Décorations en chocolat

décoration chocolat

Avec un peu de retard (si c'est pour les desserts de 2010) ou un peu d'avance (si c'est pour les desserts de 2011) voici une astuce pour décorer facilement vos desserts de fête.
Le principe est tout simple : il s'agit de "peindre" des tortillons de chocolat sur une feuille de rhodoïd (feuille transparente assez épaisse)Ensuite, en fonction du résultat final attendu (dentelle cylindrique ou dentelle plane) on procède de deux façons.
Pour les formes planes : on réalise des "tortillons" de chocolat sur un rectangle de rhodoïd et on laisse durcir. Puis on décolle délicatement le tout.

Pour les cylindres : on dessines les spirales de chocolat sur une petite feuille de rhodoid carrée ou rectangulaire et on donne ensuite à la feuille une forme arrondie après avoir attendu 2 minutes (on fait rejoindre les deux extrémités de la feuille en les superposant légèrement) on laisse sécher le chocolat (de préférence au frais mais pas au frigidaire)
Pour faire tenir les feuilles, utiliser du film adhésif ou des pinces à linge.
Lorsque le chocolat est dur, on retire délicatement le rhodoïd et on a une belle dentelle de chocolat ....
La seule contrainte : il est nécessaire de tempérer son chocolat (explications ici) pour avoir un chocolat croquant, et brillant, sinon il risque d'être mou et d'avoir des traces blanches.
J'utilise des feuilles rhodoïd mais on peut aussi faire les décorations sur du papier sulfurisé ou sur une feuille de silicone (il sera alors difficile de former des spirales, mais pour les décorations droites ça va bien)
Pour faire les dessins, on peut utiliser un stylo à décor, un cornet de papier (ou comme moi une seringue)
Je conseille de décoller les motifs au dernier moment, ils seront ainsi protégés (des risques de casse) et seront plus brillants.

  décor en chocolat décoration chocolatPour les décors longs (photos 4 et 5 j'ai utilisé une feuille rectangulaire)
pour les tunnels en dentelle, j'ai utilisé une feuille carrée tenue bout à bout avec des pinces à linge. 
décoration en chocolatsur les gâteaux ça donne ça :015

  011

 entremet framboise decor chocolat
Je profite de ce billet pour vous souhaiter une très bonne année 2011, à vous visiteurs égarés ou fidèles abonnés...

Que cette année soit riche de bonheur, de tendresse et d'amour...

(et puis de gourmandises aussi ...)

