Top articles
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Index thématique salé
apéritif à manger Abricots moelleux au foie gras Acras de morue Amuses bouche concombre saumon Ballotins croustillants cancoillotte pomme de terre Blinis maison au saumon fumé Bouchées de courgettes au fromage brioche salée, jambon fromage Brochettes...
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Mousse framboise, crème brûlée, coeur framboise en zig zag de chocolat
Aujourd'hui je vous présente ma seconde version de mousse "en cage" J'ai amélioré le concept de ma première recette (voir ici) Le principe est toujours le même : une mousse de framboise, un coeur de framboise dans une cage chocolatée, le petit plus c'est...
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Gratin de poireaux au jambon version gourmande ou version allégée
Bon aujourd'hui je ne me suis pas foulée, je le reconnais... mais ce gratin tout simple est toujours bien apprécié de la famille chocolat et il est rapide à faire. Pour 4 personnes : 4-5 poireaux 6 tranches de jambon 100 g de fromage râpé 80 cl de lait...
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tagliatelles maison à la cancoillotte
Et oui je n'ai pas pu résisté à la tentation de tester ma nouvelle machine à pâte avant de partir en qvacances... J'aime vraiment les pâtes fraiches et si jusqu'à présent les pâtes maison étaient façonnées de A à Z à la main, au rouleau, à l'huile de...
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briochettes à la mie filante (poolish) moelleuses,légères, légères...
Pour cette recette j'ai utilisé un(e?) poolish (levure plus farine plus eau que l'on fait lever quelques heures avant de former le pâton) J'ai trouvé cette recette de brioche sur le forum supertoinette. pour Une brioche ou plusieurs briochettes (10-12)...
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dégradé de petites crèmes gourmandes
La base c'est une crème simplissime à la vanille déclinée ensuite avec du caramel, du café, du chocolat Pour corser le tout, on ajoute des éclats de caramel, des morceaux de chocolat, des morceaux de bonbons au chocolat ou des brisures de m&ms... et là...
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Paella royale à ma façon
Apres trois essais voici enfin une paella qui me convient... Pour 4 personnes : 1 gros oignon 1/2 poivron rouge 1/2 poivron vert 4-5 gousses d'ail 1 poignée de petits pois (j'ai pris des frais) 200 g de tomate 1 escalope de poulet 1 pavé de saumon ou...
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Poulet sauce huitre (idéal pour les anti-fruits de mer)
C'est dimanche aujourd'hui et pendant que Madame chocolat se repose (c'est à dire fait 5 lessives, 3 paniers de repassage, lave les sols à grandes eaux et passe l'aspirateur....) Monsieur chocolat fait la cuisine... et quand Monsieur chocolat cuisine...
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Variations autour du gâteau invisible d'Eryn
Je suis dans ma période "je teste les recettes d'Eryn"... Après avoir testé son tourbillon des merveilles, j'ai opté pour un gâteau plus rapide me permettant d'écouler mes pommes qui commençaient à flétrir dans mon compotier. J'ai légèrement modifié la...
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Brochettes de boeuf très tendres de M. chocolat (très tendre aussi ?)
Quel bonheur de rentrer à la maison après une dure journée de travail et de voir le visage épanoui de son cher et tendre, fier de lui, qui annonce qu'il a préparé le repas du soir, le repas du lendemain midi et le repas du lendemain soir... Comme dirait...
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Soupe angevine qui ne réchauffe pas les palais mais pétille sur les papilles...
Pas de photos ce soir, pas de recette élaborée. Juste une petite envie de fraicheur et de douceur avec cette boisson idéale pour un apéritif convivial. 10 cl de cointreau (à défaut du grand marnier) 10 cl de pulco citron 10 cl de sucre de canne liquide...
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Feuilleté comtois Mont d'or (feuillantine franc comtoise) pate feuilletée maison
Et oui encore une recette avec du Mont d'or, mais pas la peine de te sauver, lecteur assidu, si tu n'as pas de Mont d'or tu peux tres bien faire cette petite recette avec juste du fromage râpé (ou du reblochon, tiens !...) pâte feuilletée maison n°3 pour...
