Mini moelleux framboise chocolat blanc

A la base je voulais faire un gâteau et pas des mini portions, sauf que monsieur chocolat avait décidé de me faire la surprise de préparer des crêpes pour le repas du soir.
En rentrant du travail j'ai vu l'énorme pile de crêpe toutes chaudes et parfumées, quel plaisir ! Mais il ne restait que deux oeufs dans le frigidaire pour mon gâteau (qu'il fallait absoument que je fasse ce soir là, bien entendu...)
Qu'à cela ne tienne, j'ai de bonnes capacités d'adaptation moi... alors on diminue les quantités prévues et on fait des petits moelleux...pour une douzaine de petits moelleux :
2 oeufs
25 g de poudre d'amande
75 g de farine
75 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
50 g de chocolat blanc
1 cuillère à café de levure chimique
1 grosse cuillère a soupe de crème
1 pincée de sel
1 poignée de framboises

Dans un saladier mélanger les sucres et les oeufs.
Ajouter la crème, la poudre d'amande, la farine et la levure. Bien mélanger.
Ajouter le chocolat fondu et la pincée de sel.
Bien mélanger le tout.
Verser dans des petits moules individuels en silicone ou dans des caissettes à muffins. Ajouter les framboises en les enfonçant dans les gâteaux (il vaut mieux procéder ainsi, si on les ajoute avant, elles risquent de s'écraser et de colorer la pâte)
Faire cuire à 180° (four préchauffé) pendant une vongtaine de minutes (temps à adapter au four et aux moules) tester la cuisson avec la lame d'un couteau qui doit ressortir sèche du gateau.

 verdict : moi qui ne suis pas fan de chocolat blanc, j'ai bien aimé ces gâteaux. J'aurais volontiers mis plus de poudre d'amande (50 g pour 50 g de farine) mais je n'en avais plus. On peut ajouter des amandes effilées.
Selon l'acidité des framboises, diminuer ou ajouter un peu de sucre. Si le gateau ne parait pas assez sucré, réaliser un glaçage au sucre glace coloré en rose (avec du jus de framboises)
J'ai décoré mes bouchées avec un filet de chocolat blanc (que l'on peut colorer en rose avec quelques gouttes de jus de framboises)
Pour un gros gateau doubler les proportions...

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