocolat noir ou au lait pour l'enrobage (250 g environ)

Préchauffer le four à 120°
Mélanger la poudre d'amande ou de noisette avec le sucre glace dans un saladier. Monter les blancs en neige : lorsqu'ils commencent à mousser ajouter deux cuillères à soupe de sucre en poudre, puis lorsqu'ils commencent à monter ajouter le reste en trois fois tout en continuant à fouetter. Une fois les blancs bien montés les icorporer délicatement au mélange sucre glace/poudre d'amande (ou de noisette) A l'aide d'une cuillère à café ou d'une poche à douille dresser des petits tas de préparation sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.
Faire cuire pendant 10 minutes à 120° puis baisser la température du four à 90° et laisser cuire 1 heure.
Sortir les bouchées du four, laisser refroidir.
Pendant ce temps faire fondre le chocolat au bain-marie. Une fois le chocolat bien lisse, tremper les biscuits dedans et les disposer sur une grille ou sur une feuille de papier sulfurisé. Laisser sécher le chocolat.

variante : ajouter des éclats de noisettes ou d'amandes au chocolat avant l'enrobage ou parsemer de fruits secs hachés les rochers enrobés. Les parsemer éventuellement de noix de coco râpée.

verdict : chocolator junior a bien aimé ses petites bouchées même si elles sont bien loin des rochers traditionnels. Il a préféré la version au chocolat au lait.
La texture est mousseuse, aérienne, un petit air de meringue moelleuse, pas trop sucrée. Moelleuse et croquante, le juste équilibre.
N'ayant pas de poudre de noisette comme le préconisait la recette nous avons testé avec de la poudre d'amande, c'était très bon.mai2013-0037.JPG merci mon grand !

version imprimable

imprimante 02

Commenter cet article

LeeYaa 20/08/2013 15:57

Qu'elle jolie gourmandise !

referencement e-commerce 15/08/2013 21:16

humm! trop craquant! je suis accro au choco

Paulette 14/08/2013 18:30

Huuuum, ça a l'air tellement bon ! :)

veropapilles 14/08/2013 14:34

De belles bouchées qui ont l'air délicieuses. Belle journée. Véro

Madame Maurice 14/08/2013 12:06

J'en veux !

Madame Maurice
http://mmemaurice.blogspot.fr

coco de Nice 14/08/2013 07:34

bravo Junior !! elles font envie ces bouchées gourmandes
merci pour la recette

Karine D. 13/08/2013 21:08

Terriblement gourmand ces bouchées !
Bis

La médecine passe par la cuisine 13/08/2013 21:04

Bravo à ton grand ! Il fait des prouesses. Tu dois être fière de lui. Fais lui un bisou de la part d'une maman qui aime les adorables enfants qui chouchoutent leur maman.
Bises

BoopCook 13/08/2013 18:10

j'aime !!! ♥

zaïra 13/08/2013 17:15

félicitations à ce jeune homme
un passe temps gourmand à partager avec maman

doudoute 13/08/2013 16:26

Superbes ces bouchées !

Claire 13/08/2013 16:11

Pensez vous que ça irait avec de la noix de coco ? pour s'approcher des bounty ?

Valérie Franche-Comté 13/08/2013 15:48

Une gourmande idée qui me fait plaisir
Très belle journée
Valérie.

Pauline 13/08/2013 14:57

Huuuuummmmmm, trop bon ^^

Co 13/08/2013 14:28

Elles m'ont l'air delicieuse ces petites bouchees. J'en prendrai bien une au passage.

Berthe 13/08/2013 14:18

Quelle fierté pour ce petit chef!!!

Vicoquette 13/08/2013 14:14

C'est chouette un petit chef en herbe à la maison...