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courge spaghetti alla carbonara (à ma façon)
Apres le succès familial de mon plat de spaghetti végétaux, je récidive avec une nouvelle version très rapide et bien délicieuse aussi les spaghetti alla carbonara il paraît que dans les spaghetti à la carbonara (on francise un peu) il n'y a pas de crème......
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Mousse de marrons sur lit de fromage blanc
Je n'aime pas du tout, mais alors pas du tout la crème de marrons... alors pourquoi proposer une recette avec du marron me direz vous ? Et bien si je n'aime pas la crème de marron, j'aime, j'adore, je rafole de la mousse de marrons et encore plus quand...
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Baiser en coeur chocolaté ou baiser citronné au lemon curd allégé ?
Une gourmandise de plus aujourd'hui... des meringues fondantes que l'on appelle "baisers" en allemand.. et comme les baisers c'est tout doux j'en ai fait des petits coeurs... pour deux plaques de meringues : 100 g de blanc d'oeuf (environ 3 blancs) 100...
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Flamusse aux pommes
Une recette tres simple et allégée qui donne un dessert entre flan et clafoutis J'ai ajouté une touche gourmande : un peu de sauce caramel au beurre salé... Pour 1 grosse flamusse ou 10-12 individuelles : 60 g de farine 75 g de sucre en poudre 1 pincée...
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Fleurs de courgettes farcies
Avec les courgettes toutes fraîches du jardin, j'ai voulu faire un petit plat agréable à présenter et original. J'avais déjà testé les fleurs de courgettes farcies en utilisant des fleurs achetées dans le commerce, mais elles flétrissent très très vite...
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courge spaghetti à la bolognaise (à ma façon)
J'aime bien me lancer dans l'inconnu en cuisine (il faut savoir prendre des risques) parfois j'ai d'agréables surprises. J'ai un jour trouvé une courge spaghetti sur un étal et ma curiosité l'emportant, j'ai tenté de cuire "la bêbête" Paraîtrait-il que...
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Tartelettes au chocolat, mousse colorée
Vous connaissez l'histoire des soeurs Tatin et de leur célèbre tarte renversée ? Et bien en voici ma version en chocolat ! (je ne suis pas Madame Chocolat pour rien !) Il y a peu, je me suis amusée à réaliser des Bouchées chocolat noix de coco façon "bounty"...
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Légumes de saison farcis
Comme il n'y a pas que le sucré dans la vie, voici une petite recette sans prétention mais fort savoureuse que l'on peut adapter à tous les légumes passant au four Pour ce plat j'ai choisi de farcir des tomates, des courgettes, des pommes de terre et...
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pour les fans de noix de coco... deux essais coco pépites de chocolat
Premier essai les mini cakes Voici un petit gâteau élaboré ici en version "mini cake" Un coté moelleux, croustillant et parfumé à la noix de coco, parsemé de pépites de chocolat croquantes... du bonheur plein le palais ! je vous en livre le secret : pour...
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verrines crevettes curry
Il y a quelques temps je vous parlais d'un petit jeu-défi sympa proposé par Elodie "une tite débutante dans la cuisine !" "le buffet commun pour deux blogs" Il s'agissait de choisir des recettes pour un buffet, de les réaliser et de les publier le même...
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1 an déjà ! et la version 2 des duchesses
Voici la deuxième version des duchesses, délicieux petits fours aux amandes. J'ai trouvé cette recette dans le Larousse des Desserts de P. Hermé, j'ai juste ajouté les filaments de chocolat. pour une assiette de duchesses (une vingtaine de biscuits) 4...
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Moelleux chocolat banane
J'ai complètement craqué pour les muffins de petitegentiane à la banane et au chocolat, ils sont beaux, gonflés, et ont l'air délicieux ! Alors j'ai voulu les tester... mais les muffins et moi on doit être très fachés mes gâteaux ne ressemblaient pas...
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Gâteau aux épices, coeur de pâte d'amandes
Pendant la période de Noël, je fais depuis quelques années un moelleux au chocolat parfumé aux épices de pain d'épices. J'y ajoute des morceaux de pâte d'amandes J'ai eu envie de refaire ce gâteau même si ce n'est pas la période de Noël pour participer...