poisson

terrine de poisson (sans crème)

27 Janvier 2010

Rédigé par chocolatatout et publié depuis Overblog

Souvent lorsque l'on fait des terrines de poisson, on met de la crème, des oeufs et même parfois de la gélatine.
Cette terrine est toute simple, sans mousse car le poisson reste en filet et elle est jolie et savoureuse.
J'avais repéré cette recette chez Petitegentiane25 l'année dernière et j'attendais le bon moment pour la tester.
J'ai repris sa recette en ajoutant juste un oeuf et en mettant plus de crevettes

pour une terrine dans un moule à cake :
3 sortes de poisson (dont du saumon) compter environ 500 g de filets (sans arrêtes) de chaque sorte
400 g de crevettes
3 oeufs (2 dans la recette initiale)
1 petite boite de concentré de tomate
sel, poivre

Graisser un moule à cake.
Répartir quelques crevettes au fond du moule.
Déposer ensuite les filets de flétan (ou autre poisson blanc) en évitant de laisser des espaces vides.
Remettre quelques crevettes.
Mettre les filets de saumon et tassant un peu. Eventuellement quelques crevettes.
Terminer par une nouvelle couche de poisson blanc.
Battre les oeufs en omelette, ajouter le concentré de tomate, saler et poivrer. Bien mélanger.
Verser le mélange dans la terrine en laissant l'appareil se répartir doucement sur les côtés et dans le fond du moule (écarter légèrement les filets du bord pour que le liquide passe sur les côtés)
Mettre au four à 200° pendant 30 minutes environ.
Laisser refroidir la terrine, vider le jus de cuisson et démouler sur le plat de service.
Servir avec une mayonnaise maison.

verdict : tres jolie découpe pour cette entrée équilibrée et savoureuse.
Il est nécessaire de bien laisser refroidir la terrine avant de la découper. La réaliser la veille permet une belle découpe.
J'ai essayé aussi avec du poisson surgelé (des pavés rectangulaires de colin, cabillaud et de saumon) avec 400 g de chaque. Les pavés sont faciles à déposer dans le moule, j'ai mis des crevettes pour combler les vides. Le résultat est tout aussi joli mais bien moins savoureux qu'avec du poisson frais.

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M

Morin Dominique

20/09/2024 18:46

Pour le poisson c'est 500g en tout ou 500g de cjasue poisson ? Merci

M

madame chocolat

20/09/2024 20:56

bonjour<br /> Il faut 500 g de chaque poisson donc 1kg500 si on prend trois poissons.

A

anne-marie turquety

01/09/2017 16:49

Cette recette me tente beaucoup. Doit-on cuire le poisson avant de le mettre dans le plat à cakes ?<br /> Merci de bien vouloir me donner votre avis ?

M

madame chocolat

01/09/2017 21:59

Bonsoir<br /> Non il faut mettre les filets crus.<br /> Bonne soirée

C

coco

28/01/2010 23:02

<br /> Magnifique!! faut que je teste! bizz coco<br /> <br /> <br />

P

petitsplatsnath

28/01/2010 19:03

<br /> Moi qui adore le saumon et d'autant plus froid en terrine, je vais essayer cette recette!<br /> <br /> <br />

C

Chouya

28/01/2010 12:02

<br /> Hummm ça à l'air drolement bon ! mon père adorerait il faudra que je lui fasse !<br /> <br /> *** Bises<br /> <br /> <br />

A

Angélique

28/01/2010 11:39

<br /> J'aime beaucoup cette terrine.<br /> <br /> <br />

M

minniestephie

28/01/2010 10:47

<br /> Ma belle mère en fait régulièrement et c'est vrai que c'est très bon<br /> Bisous<br /> <br /> <br />

G

grazi

27/01/2010 23:01

<br /> quelle belle terrine!<br /> <br /> <br />

F

fimère

27/01/2010 22:40

<br /> super jolie elle doit être délicieuse bravo<br /> bonne soirée<br /> <br /> <br />

J

Jacre

27/01/2010 21:58

<br /> sans crème, et bien c'est ce qu'il me faut en ce moment...bises<br /> <br /> <br />

