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fondant au chocolat sans oeufs (spécial allergie à l'oeuf)

26 Juin 2010

Rédigé par chocolatatout et publié depuis Overblog

Voici une recette de gâteau fondant au chocolat idéale pour une panne d'oeufs ou pour les personnes allergiques à l'oeuf.
J'ai testé plusieurs recettes de gâteaux sans oeufs et souvent la texture est pâteuse.
Celui ci est très fondant.
J'ai trouvé cette recette proposée par Dodie "Chez Dodie". A la base ce gâteau est cuit au micro ondes.
J'ai fait un essai au micro ondes et un au four traditionnel, j'ai préféré le second mode de cuisson.

Je vous donne la version de Dodie :
200 g de chocolat
200 g de sucre
150 g de beurre
150 g de farine
150 ml de lait
1 pincée de sel

Faire fondre le beurre et le chocolat avec une pincée de sel. Bien mélanger. Ajouter le sucre, la farine et le lait.
Verser le tout dans un moule adapté au micro ondes, filmer et cuire 8 min environ à puissance maximale.
Laisser refroidir avant de déguster.

verdict : un vrai fondant.
J'ai divisé les proportions par deux et j'ai cuit ce fondant dans deux ramequins à crème brulée.
Le premier au micro ondes (2 min)
l'autre au four pendant une dizaine de minutes.
J'ai trouvé que l'on sentait beaucoup le beurre dans la version micro ondes.
La réussite de ce fondant est vraiment liée à la cuisson (il est nécessaire je pense de faire quelques essais pour trouver le temps adapté à son propre four)
Laisser au frais avant de déguster.

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T

Terraz

03/03/2016 18:08

Bonjour <br /> Avez vous pu déterminer la temperature du four et le temps ?<br /> <br /> Moi j'essaye de remplacer les oeufs par du touffu soyeux et j'ai lu les blanc en neige par de l'eau de pois chiche monté en neige <br /> Merci de votre aide

M

madame chocolat

03/03/2016 21:34

bonsoir je mets mon four à 180° C pour le temps de cuisson, je teste au bout de 20 minutes et je prolonge en fonction de la texture souhaitée (le temps dépendra du moule utilisé aussi)<br /> je vais essayer l'eau de pois chiche.<br /> bonne soirée<br /> Nadine

O

oum mayssa

20/08/2015 17:12

Super recette qui m'a bien surprise, merci

L

lol

12/03/2015 16:15

pourquoi faut-il filmer?

C

chocolatatout

12/03/2015 20:31

je filme pour éviter les éclaboussures et permettre une cuisson homogène.<br /> bonne soirée<br /> Nadine

X

Xila

19/02/2014 15:23

Je viens de faire ce gâteau au chocolat et je suis fortement déçue<br /> Gâteau qui n'a pas gonflé a la cuisson, texture très épaisse, et gâteau bien trop sucré!!!<br /> franchement déçue !!!!

C

chocolatatout

20/02/2014 06:59

<br /> <br /> bonjour Xila<br /> <br /> <br /> La cuisine est toujours une question de gout...<br /> <br /> <br /> il n'y a pas de mystère les oeufs c'est important en cuisine, les gâteaux sans oeufs sont moins bons que ceux avec... Ce n'est pas le meilleur gateau au chocolat que j'ai pu gouter mais il a<br /> l'avantage de pouvoir etre dégusté par les allergiques.<br /> <br /> <br /> il ne gonfle pas à la cuisson, c'est normal il n'y a pas de levure, il faut donc le faire peu épais autrement il est immangeable. pour ce qui est du sucre, moi qui n'aime pas les textures trop<br /> sucrées cela ne m'a pas dérangée, mais c'est une histoire de gout, 150 g de sucre devraient suffire. Sachant qu'il faut utiliser un bon chocolat noir pour faire ressortir le gout du chocolat.<br /> <br /> <br /> si vous voulez un bon gateau sans oeufs voici une recette qui a toujours bien fonctionné :<br /> http://www.chocolatatouslesetages.fr/article-gateau-aux-pommes-sans-oeufs-special-allergie-ou-panne-d-oeufs-59666074.html<br /> <br /> <br /> si vous voulez du chocolat, essayez les cookies sans oeufs, je les ai beaucoup aimés :<br /> <br /> <br /> http://www.chocolatatouslesetages.fr/article-cookies-au-chocolat-et-a-la-fleur-de-sel-105812504.html<br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> bonne semaine !<br /> <br /> <br /> Nadine<br /> <br /> <br /> <br />

M

Madison

10/08/2013 13:18

Bonjours, j'ai tester votre gâteau, il a l'air d'être très bon, mais vous aurez pu mettre les température du four. Mais sinon le gateau est très bon

C

chocolatatout

11/08/2013 19:43

<br /> <br /> bonjour en effet je n'ai pas mis la temperature car a la base la recette est plus pour la cuisson micro onde. je vais corrige. Merci !<br /> <br /> <br /> <br />

K

klara

27/02/2013 18:01

ma fille de douze ans et moi avons essaye cette recette car nous avions une panne d'oeufs et je trouve qu'elle est tres bonne et les invités ont adore<br /> merci

C

chocolatatout

02/03/2013 22:12

<br /> <br /> merci !<br /> <br /> <br /> <br />

A

Angie

12/05/2012 00:29

ohhhhhhhhhhhhhhhhhhhhh!!!!<br /> quelle tuerie caaaaaaaa!! je note, je note !!<br /> Merci;)<br /> Biz<br /> Angie

S

sushi paris

01/05/2012 08:38

C'est mon dessert préféré. J'arrive à en terminer un, c trop bon.

