glaces et sorbets

Sunday nappage au caramel

5 Août 2010

Rédigé par chocolatatout et publié depuis Overblog

J'ai vu cette recette sur le forum "plaisirs gourmands" elle était proposée par "cuisine gourmande".
Comme j'ai trouvé le principe sympa et très simple ,il me fallait cette glace dans ma cuisine...

pour 4 petites coupes :
20 cl de crème liquide bien froide
25 cl de lait entier (je n'avais pas de lait entier, j'ai mis 20 cl de crème allégée bien froide)
100 g de sucre 60 g de sucre glace
1 cuillère à café de vanille liquide
des pépites d'amandes caramélisées
du caramel liquide

Mélanger les crèmes avec le sucre glace et la vanille (en poudre ou liquide)
Mettre dans la sorbetière à turbiner pendant 20-30 minutes.
Lorsque la glace est "prise" (elle est épaisse mais onctueuse et non ferme) la mettre dans une poche à douille avec un gros embout. Dresser dans des coupes et mettre au congélateur.
Pendant ce temps préparer les éclats d'amandes caramélisés (mettre dans une petite casserole 1 cas de sucre semoule avec une cas d'amandes coupées en petits morceaux - hachées grossièrement-) les laisser dorer et caraméliser.
Retirer du feu, laisser refroidir puis séparer les morceaux.
Au moment du service, sortir les coupes du congélateur, verser un peu de caramel liquide et décorer avec les éclats d'amandes.
verdict : Agréable petite glace, qui a bien été appréciée par les enfants...
A déguster avec un coulis de caramel, un coulis de fruits ou de la sauce au chocolat.
Ajouter des éclats d'amandes, de cacahuètes, de smarties ou autres douceurs...
pour le caramel voici ma recette de base (qui donne une bonne quantité de caramel à conserver au frais dans une verrine ou une bouteille)

base de caramel liquide :
250 g de sucre
60 ml d'eau
1/2 cas de vinaigre blanc
120 ml d'eau très chaude

Dans une grande casserole faire chauffer le sucre, 60 ml d'eau et le vinaigre sans remuer,
lorsque le mélange est suffisament coloré et commence à fumer, ajouter doucement l'eau (120 ml) très chaude. attention le caramel va bouillir, et projeter des gouttelettes brûlantes, faire très attention en versant l'eau pour éviter de se brûler. (l'idéal est d'avoir une casserole à bords très hauts)
Laisser cuire encore une minute et attendre que le caramel refroidisse.
Verser ensuite dans un pot (type pot de confiture) et laisser au frais. Il se conserve plusieurs mois ainsi et reste bien liquide.

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C

Cathy14

06/06/2016 18:36

Waouh..... Je viens de découvrir votre site superbement bien fait

I

Ilumelie

23/04/2011 21:50

<br /> hum meilleur que dans les fast-food!<br /> bisous<br /> <br /> <br />

N

nicadytan

04/04/2011 14:33

<br /> ça y est je l'ai faite!! trop bonne j'ai juste rajouter des copeaux de chocolat car je n'avais pas de noisette donc une version stratiatella..mais en tout cas super!!<br /> <br /> <br />

L

lili

29/08/2010 20:07

<br /> mhuuuuuuuuuum est ce quil y a un mac drive chez toi pour venir ten acheter !!!!!!!!!!!!!!!<br /> <br /> <br />

B

Birds-Love-Cherry

12/08/2010 09:28

<br /> Une recette que je ferai tout de suite aujourd'hui tellement que ça à l'air bon, mais malheureusement le temps ne s'y prête pas!<br /> Je la garde sous le coude comme on dit! :)<br /> <br /> <br />

M

Marie Charrier

10/08/2010 20:54

<br /> Bien sympathique en effet, recette notée !<br /> <br /> <br />

C

chef cuistot

09/08/2010 13:20

<br /> A moment donné on n'entendais parlé que des sundays, je ne me rappelle même plus de qui ca venait. Ado j'en mangeais souvent.<br /> C'est bien de remonter cette gourmandise dans nos mémoires.<br /> <br /> <br />

L

Les gourmandises de Chloé

09/08/2010 11:29

<br /> HUmm, j'adore les sundays !!<br /> <br /> <br />

F

fatima

08/08/2010 11:42

<br /> j'en salive devant mon écran!! trop bon<br /> <br /> <br />

C

Cuisine-gourmande

08/08/2010 10:02

<br /> Coucou,<br /> Ton blog est à l'honneur aujourd'hui sur le mien !<br /> Bonne journée !<br /> <br /> <br />