S

Sourour

27/01/2010 21:48

<br /> uen bonne terrine masha Allah bonne soiree et merci ma belle pour ta bonne cuisine a bientot<br /> <br /> <br />

D

Diane-plop

27/01/2010 19:47

<br /> Coucou Nadine !!<br /> Tagguée, toi aussi ...<br /> C'est la 11ème édition depuis Noël pour moi... Malheureusement je ne trouve pas le temps d'y répondre et toi ??<br /> Bonne soirée,<br /> Diane-plop - La Table de Pénélope<br /> <br /> <br />

C

chocolatatout

27/01/2010 22:11

<br /> j'ai parfois du mal à y répondre aussi, certains tags tombent aux oubliettes...je vais faire un tir groupé ce week end lol !<br /> <br /> <br />

J

jeannice

27/01/2010 19:09

<br /> c'est vrai c'est super jolie à l'oeil, sa doit etre très agréable au gout aussi ^^<br /> bisous<br /> <br /> <br />

S

stef_o_fourneaux

27/01/2010 19:00

<br /> ça à l'air vraiment très bon !!!<br /> bises<br /> <br /> <br />

M

michette

27/01/2010 18:53

<br /> Elle est jolie et gourmande et me satisfait pleinement.<br /> bises<br /> <br /> <br />

D

Diane-plop

27/01/2010 18:45

<br /> Bonsoir Dame Chocolat,<br /> Ta terrine de poisson est sublime.J'en dégusterais bien une jolie tranche... Superbe à l'oeil et succulent sur les papilles. Je ne vais pas manquer de faire cette belle terrine, car ne mangeant que<br /> du poisson... je ne peux qu'adorer ... Es-tu allée en porter une part à Pascale ??? :-)<br /> Très bonne soirée,<br /> Diane-plop - La Table de Pénélope<br /> <br /> <br />

S

Scarlet rose

27/01/2010 18:12

<br /> Ta terrine est vraiment très belle, la présentation est superbe! Bonne soirée bizzz ;-)<br /> <br /> <br />

V

val

27/01/2010 17:37

<br /> mmmhh!!<br /> faut que j'essaye ça!!<br /> dis moi tu fais ca dans un moule a cake mai je croyais que les terrines se faisaint cuire avec un couvercle ?<br /> car je suis tente de m'acheter la terrine mastrad al petite..<br /> <br /> <br />

C

chocolatatout

27/01/2010 22:24

<br /> les terrines cuisent en effet avec un couvercle, celle ci n'en a pas besoin, Petitegentiane n'en met pas. je pense que cela permet de faire griller un peu le dessus. A essayer avec les deux<br /> méthodes (avec et sans couvercle)<br /> <br /> <br />

O

oumotalal

27/01/2010 17:26

<br /> Ta recette est terriblement tentante, c'est noté. Merci pour ce délicieux partage.<br /> Bises et C...<br /> <br /> <br />

D

Delphine

27/01/2010 16:53

<br /> Diététique et délicieux! Tout pour plaire!!!<br /> <br /> <br />

S

sandra

27/01/2010 16:48

<br /> une belle entrée!<br /> <br /> <br />

L

La FéeRéglisse

27/01/2010 16:39

<br /> Original !<br /> Mais moi, j'aime quand il y a plein de crème hummm.<br /> En tout cas, il est vrai qu'elle est très jolie avec tous ces morceaux de poisson ;o)<br /> <br /> <br />

N

Nad0511

27/01/2010 16:07

<br /> Vraiment très jolie cette terrine, la photo fait envie!<br /> <br /> <br />

E

Eol

27/01/2010 15:38

<br /> Joli comme tout, j'en ai justement vu une hier chez Provence qui me plaisait bcp. ET tant qu'à faire j'utiliserais donc du frais!<br /> <br /> <br />

J

Juste

27/01/2010 15:33

<br /> jolie terrine et bien diététique.....<br /> bizzz<br /> <br /> <br />

T

tattoo

27/01/2010 15:19

<br /> un tag chez moi pour toi !!<br /> <br /> <br />

C

Clemence

27/01/2010 15:08

<br /> parfait pour avoir vraimet le goût du poisson !<br /> <br /> <br />

P

petitegentiane25

27/01/2010 14:30

<br /> ah et puis mieux vaut la découper avec un couteau électrique pour avoir de belles tranches c'est mieux qu'avec un couteau normal.<br /> <br /> <br />