P

Pralinette

29/04/2012 18:57

J'ai eu un gros coup de coeur pour cette recette, merci à toi car il est vraiment excellent! Je l'ai publié ici:<br /> http://pralinette-en-vadrouille.blogspot.fr/2007/07/fondant-au-chocolat-sans-oeuf.html

J

jleena

08/03/2012 22:10

chocolat par ci, chocolat par là, chocolat pour moiiiii

J

JulienP

01/03/2012 10:57

On comprend pourquoi c'est l'une des plus consultée :-) Elle est très réussie cette recette !

M

md

05/06/2011 21:40

<br /> c'est pas la cuisson, je le sais, une copine m'a bien affirmé que sans oeufs ça donne la tendance à s'émieter...et jusqu'à présent j'ai jamais eu ce soucis !!<br /> <br /> <br />

C

chocolatatout

06/06/2011 07:31

<br /> <br /> il est vrai que l'oeuf sert de liant.<br /> <br /> <br /> je préfère pour ma part largement les gateaux avec oeufs, mais cela permet de pouvoir servir des gateaux tout de même aux personnes allergiques<br /> <br /> <br /> bonne journée<br /> <br /> <br /> <br />

M

MD

05/06/2011 00:05

<br /> A essayé, très bon, mais dommage qu'il se démonte parce qu'il y a pas d'oeufs dedans !<br /> <br /> <br />

C

chocolatatout

05/06/2011 12:18

<br /> <br /> si il s'émiette c'est qu'il est peut être top cuit, en le cuisant à peine moins longtemps il aura une meilleure tenue<br /> <br /> <br /> <br />

R

reant

18/05/2011 13:53

<br /> Le fondant au chocolat est delicieux,je l'est fait goutté a mes enfant,dont ma fille qui est alergique aux oeufs,ils ont adorer<br /> Je le vais le refaire regulierement<br /> <br /> <br />

C

chocolatatout

19/05/2011 22:50

<br /> <br /> merci pour ce retour !<br /> <br /> <br /> <br />

J

jardinenfant

10/02/2011 09:15

<br /> oups je n'avais plus de beurre végétal, car le petit bout est aussi allergique au laitage. Donc je suis partie sur autre chose. Mais merci pour le conseil de cuisson j'y veillerais car de toute<br /> façon je vais le tenter ton gâteau.<br /> <br /> <br />

J

jardinenfant

09/02/2011 10:19

<br /> bonjour<br /> je découvre ce site en cherchant un gâteau au chocolat sans oeuf, car cet après midi j'ai un petit bout allergique qui vient et nous fêtons un anniversaire. J'ai déjà tenter des tas de recettes<br /> "sans ceci" "sans cela" je vais donc tester ton gâteau choco tout de suite. Merci beaucoup.<br /> A bientôt<br /> <br /> <br />

C

chocolatatout

10/02/2011 00:07

<br /> <br /> je n'ai pas pu répondre plus tôt... ce gateau est bon mais la cuisson doit etre bien adaptée.<br /> <br /> <br /> Si tu dois refaire un gateau sans oeuf essaye le moelleux aux pommes ou les crepes sans oeufs (j'en fait des gateaux de crepes) ces deux recettes sont mes préférées<br /> <br /> <br /> <br />

K

Kikilatoque

02/01/2011 22:47

<br /> Ma nièce étant allergique à l'oeuf, je peux désormais lui préparer de délicieux gâteaux et entremets avec cette recette de base!! Merci beaucoup! J'ai testé, il est très bon, c'est vraiment<br /> surprenant! Je ne le laisse pas au frigo sinon il durcit.<br /> <br /> <br />

C

chocolatatout

03/01/2011 00:21

<br /> <br /> merci... comme tous les gateaux sans oeufs il faut le manger rapidement une fois refroidi, il se conserve assez mal<br /> <br /> <br /> <br />

M

magalie girault pouget

23/08/2010 17:21

<br /> enceinte et envie de chocolat mais pas de four j'ai fait ta recette de gateau au chocolat sans oeuf et au micro onde c'est trop bon merci pour tes bonnes idées bisous mag<br /> <br /> <br />

C

chocolatatout

23/08/2010 21:28

<br /> <br /> Ravie d'avoir de tes nouvelles Mag, j'espère que ta grossesse se passe bien<br /> <br /> <br /> merci pour ton passage<br /> <br /> <br /> gros bisous<br /> <br /> <br /> <br />

