Top articles
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Dos de cabillaud pané aux noisettes
Je suis une grande amatrice de poisson, que je cuisine très souvent tout simplement, à la vapeur. Pour ce joli dos de cabillaud dodu j'ai voulu l'agrémenter de poudre de noisettes. C'est tout simple, c'est parfumé mais à ne pas mettre entre toutes les...
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Petits cygnes en pâte à choux
Comme en ce moment je ne peux cuisiner que le dimanche, je profite de cette journée pour faire de nouvelles expériences. J'avais depuis longtemps envie de m'essayer aux cygnes en pâte à choux que je pensais difficiles à réaliser. J'ai donc tenté de les...
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Hachis parmentier bourguignon (pour recycler des restes de boeuf bourguignon)
Monsieur chocolat, le roi du boeuf bourguignon, nous a fait le plaisir d'en cuisiner une énoooorme cocotte il y a peu. On aime bien à la maison, mais en manger tous les jours cela devient lassant. Il me fallait recycler ces restes. Miss chocolat voulait...
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Triangles pomme de terre, cancoillotte et palette
Une petite recette fond de frigidaire pour terminer un reste de palette fumée. Idéale pour le soir, cette recette peut être déclinée dans différentes variétés. pour 4-6 personnes(16 samoussas) 400 g de pommes de terre cuites et épluchées 200 g de palette...
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Raviolis au boeuf, sauce fromagère
Il me restait un peu de pâte de mes précédents raviolis, voici donc une nouvelle recette de raviolis maison, avec de la viande cette fois-ci. pour 3-4 personnes : pour 150 à 200 g de pâte : 100 g de farine 1 gros oeuf éventuellement un peu d'eau quelques...
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Galettes de pommes de terre à la crème
Peu de recettes salées chez moi en ce moment, c'est vrai. Je suis un peu détournée de ma cuisine pour diverses raisons. En feuilletant un magazine récemment, j'ai trouvé cette petite recette de galettes de pommes de terre, idéale pour un soir, et un bon...
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Moelleux aux noisettes et au chocolat râpé
Voici un gâteau improvisé un matin juste avant de partir au travail. Si je vous livre la recette aujourd'hui, c'est parce que je pense qu'il est bon, vu la vitesse à laquelle il est parti lorsque je l'ai posé sur la table... devant mes collègues, en précisant...
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Béchamel sans beurre mais à la vache qui rit
Il y a quelques temps, n'ayant plus de beurre, ni de crème à la maison, et voulant faire une béchamel, j'ai essayé de mettre à la place de la vache qui rit. Je m'attendais à une grimace de la part de mes testeurs, mais non, ils ont eu l'air d'apprécier......
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chocolats maison gentiane citron vert
On reste dans les chocolats maison avec une nouvelle recette de chocolats made in franche comté, ceux ci sont parfumé à la gentiane et au citron vert. pour 15-20 chocolats (selon la taille du moule) enrobage : 100-150 g de chocolat noir pour la couverture...
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Petits roulés de volaille au fromage
pour 4 personnes : 4 belles escalopes de poulet ou de dinde 4 tranches de fromage qui fond (raclette pour moi) 1 oignon 4 tranches de jambon sec Eplucher l'oignon, l'émincer et le faire blondir dans un peu d'huile. Réserver. Etendre les escalopes sur...
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Financiers à la pêche et aux amandes effilées
De délcieux petits gâteaux moelleux, fondants qui se mangent sans faim. De quoi écouler les blancs d'oeufs en trop Pour une quinzaine de petits gâteaux : 50 g de poudre d'amande 50 g de farine 100 g de sucre glace 160 g de blancs d'oeufs (4 blancs) 60...
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Moelleux aux pommes râpées sans lactose (allergie)
pour un gâteau de 20 cm x 20 cm : 4 oeufs 125 g de sucre 200 g de pommes épluchées et râpées 150 g de farine 50 g de crème de soja 1 poignée d'amandes effilées 1 petite cuillère à café de bicarbonate de soude 1 cuillère à soupe de cassonade 3 pommes à...