M

Myriam

07/08/2010 23:32

<br /> Une tuerie cette petit chose !!<br /> <br /> <br />

V

Valérie

07/08/2010 10:46

<br /> Un régal ton caramel liquide que l'été dur suffisamment afin de déguster un max de glaces<br /> Je te souhaite un beau WE<br /> Valérie<br /> <br /> <br />

M

magloo

07/08/2010 00:31

<br /> Ah mais c'est que tu me fais le coup de Satanas là !!! Tu veux je rêve toute la nuit de tes gourmandises !!! Bon ben du coup je file me coucher sous une montagne de ce délice !!! Bonne et très<br /> douce nuit !!!!<br /> <br /> <br />

C

caroline

06/08/2010 23:08

<br /> Ronald n'a qu'à bien se tenir !!! Heureusement pour mes hanches que je n'ai pas de sorbetière.<br /> <br /> <br />

G

gourmandelise

06/08/2010 17:46

<br /> Un vrai délice de ce temps-là ta glace!!<br /> Elle est très gourmande!<br /> <br /> <br />

S

Sophie

06/08/2010 14:18

<br /> C'est plus que tentant ça !!!!<br /> <br /> <br />

L

lilise

06/08/2010 13:59

<br /> j'en prendrais bien pour goûter!!!!<br /> <br /> <br />

E

elfe

06/08/2010 13:18

<br /> j'adore les sundays!!! alors là je craque forcément!<br /> <br /> <br />

E

Elodid Eol

06/08/2010 12:48

<br /> Hmmm quelle jolie idée, pr moi ça serait plutôt au chocolat, mais je m'emballe car je n'ai même pas de sorbetière!<br /> <br /> <br />

M

Mélanie

06/08/2010 12:46

<br /> Sympa cette recette, j'essayerai de la tester...<br /> <br /> <br />

S

Scarlet rose

06/08/2010 11:21

<br /> Miam, vanille et caramel, un mariage que j'adore!<br /> Très bonne journée bizzzz ;-*<br /> <br /> <br />

L

Lulu

06/08/2010 11:18

<br /> Exactement le texture que je recherchais, je crois que cette glace va être testée bien vite ! Bisous<br /> <br /> <br />

J

Jacre

06/08/2010 09:49

<br /> je l'ai vu moi aussi, ça m'a l'air tellement bon...bises et bonne journée<br /> <br /> <br />

V

vanouss44

06/08/2010 09:18

<br /> je ne suis pas une grande fana de glace, mais alors là, je ne pourrais y résister! jsuis accro au sunday! un vrai délice!<br /> bravo<br /> <br /> <br />

A

amaryves

06/08/2010 08:24

<br /> Sûrement meilleure en goût que chez MacD.....<br /> <br /> <br />

S

samia

06/08/2010 08:02

<br /> miam, un plaisir pour les enfants et les parents.....miam,miam.<br /> biz,samia<br /> <br /> <br />

S

stephimat

06/08/2010 07:21

<br /> miammmmm !<br /> <br /> <br />

C

Cuisine gourmande

06/08/2010 07:17

<br /> Merci pour ce clin d'oeil, il a l'air vraiment extra ! Je mettrais ton blog à l'honneur dimanche.<br /> Bonne journée !<br /> <br /> <br />

S

Schéhérazade

06/08/2010 00:47

<br /> Oh que cela à l'air appétissant ! Je note la recette ainsi que celle du caramel liquide ! Merciiiiiiii !<br /> <br /> <br />

P

Pauline

06/08/2010 00:00

<br /> Huuuuummmmm, quelle tuerie!!! Je plongerais bien ma cuillère dedans ^^<br /> <br /> <br />

S

sabry

05/08/2010 23:52

<br /> on ne peut qu'aimer une telle gourmandise ...<br /> bonne soirée .. bisous ...<br /> <br /> <br />

D

Delphine

05/08/2010 23:23

<br /> Moi aussi j'ai envie de tester!! Un bon sunday maison, ça doit être terrible!!!<br /> <br /> <br />

F

Fanie

05/08/2010 23:22

<br /> Cette recette faut que je la fasse car je la vois souvent sur la blogosphère et elle me fait de l'oeil à chaque fois!!!<br /> Biz<br /> Fanie<br /> <br /> <br />

M

MeLDe

05/08/2010 23:18

<br /> Ohhh .. A 23h je ne peux résister.. Il faut que je teste de toute urgence! ça a l'air vraiment délicieux.<br /> <br /> <br />

J

jeannice

05/08/2010 23:17

<br /> Coucou humm mon homme adore sa moi un peu moin mais lui en rafolle =D bisous<br /> <br /> <br />