C

chef cuistot

09/08/2010 19:25

<br /> Il est bien ce fondant, même sans œufs. La consistance est parfaite.<br /> <br /> <br />

D

Déborah

27/06/2010 21:01

<br /> Sympa en cas de panne d'oeufs!<br /> <br /> <br />

B

Biscottine

27/06/2010 19:19

<br /> Bien sympa comme recette!<br /> <br /> <br />

J

jeannice

27/06/2010 02:35

<br /> sans j'ai jamais testé ^^ pratique pour les personnes allergique et ceux qui sont à cours d'oeuf ^^<br /> bisous<br /> <br /> <br />

R

ranouza

26/06/2010 22:14

<br /> Super on est synchro, moi je poste une recette de fondant sans beurre et je tombe sur ton fondant sans oeuf qui au passage m'a l'air terrible.<br /> <br /> <br />

C

cannelle68540

26/06/2010 22:00

<br /> chouette:::: encore une bonne recette chocolatée à tester!<br /> <br /> <br />

C

cojocano

26/06/2010 19:17

<br /> je n'ai pas de soucis d'allergie autour de moi, mais on ne sait jamais<br /> <br /> <br />

C

Clémence

26/06/2010 16:24

<br /> génial ce gâteau !<br /> <br /> <br />

N

Nad0511

26/06/2010 15:58

<br /> Pas d'allergie à l'oeuf chez moi mais à retenir en cas de pénurie!!<br /> <br /> <br />

L

Les gourmandises de Chloé

26/06/2010 15:19

<br /> il a l'air extra !<br /> <br /> <br />

S

sabry

26/06/2010 14:30

<br /> c'est super sans oeuf!!!!<br /> bonne journée ..bizzzzz<br /> <br /> <br />

S

sab

26/06/2010 13:56

<br /> ça peut etr urile quand on n'a plus d'oeufs!!!!<br /> <br /> <br />

P

petitegentiane25

26/06/2010 13:31

<br /> bon je crois que je vais tester ta recette et que si avant jeudi prochain elle passe le test de goûtage , ça sera celle que je ferai faire à mes élèves pour les anniversaires de juin , juillet août<br /> , jeudi ! et il me faut de nouvelles recettes de gâteaux sans oeufs , l'an prochain je n'aurai plus un mais 2 élèves allergiques aux oeufs ! ... merci pour cette nouvelle recette ! je la testerai<br /> au four traditionnel.<br /> <br /> <br />

C

clquipopotte

26/06/2010 11:15

<br /> Chocolatement gourmand fondant ...<br /> Bon week end !<br /> CLquipopotte♥♥♥<br /> <br /> <br />

E

Eva

26/06/2010 10:46

<br /> Trop mignon en version individuelle !<br /> Bisous<br /> <br /> <br />

A

axoulle

26/06/2010 10:35

<br /> sympa ce fondant<br /> <br /> <br />

E

Eol

26/06/2010 10:32

<br /> Un gâteau à manger à la fourchette, ça me plait ça!!! Tu as bien eu mon mail hier ?<br /> <br /> <br />

C

chocolatatout

27/06/2010 17:27

<br /> <br /> oui oui Elodie, je n'ai pu y répondre que très tard...<br /> <br /> <br /> <br />

L

Lulu

26/06/2010 09:58

<br /> Je retiens cette recette, très pratique en cas d'allergie, ou de pénurie d'oeufs ! :P Bisous<br /> <br /> <br />

T

Therbia

26/06/2010 09:07

<br /> Super, à essayer donc !<br /> <br /> <br />

Y

yo

26/06/2010 08:39

<br /> super! je suis toujours preneuse de recettes sans oeufs parce que je suis très souvent en panne. 2 solutions dans ce cas, soit des recettes comme celle-ci, soit aller piquer des oeufs dans le frigo<br /> de ma belle-mère en bas...<br /> bon we<br /> <br /> <br />

M

Ma cuisine du Placard

26/06/2010 08:32

<br /> La "magie" du micro-onde peut parfois être décevante.. Comme tu dis, faut essayer... En tout les cas, ce fondant, à l'air délicieux.. comme quoi, en bon gâteau au chocolat se dégustera tjs, même<br /> s'il manque un ingrédient.. ^^ Biz<br /> <br /> <br />

C

Christel

26/06/2010 08:21

<br /> Super, même si on est pas allergique!!<br /> <br /> <br />

A

amaryves

26/06/2010 08:19

<br /> je ferai au four...<br /> Un jour j'ai fait un pain d'épices au MO... le moule était aux 3/4 vide, mais sur le plateau c'était cuit !!!!<br /> <br /> <br />

C

chocolatatout

27/06/2010 17:29

<br /> <br /> généralement je n'aime pas la cuisson au micro ondes, j'ai voulu essayer c'est quand même moins bon qu'au four<br /> <br /> <br /> <br />