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Carpaccio de noix de Saint Jacques au kiwi
Lorsque monsieur chocolat a apporté ces belles noix de Saint Jacques ultra fraiches et vraiment appétissantes, je lui ai proposé de nous essayer à réaliser un carpaccio avec ce produit. J'ai eu l'idée de mettre du jus de citron et des herbes, il a eu...
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Tiramisu rose aux fruits rouges
Juste pour Mélanie, qui pense à moi lorsqu'elle découvre des recettes bien agréables dans les magazines. J'ai fait cette recette avec ma mini miss chocolat qui du haut de ses quatre ans, a trempé les biscuits, a fait couler la mousse de mascarpone dans...
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Les bredele de 2020
Voici pour cette année un petit récapitulatif de toutes les recettes de petits biscuits de Noël que j'ai publiées depuis le début de ce blog... 10 ans de petits biscuits c'est pas rien... Allez piocher, allez vous en inspirer, détournez les... et n'oubliez...
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Flan de courgettes au chèvre
Je reste dans les légumes pour la recette du jour. Après le flan à la patate douce, voici le flan/gratin aux courgettes. Comme les courgettes sont généralement assez fades, j'ai ajouté du fromage de chèvre dans mon plat pour en relever le goût. pour 6-8...
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Crêpes aux courgettes (en bonus 20 recettes avec des courgettes)
Lorsque l'on a quelques pieds de courgettes au fond du jardin, il est normal de récolter beaucoup beaucoup de courgettes... cela tombe bien j'adore les courgettes, mais j'avoue que parfois je dois me creuser la tête pour trouver des uilisations culinaires...
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Entre moelleux et soufflés : les bouchées à la courgette
Je reste dans le moelleux mais en version salée pour ce jour. J'ai voulu mettre de la courgette râpée dans des petits muffins afin de leur donner un peu de moelleux. Le résultat était assez surprenant, la texture ressemblait presque à des soufflés. Avec...
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Chocolats maison et bouchées sucrées pour les fêtes (plus de 30 recettes)
En regardant les pages les plus visitées de mon blog, je remarque que les chocolats maison commencent à pointer leur nez. J'ai donc réédité un vieil article, en l'illustrant avec d'autres photos, car mes photos de l'époque (2009 quand même...) sont vraiment...
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rillettes de sardines ultra simples
J'ai l'habitude de faire des rillettes de sardines avec du fromage frais et des herbes du jardin (au St Moret c'est ici, à la ricotta c'est là) Mais aujourd"hui je n'ai pas pu faire ma recette habituelle n'ayant pas de fromage frais à disposition. pourtant...
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frites maison au four
pas de la grande cuisine, pas une recette très originale mais juste une petite astuce que j'ai découverte il y a peu et qui m'a réconciliée avec les frites Et oui, je fais partie de ces personnes qui aiment les frites et qui n'ont pas de friteuse... j'ai...
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brochettes de saumon au lard fumé
Simple, rapide, parfumé que demander de plus... Le plat du jour est une assiette terre-mer : j'ai réalisé des brochettes avec des morceaux de saumon que j'ai entouré de lard fumé avec un peu de fromage persillé. pour 4 personnes : 3 pavés de saumon cru...
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Flan pâtissier sans pâte ultra crémeux
Lorsque j'ai vu ce flan chez madame Pomme et toutes ses remarques positives, je me suis dit qu'il devait être bien bon, ce fameux flan. Surtout que moi j'adore le flan patissier avec ou sans pâte, mais que je n'aime pas quand il est trop compact ou presque...
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Chocolats maison : 10 recettes faciles et savoureuses
Chez Chocolat à tous les étages, il y a forcément du chocolat et des chocolats.. Voici une petite récap pour être sûr de ne rien oublier dans nos ballotins de Noël. Le principe est simple : avec du bon chocolat (64% min de cacao) on badigeonne des moules...
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Tarte briochée pommes amandes
Cela fait un moment que je voulais réaliser une tarte briochée aux fruits. J'ai cherché sur le net, mais je n'ai rien trouvé qui me convenait. J'ai décidé d'essayer de réaliser ce dessert en partant d'une base de brioche que j'aime braiment beaucoup....