Cordon bleu franc-comtois... cordon bleu au Mont d'or

Publié le par chocolatatout

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En ce moment on trouve encore du Mont d'or chez nous en Franche comté, alors on en profite car le Mont d'or ne se consomme pas toute l'année, il y a "la saison du Mont d'or".
Et comme tout bon franc-comtois qui se respecte, le fromage, on en met à toutes les sauces dans notre cuisine !
Donc le Mont d'or ne se consomme pas que sur du pain, ou en boite chaude nous on le met aussi dans nos croque-monsieur et pourquoi pas, soyons fous, dans nos cordons bleus !

pour 4 personnes
4 escalopes fines de poulet, dinde ou de veau
4 tranches de jambon blanc ou mieux de jambon fumé
4 cuillères de Mont d'or (si il est coulant comme le mien, sinon 4 tranches pas trop fines)
1 oeuf
2 cuillères à soupe de chapelure (maison de préférence)
Quelques cure-dents

étaler les escalopes si elles sont trop épaisses, les couper dans le sens de l'épaisseur
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disposer dessus une tranche de jambon (désolée ce n'est pas du bon jambon de pays, j'ai pris ce qui me restait ...)
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puis une tranche ou une cuillère de Mont d'or en fonction du "coulant" de la matière...
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plier en deux l'escalope, de façon à avoir le fromage entouré par le jambon et le jambon entouré par l'escalope... vous suivez toujours ?
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tiens celui-ci est un cordon bleu au fromage râpe... un intrus quoi ! c'est juste pour montrer le "pliage"
utiliser des piques en bois type cure-dent pour maintenir le cordon bleu fermé
battre l'oeuf, poivrer, saler légèrement
tremper le cordon bleu dans l'oeuf battu puis dans la chapelure
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faire griller à la poêle 10 à 15 mn selon l'épaisseur de la viande
le Mont d'or a tendance à "se sauver", il est nécessaire de bien fermer le cordon bleu...
servir avec une grande salade et des légumes bien sûr !
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Le Mont d'or donne un goût sublime à ce plat, choisir de préférence un fromage assez ferme ce qui lui évitera de trop se déverser dans la poêle. A la place du jambon blanc, un jambon sec est aussi envisageable.
J'ai testé la version cordon bleu/raclette et c'est super bon, le fromage ne coule pas en dehors et le goût est aussi bien agréable.

Publié dans cuisine franc comtoise

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Joli Hibou 22/04/2014 21:35

Je ne suis pas fan des versions industrielles, mais je serais curieuse de gouter ces cordon bleu maison...

Line D'or 22/04/2014 20:50

Ce soir c'était cordon bleu party avec mon homme. Merci de m'avoir donné l'idée pour la réalisation de ces petites merveilles. C'est simple, rapide et délicieux.

Accompagnement possible: Fondue de poireaux & riz

chocolatatout 24/04/2014 22:08



merci Line à faire bien sur avec tous les fromage qui fondent