gâteaux - moelleux

petits fondants pommes noix sans gluten ni matière grasse ajoutée

2 Novembre 2011

Rédigé par chocolatatout et publié depuis Overblog

Ils ne sont pas bien esthétiques ces petits fondants, mais ils ont le mérite de ne pas contenir de matière grasse ajoutée.
Ces petits gâteaux ont été réalisés avec des matières premières que l'on m'a gentillement offert (les noix de ma voisine Pascale, les pommes du verger de la nounou de mini miss chocolat et le miel d'un apiculteur de mon village)
J'ai repris le principe de mettre de la compote de pommes pour alléger le biscuit et le rendre moelleux.pour 6 - 8 petits fondants :
125 g de poudre de noix
100 g de compote de pommes
2 oeufs
40 g de sucre (plus ou moins selon la teneur en sucre des pommes) ou 2 cuillère à soupe de miel
1 pincée de sel

Battre les 2 oeufs avec le sucre et la pincée de sel.
Ajouter la compote de pommes puis la poudre de noix.
Bien mélanger.
Verser la préparation dans des petits moules chemisés d'un carré de papier sulfurisé (à muffins ou mini muffins en silicone c'est parfait)
Cuire à 180° pendant 20-30 minutes
(la lame d'un couteau plantée dans le gâteau doit ressortir sans traces)
Démouler une fois les gâteaux refroidis

verdict :
une texture fondante, pas du tout sèche. La compote apporte bien son moelleux.
On sent bien le goût des noix dans ce dessert. J'ai utilisé des noix fraîches et généralement la fine membrane sur les fruits apporte un peu d'amertume (je n'ai pas réussi à la retirer) le goût sera différent je pense avec des noix bien sèches.
J'ai réalisé une première version avec du miel (à doser selon le degré d'acidité des pommes) et une seconde avec du sucre en poudre.
Ma compote était assez sucrée, je pense que l'on peut ajouter un peu de sucre à la recette. j'ai testé une version avec une compote pommes banane, j'ai bien aimé.
Ce n'est pas LE fondant du siècle mais il a le mérite d'être adapté aux régimes sans farine et sans lactose.

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R

Roxane

26/08/2014 22:37

Peut on remplacer la poudre de noix par une poudre de noisettes ? Et sinon par quoi d autre ?

R

Roxane

27/08/2014 09:28

D'accord merci beaucoup ! Bonne journee !

M

madame chocolat

27/08/2014 06:09

oui Roxanne on peut utiliser de la poudre de noisette ou d'amande à la place de la poudre de noix.

C

caro

06/11/2011 21:14

<br /> Hummm très appétissant !<br /> <br /> <br />

O

olgayou

06/11/2011 15:39

<br /> Je découvre ton blog et, gourmande comme je suis, je m'empresse de m'inscrire à ta newsletter... Merci pour cette recette que je testerai prochainement<br /> bon dimanche<br /> <br /> <br />

L

le chant des cerises agitées

03/11/2011 22:36

<br /> Roh c'est trop mignon... Je suis touchée! Bah en fait je vois que tu n'indiques pas de levure. A vrai dire la pectine contenu dans une compote maison on va dire non transféré suffit parfois à faire<br /> lever un gateau. Au contact de la pectine la levure aide le gateau à monter sans oeufs... C'est bon à savoir! sinon dans ma derniere recette que j'ai publiée, celle du gateau au noix, je donne un<br /> autre stratagème... :)Mais ne t'inquiète pas j'aime toujours beaucoup ce que tu fais. Les seuls articles que je ne lis pas sur les blogs sont ceux ou le plat est un plat ou la viande est l'aliment<br /> essentiel. donc avec toi, y'en a pas vraiment!! :)<br /> <br /> <br />

L

Llysa

03/11/2011 11:33

<br /> hummmm, tout bonnnnnnnnnnn<br /> <br /> <br />

L

le chant des cerises agitées

03/11/2011 01:37

<br /> :) Moi je préfère 100 fois ça au machin truc coloré... ^^ Au moins c'est sain! Et puis pourquoi rajouter de la matière grasse dans un gâteau composé en majeure partie de MG puisque ce sont des noix<br /> !! J'aime beaucoup beaucoup...<br /> <br /> <br />

C

chocolatatout

03/11/2011 21:41

<br /> <br /> tu sais que j'ai pensé à toi en faisant cette recette en me demandant même comment remplacer les oeufs pour que cela te plaise à 100% lol !<br /> <br /> <br /> <br />

L

Loulou

02/11/2011 21:39

<br /> Jolie présentation pour des petits fondants qui m'ont l'air extra !!<br /> bises<br /> <br /> <br />

K

Karine D.