C

chocolatatout

27/01/2010 14:36

<br /> merci pour ta recette, je l'ai découpée avec un grand couteau tres tranchant sans difficulté<br /> <br /> <br />

P

petitegentiane25

27/01/2010 14:29

<br /> cette terrine a toujours du succès , on en a mangé dimanche chez belle maman , la créatrice de cette recette et c'est toujours aussi bon! tu l'as parfaitement bien réussi! Il faut la faire au moins<br /> la veille pour qu'elle rassisse un peu et qu'elle se tienne à la découpe et ne pas oublié de vider le liquide produit lors de la cuisson avant de la mettre au frigo et recommencer avant le<br /> démoulage au moment de servir. avec une salade verte c'est tip top . Belle réussite madame chocolat!<br /> <br /> <br />

V

Val

27/01/2010 14:20

<br /> Il faudrait que je teste! Bisous<br /> <br /> <br />

E

Eliane

27/01/2010 13:50

<br /> coucou, une belle terrine de la mer ! bravo<br /> <br /> pour les tomates pas encore l'été pour leur gout et couleur !<br /> <br /> et belle journée<br /> <br /> <br />

S

sab

27/01/2010 13:50

<br /> une terrine superbe et light en plus!!!<br /> <br /> <br />

J

Jessica

27/01/2010 13:28

<br /> La photo est magnifique ! Bon après midi, Jessica.<br /> <br /> <br />

T

tattoo

27/01/2010 13:17

<br /> superbe cette terrine !<br /> <br /> <br />

N

Nat

27/01/2010 11:38

<br /> Une belle entrée fraiche et légère. bises<br /> <br /> <br />

S

sabry

27/01/2010 11:21

<br /> Nadine trop belle ta terrine bravo !!!!!<br /> va voir sur mon blog , je t'ai taguééééé bizzzzzz<br /> <br /> <br />

C

clquipopotte

27/01/2010 11:21

<br /> Des entrées froides ,pour faire venir le soleil ...<br /> CLquipopotte♥♥♥<br /> <br /> <br />

T

Tweet

27/01/2010 10:52

<br /> Je cherchais justement une terrine un peu originale. C'est top car non seulement elle a l'air d'être facile mais en plus elle est toute légère !<br /> <br /> <br />

S

sigrid

27/01/2010 10:17

<br /> parfait quand on est au regime en plus il n'ya pas beaucoup d'oeufs Bonne journée<br /> <br /> <br />

K

kaouthar de tunis

27/01/2010 10:12

<br /> hummmm un delice surement en bouche!<br /> <br /> <br />

S

stephimat

27/01/2010 10:01

<br /> elle fait bien envie cette terrine ! elle est top ! bravo !<br /> je la garde sous le coude!:)<br /> <br /> <br />

T

Therbia

27/01/2010 09:34

<br /> Voila une terrine très light, merci !<br /> <br /> <br />

C

chacha

27/01/2010 09:21

<br /> merci pour cette entrée<br /> <br /> <br />

E

evouchette

27/01/2010 09:18

<br /> très très jolie terrine , et un plus en elle l'air simple à préparer .<br /> bises et bonne journée<br /> <br /> <br />

V

Valérie

27/01/2010 09:12

<br /> Cette terrine est vraiment une belle réussite … de saveurs de couleurs et d'ingrédients, je trouve que l'on ne cuisine pas assez le poisson qui pourtant est excellent, bizes @ bientôt<br /> <br /> <br />

E

elfe

27/01/2010 09:00

<br /> Voilà une jolie terrine toute légère!<br /> <br /> <br />

M

mapom

27/01/2010 08:53

<br /> Pas de crème???? Super, je retiens!!! Merci!!!<br /> <br /> <br />

A

assia

27/01/2010 08:53

<br /> rien a dire un vrai delice merci pour ce jolie partage<br /> bonne journee<br /> <br /> <br />