9 Octobre 2011
Prendre une casserole profonde, mettre une boite de lait concentré sucré dedans (celles de 397 g) couvrir la boite d'eau tempérée (l'eau doit se situer 1 bon cm au dessus de la boite) Mettre un couvercle.
Faire chauffer le tout à petits bouillons pendant 2 heures.Ajouter de l'eau si besoin (si la boite n'est plus immergée) Vider l'eau, sortir la boite en faisant attention de ne pas se brûler. Mettre la boite sous l'eau froide puis la plonger dans l'eau froide quelques minutes pour la refroidir avant l'ouverture. Ou la laisser refroidir à température ambiante avant ouverture.
Le dulce de leche est prêt à etre utilisé.
A tartiner sur du pain frais ou à utiliser en cuisine dans des desserts...
La confiture de lait se conserve dans des pots à confiture au frais.remarques :
Il est possible de réaliser le dulce de leche dans une cocotte minute : il suffit de laisser cuire 30 minutes à la cocotte
Remplir la cocotte d'eau, plonger la boite dedans, mettre sur le feu ; à partir du sifflement, baisser le feu et cuire 30 minutes.
Certains font un petit trou dans la boite pour la cuisson en casserole et n'immergent donc pas la boite, moi je ne l'ai pas fait et cela n'a pas posé de problème.
Le temps de cuisson peut être variable en fonction de la couleur désirée (plus le temps est allongé plus la couleur est ambrée et plus la confiture est parfumée)
et avec cette petite douceur qu'est ce que j'ai préparé ?
à demain pour la recette
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Myriam 20/11/2011 19:40
chocolatatout 22/11/2011 07:31
Laeti 16/10/2011 22:52
Laeti 16/10/2011 22:07
chocolatatout 16/10/2011 22:36
le chant des cerises agitées 13/10/2011 23:46
Floriane 13/10/2011 16:10
Karine D. 10/10/2011 22:50
LadyMilonguera 10/10/2011 11:32
Azelza 10/10/2011 00:34
barbara 09/10/2011 23:29
Babeth59 09/10/2011 22:55
Cupcakes en folie et autres douceurs 09/10/2011 22:47
elo 09/10/2011 22:18
chocolatatout 11/10/2011 00:54
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Gen 09/10/2011 22:00
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chocolatatout 11/10/2011 00:59
Valérie ( Franche-Comté ) 09/10/2011 14:45
Mélanie 09/10/2011 14:44
sagweste 09/10/2011 14:33
chocolatatout 11/10/2011 01:04
laurence 09/10/2011 14:32
CLquipopotte 09/10/2011 14:30