Saumon mariné et son beurre d'agrumes

beurre-agrumes-saumon.JPG
Attention ceci est une recette qui déchire les papilles... mais ce n'est pas pour les fillettes, petites natures passez votre chemin...
Après cette mise en garde, si tu as toujours envie de partager ton assiette avec moi voici mon secret...

Pour 2 personnes :
2 pavés de saumon sans peau
le zeste d'un gros citron (et son jus)
le zeste d'une orange (et son jus)
1 pincée de sel de guérande
1 cas de creme épaisse
30-40 g de beurre
gingembre (frais râpé ou en poudre)

Prélever le zeste du citron et de l'orange, réserver.
Extraire le jus des deux agrumes et les verser dans une assiette creuse.
Poser le saumon dedans en le trempant bien dans le jus. Le laisser mariner 1/2 h en le tournant de temps en temps.

Préparer le beurre d'agrumes :
Dans une petite casserole verser le jus d'orange et de citron ainsi qu'une partie des zestes (garder le reste des zestes pour la déco) ajouter le gingembre rapé ou en poudre.
Faire chauffer le tout et laisser réduire le jus. ajouter la crème, laisser un peu réduire puis mettre le beurre coupé en morceaux. Bien mélanger (émulsionner) Réserver au chaud.
Faire cuire le saumon à la poele avec quelques grains de sel de guérande. 
Lorsque le saumon est cuit , le napper de beurre d'agrume et décorer avec les zestes restants.
Verdict : j'ai adoré ! un côté crémeux, acidulé que j'apprécie énormément. Le saumon ne doit pas être trop cuit il en deviendrait sec. Tendre et fondant il est parfait.
Petite variante : réaliser une sauce sans beurre, mais avec de la crème allégée et une pointe de maïzena pour l''épaissir, tout en conservant le jus et les zestes des agrumes. Je n'ai pas essayé, mais ce sera mon prochain test.
saumon-agrumes.JPG
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B
délicieux!
on a adoré
j'avais pas accès à l'ordi alors j'ai fait de tête et qq ptes modifs- oubli du coup (gingembre) mais comme je referai


merci
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B
merci à toi !
M
merci Barbara
M
J'ai pris le temps mais j'ai testé et oui... que du bonheur!! Merci Nadine
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B
miam miam MIAM
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L
Salut :) Merci beaucoup pour cette recette ! On vient de le tester à la maison avec une galette de pomme de terre: DÉLICIEUX !
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C


Merci pour ce retour, avec une petite galette de pommes de terre cela doit bien aller.



C

Même pas peur de ce petit go$ut acidulé! Très jolie assiette.


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M

Sublime recette !!!

Là j'ai adoré, c'est vraiment génial !!! merci à toi et bonne fin de journée


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R

je vais essayer la sauce j'adore deja !!!


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C

Superbe recette
Merci


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L

Ce saumon me semble très appétissant, j'adore *.*


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N

quelle jolie présentation


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P

Très très originale cette recette avec les agrumes!!


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N

Une petite recette parfaite pour la grande costaude que je suis !! bises


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L

Ta version me plaît beaucoup, bonne chance pour le concours ! Bises


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F

moi je me laisserais bien tenter!!


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C

Hummm..voilà une recette qui me plaît énormément!! Ce petit beurre aux agrumes doit être un régal!!


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P

j'emporte cette recette je te tiens au courant bz patmamy


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T

Hummm... Je veux bien passer à table ;-)


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B

Je suis une grande fille maintenant.Pas fillette,je goûte!!!
Bisous.
Caro


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S

moi non plus j'suis pas une fillette !!
elle me plait énormément ton assiette !!! j'en veux!!


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N

18h38 départ pour le voyage des costauds ! Saumon du congélo prépare toi ... on vient de me confier un secret ... Verdict dans la soirée :D mais j'en salive d'avance !


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P

N'étant pas d'une petite nature et adorant le saumon, je vais me laisser tenter par ta petite recette dont les saveurs me font très envie!


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C

hum ce beurre doit relever comme il faut le saumon!


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C

ça tombe bien j'ai du saumon pour ce soir.....et comme je ne suis plus une fillette ;o) je vais essayer :o))))


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B

Que du bonheur dans ton assiette.


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A

Alors là, je dis oui. Saumon et agrumes ça doit être vraiment bon. Je garde la recette sous le coude.


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J

Ca donne faim ! Bon après midi, Jessica.


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E

Excellent ce beurre d'agrume !
Bisous


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N

j'adore la présentation,
un nouveau blog est né ,un petit coucou me fera plaisir
bonne journée


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J

hummm voila une recette pleine de saveur....
bizzz


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C

Moi , madame , j'suis pas une fillette et c'est trés trés vite que je vais associer saumon et agrumes !!!!
CLquipopotte♥♥♥


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E

J'ai déjà utilisé les agrumes pour des sauces qui accompagnaient viande ou poisson et nous aimons beaucoup. C'est certain que ça change mais que c'est bon!


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T

Miam, ça me plait beaucoup


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M

Je me damnerais pour un si beau pavé de saumon !


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V

Ce petit beurre d'agrume me convient bien … belle journée.


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C

J'adore !!!


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M

Très belle assiette !


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M

hum, ça donne trop envi ! ton saumon est très beau de mm la présentation.. j'adore bravo c'est réussi mais surtout 'gourmandement' apétissant ! :)


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S

très belle recette Nadine .....
bonne journée , bisous ma belle


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T

une recette qui réveille les papilles !


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E

C'est une recette qui me plait bien!


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N

Miam ça me fait envie! mais pas recommandé pour mon estomac fragile en ce moment!
Bisous!


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C

Ton assiette est super belle


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C

ce bon goût citronné, j'adore !


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A

Ah les agrumes.... ça me plait bien cette "marinade"...

J'ai fait également dans l'orange et le citron avec des St Jacques....
A suivreeee


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C

Tu réussis à me faire saliver à 8 h du mat avec ce superbe plat !


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V

Tiens une petite recette qui sort de l'ordinaire
Très jolie présentation


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M

whouaaa,ça fait du bien de voir de si jolies couleurs dans une assiette!


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S

eh ben moi je prend !! miammmmm
bonne journée!


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S

C'est une bien belle recette pour commencer la semaine.


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