Courgettes farcies au jambon et à la cancoillotte (recette légère)

Publié le par chocolatatout

courgettes farcies 1
Pour écouler les nombreuses courgettes produites dans mon potager, je réalise souvent des légumes farcis. J'aime varier la farce et le mode de cuisson de ces légumes.courgettes farcies jambonLa recette du jour est légère, les courgettes sont farcies avec un mélange de jambon et de cancoillotte.

pour 4 personnes :
350 g de jambon blanc
2 grosses cuillères à soupe de cancoillotte
2 oeufs crus
1 échalote
1 bouquet de ciboulette
3-4 courgettes
sel, poivre
1 cuillère à soupe rase de moutarde à l'ancienne
(un verre de bouillon de légumes éventuellement)

Laver les courgettes. Couper les extrémités.
Couper chaque courgette en tronçons de 5 cm environ.
A l'aide d'une cuillère parisienne, évider chaque tronçon en laissant 1 cm de pulpe au fond.
Réserver.
Mixer ensuite le jambon avec les deux oeufs et l'échalote.
Ajouter la ciboulette ciselée. puis la cancoillotte, bien mélanger. Saler et poivrer.
Garnir les tronçons de courgettes avec cette farce.
Disposer les courgettes farcies dans un plat à gratin, verser un peu de bouillon de légumes au fond du plat et laisser cuire à 180° pendant 30-45 minutes (les courgettes doivent être cuites) Couvrir si le tout donne l'impression de se dessècher.
Servir avec un peu de riz ou avec le coeur des courgettes évidées que l'on aura fait revenir quelques minutes à la poele avec un peu d'ail et de persil.boules courgettes
Verdict: un gout et une texture qui m'ont beaucoup surprise. Selon le parfum de la cancoillotte utilisée (nature, ail , vin jaune, échalote...) ajouter ou non de l'ail de l'échalote dans la farce.
J'ai commencé à cuire mes courgettes farcies dans une cocotte en fonte sur le fau, couverte (pendant 15 minutes) puis j'ai mis ma cocotte au four en retirant le couvercle et j'ai prolongé la cuisson pendant 20-30 minutes.
Il est possible de cuire le tout à la vapeur pendant 15 minutes.
La farce est parfumée, moelleuse.
Toute la famille a bien apprécié même miss chocolat qui ayant boudé les courgettes au départ, a glissé discrètement dans son assiette une demi courgette farcie pour gouter et finalement a avoué avoir bien aimé.
coupe courgette  courgettes farcies 2Variantes: on peut remplacer la cancoillotte par de la vache qui rit ou par du fromage râpé.
Ajouter un peu de jambon sec apportera une touche gourmande.
Il est possible de mixer un peu du coeur des courgettes évidées pour assouplir la farce (pas tout, cela rendrait la farce trop liquide) moi j'ai préféré les poeler à part.
On peut utiliser du jambon de volaille ou du blanc de poulet pour cette recette.
Cette recette peut être réalisée avec des courgettes longues ou des courgettes rondes. Pour la garnir, creuser les tronçons comme indiqué ci dessus ou garnir des demi courgettes évidées qui seront alors présentées dans leur longueur.
Facile, rapide et vraiment sympa, je recommencerai c'est sûr ! La base de cette recette est très légère, mais on peut la décliner de façon plus gourmande (en ajoutant du fromage râpé par exemple ou un peu de crème, un peu de vin)courgettes farcies jambon 1

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Commenter cet article

jacklyn 17/07/2015 08:51

je vais tester , sans rien dire aux réfractaires à la cancoillotte . Les mécréants!!!! , bouder cette merveille comtoise , qui à mon sens devrait être remboursée par la sécu , comme anti dépresseur c'est beaucoup mieux que le nutella

chocolatatout 17/07/2015 10:54

bonjour Jacklyn, merci pour ces petits mots. Si on n'utilise pas de cancoillotte à l'ail les réfractaires ne se rendent même pas compte qu'ils mangent cet "horrible" fromage... bonne fin de semaine

ginia 01/10/2011 20:13


Une merveille ta recette!! Je note!!


Laurence 31/08/2011 08:52


Recette appréciée par les petits et les grands.


chocolatatout 02/09/2011 21:30



en général cela passe bien pour tous



Saga 25/08/2011 15:46


Hum ça a l'air bien bon!


joce 24/08/2011 23:52


Encore une superbe recette, miam que cela doit être bon
Merci pour le partage
Bisoussssssssssss Amicalement Joce


Loulou 24/08/2011 23:01


elle est très appétissante ta version jambon !!
merci !!


Karine D. 24/08/2011 20:37


Ils ont l'air délicieux ces courgettes farcies !! J'aime beaucoup la présentation de ton assiette !
Bisous et bonne soirée !


kitty 24/08/2011 18:51


Super idée car je craignais de lasser un peu mes "petits" avec l'éternelle ratatouille .Ils aiment certes les courgettes mais un changement de recette va les ravir et moi aussi,merci


le chant des cerises agitées 24/08/2011 18:14


Roh la la, la cancoillote, j'adore ça!! Encore une jolie recette de courgettes Madame chocolat!! :D


melayers evelyne 24/08/2011 16:25


tres jolie tes petites courgettes bien delicieuse ton plat bizzzzz


sagweste 24/08/2011 14:16


je te pique la recette et je teste la semaine prochaine!
bisou
sag


chipie95320 24/08/2011 13:44


bien alléchante ta recette merci de nous la faire partager
bon après-midi bisous


Céline 24/08/2011 12:56


Très sympa cette farce au jambon & cancoillotte!!


doudoute 24/08/2011 11:12


superbes ces courgettes, elles devaient être délicieuses


Payette cuisine 24/08/2011 10:36


Hmm ça donne bien envie ca!!


29999 24/08/2011 10:32


Excellente recette ! Bisous !


Pauline 24/08/2011 09:59


Miam ^^


Sabrina 24/08/2011 09:58


humm une belle recette bien appétissante


Eva 24/08/2011 09:37


La cancoillotte ! Miam !
bises


llysa 24/08/2011 09:04


trés belles photos!!bravo


samia 24/08/2011 08:48


elles sont très appétissante tes courgettes farcies.
biz,samia


dom & phil 24/08/2011 08:43


bon chez moi les courgettes ne donnent rien...... mais ton idée me plait bien quand même, je vais aller dans le jardin des copines. Bisous


chocolatatout 24/08/2011 21:45



c'est dommage, chez nous il y en a plusieurs kilos par semaine...



Magloo 24/08/2011 08:36


Très bonne idée la cancoillotte !!! Et tes courgettes j'en rêve !!!! Bisous bisous !!!


afaurore 24/08/2011 08:32


avec de la cancoillote miammmmm


Martine 24/08/2011 07:46


Excellente idée de farce et en plus de présenter les courgettes debout, merci pour le partage des idées, bonne journée.


Valérie ( Franche-Comté ) 24/08/2011 07:30


Avec notre bonne cancoillotte si coulante et de terroir, je ne peux qu'aimer
Je te souhaite un bon mercredi
Valérie


CLquipopotte 24/08/2011 07:24


Je courgette de concert ...
Bonne journée !

♥♥♥


Poucinette 24/08/2011 07:11


belle recette de farcies