02/11/2011 20:22

<br /> Excellent ces petits fondants !! ;-)<br /> Bisous<br /> <br /> <br />

C

cookinglili

02/11/2011 19:44

<br /> Ces petits fondants sont gourmands :)<br /> Une chouette recette<br /> <br /> <br />

B

boopcook

02/11/2011 18:51

<br /> oooouuuu délicieux !<br /> <br /> <br />

L

lesdelicesdethithoad

02/11/2011 16:37

<br /> tout mimi tout bon!<br /> <br /> <br />

S

Sophie

02/11/2011 14:27

<br /> Oh y a pas de chocolat !!! Bon, j'y ajouterai des pépites ! Bises<br /> <br /> <br />

C

chocolatatout

03/11/2011 21:52

<br /> <br /> et bien figure toi que j'en ai fait avec du chocolat, c'était extra !<br /> <br /> <br /> <br />

P

Pauline

02/11/2011 14:09

<br /> Miam, trop bon ^^<br /> <br /> <br />

K

Kakou

02/11/2011 13:54

<br /> Peut être pas le fondant du siècle comme tu dis, mais vu les ingrédients ça doit pas être mauvais ! Bisous ^^<br /> <br /> <br />

H

helene

02/11/2011 12:43

<br /> u ne bonne idée ; je te piques la recette j'ai de la compote à revendre ; depuis début septembre on m'en a quasi donné 60 kilos<br /> chaque semaine, c'est compote alors la " détourner " un peu fera du bien à mon entourage<br /> biz helene<br /> <br /> <br />

S

sorawel

02/11/2011 12:28

<br /> mmmhhh tout ce que j aime!!!!!<br /> <br /> <br />

L

LeeYaa

02/11/2011 11:20

<br /> Ils ont l'air délicieux ! Je les ajoutes à ma liste de recettes à tester ! Je te tiendrai au courant du résultat le jour venu ;)<br /> <br /> <br />

S

sandra

02/11/2011 10:40

<br /> miam ils sont terribles!<br /> <br /> <br />

C

c-line

02/11/2011 09:39

<br /> Superbe recette, j'adore utiliser de la compote à la place du beurre...le gâteau est onctueux et savoureux!!<br /> <br /> <br />

A

amaryves

02/11/2011 09:26

<br /> J'aime beaucoup le principe de la compote, que j'utilise aussi et ils sont top tes fondants, miam !!!!<br /> <br /> <br />

P

petitegentiane25

02/11/2011 09:18

<br /> merci pour le clin d'oeil ! si tu veux encore des noix , ya pas de problème ! y a qu'à demander !<br /> <br /> <br />

P

Poucinette

02/11/2011 09:06

<br /> QUELS FONDANT LIGHT §§§§§§§§§§§§§<br /> <br /> <br />

A

Amalia

02/11/2011 09:00

<br /> Ils ne sont pas esthétiques, ben non ils sont rustiques, et ca j'adore!!!<br /> Merci pour cette recette<br /> <br /> <br />

C

cox

02/11/2011 08:57

<br /> j'aimerai bien l'essayer<br /> bises<br /> cox<br /> <br /> <br />

2

29999

02/11/2011 08:50

<br /> Superbe ! Je note ! Bisous !<br /> <br /> <br />

A

ann ju

02/11/2011 08:22

<br /> une petite recette parfaite en cette saison, en plus cette année la recolte de noix fût trés bonne. bisous<br /> <br /> <br />

C

CLquipopotte

02/11/2011 08:16

<br /> Si tu ne les trouve pas esthétique ... tu poses dans ma cuisine , je saurai quoi en faire ...<br /> Belle semaine ...<br /> <br /> ♥♥♥<br /> <br /> <br />

V

Valérie ( Franche-Comté )

02/11/2011 08:12

<br /> Impeccable pour les intolérances<br /> Je te souhaite une belle journée<br /> Valérie.<br /> <br /> <br />