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T
Beautiful work. I'm Thomas and I make gourmet Cheesecakes here in Pueblo Colorado USA. 4 year's in business and I started with the passion and desire to do this with no training. Please take a look at my website I'm Happy for the most part with my work. Customers are flocking to me which keeps me motivated to learn learn learn new techniques. I spend lot's of looking at chef's like you for new topper's for my Cheesecakes. Thank you for putting your work out there for people like me the. Great ideas you give me. <br /> <br /> Thomas Cosgrove<br /> Cheesecake By Thomas
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M
J adore votre site c est une source d inspiration
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A
Bonjour, il faut rouler dans l'autre sens sinon ta déco est moche le relief est à l'envers !!!!!
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M
bonjour Annie, si on roule dans l'autre sens cela ne tient pas.. on ne peut pas poser le rouleau et le chocolat risque de couler le long du rhodoïd..Lorsque je fais cette déco je ne cherche pas a avoir le relief visible.
L
Bonjour, <br /> Est-ce que c'est possible de les faire la veille? Comment les preserver? Ils resteront aussi croquant jusqu'au lendemain?<br /> merci
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M
Bonjour oui on peut faire la veille et conserver au frais dans le moule ou le papier qui a servi à faire la deco aj si ils resteront brillants<br /> Bonne journée
P
Joli....<br /> On peut faire le cercle incomplet avec cette méthode j'imagine ? Donc un tube qui , de face , en comparant avec un cadran d'horloge, irait de 15h à 21h ou encre la forme d'un U ?
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F
trop cool
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A
merci
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C
Je suis une visiteuse égarée mais votre explication et votre simplicité m'ont épater et je voudrais rester en fidéle abonnée pour apprendre et j'espere que depuis 2011 à ce jour vous en avez rajouter des gourmandises <br /> Merci
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J
Merci beaucoup pour cette technique! J'essaierai à l'occasion, en suivant tes précieux conseils.
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L
Super cette astuce! Je vais essayer
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M
Merci pour les conseils, je retenterai on verra bien !! :)
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M
Coucou, j'ai essayé récemment de réaliser un décor en chocolat, mais le chocolat n'a jamais durci. Dès que j'enlevais le rodoïd il devenait tout mou et se cassait... J'ai essayé de le faire durcir<br /> au réfrigérateur ça n'a pas marché non plus. Je suis perplexe... Si je n'ai rien ajouté au chocolat il devrait redevenir solide non? Avez-vous des conseils?
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C
<br /> <br /> bonsoir Manon, je n'ai jamais eu de probleme de "ramolissement" de mon chocolat, je prends du chocolat patissier noir à 64% de cacao minimum. Je n'ajoute ni eau ni beurre lorsque je le fais<br /> fondre. Il faut le faire fondre doucement en remuant bien régulièrement pour qu'il ne "brule" pas. L'idéal est de le tempérer mais sans cela va aussi.<br /> <br /> <br /> Par contre avec le chocolat blanc, je suis obligée de le tempérer, sinon il devient tout mou<br /> <br /> <br /> bon courage..<br /> <br /> <br /> <br />
C
Super l'idée<br /> où trouve t on ces feuilles ? peut on s'en reservir après la 1ère utilisation ou c'est valable qu'une fois ? merci
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C
<br /> <br /> bonsoir je trouve ces feuilles en boutique spécialisée en patisserie (en rouleaux) ou alors au rayon papeterie de mon supermarché. Elles sont de format A4, transparente et assez épaisses. Je les<br /> lave parfois pour les utiliser à nouveau.<br /> <br /> <br /> <br />
W
waouhhh trop joli !!!!! ça fait toujours un effet superbe ces décos!!!
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M
je note ;)
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N
MErci pour toutes ses explications, les buches vont être superbe cette année lol. Bonne continuation
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C
rien que de regarder vos recettes on se regale par avance<br /> merci pour ts ces jolis et gourmands moments<br /> à vous ausii de tres belles fêtes de fin d'Année qu'elles vs apportent Joie Bonhuer et Santé<br /> et encore plein de gourmandises!!!!!
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C
<br /> <br /> merci beaucoup Carole, bonnes fêtes à vous !<br /> <br /> <br /> <br />
E
Et bien je ne me le serais pas pardonnée si j'avais loupé ce billet
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C
demain je vais à la pharmacie acheter des seringues! (j'ai bien trouvé des crayons à chocolat mais ils n'ont pas trouvé grâce à mes yeux vu leur prix!)
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C
<br /> <br /> les seringues c'est bien mais c'est pénible à remplir quand même et cela ne contient pas beaucoup de chocolat...<br /> <br /> <br /> j'ai récemment acheté un déco pen (flacon rond souple avec deux embouts) c'est simple et facile à utiliser. J'aime vraiment beaucoup...<br /> <br /> <br /> <br />
J
<br /> C'est magnifique !!! Merci pour ce partage !!! Je te souhaite une bonne et heureuse année<br /> <br /> <br />
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J
<br /> Merci, tous mes voeux pour 2011 pour toi et tes proches.<br /> Cette année moi aussi je me suis attelée a la confection de décorations en chocolat maison mais elles n'étaient pas aussi jolies et élaborées que les tiennes. Je retiens ton idée déco pour une<br /> prochaine fois<br /> Bizz<br /> <br /> <br />
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F
<br /> Bonne et heureuse année pour toi et les tiens.<br /> <br /> Bisous<br /> <br /> <br />
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T
<br /> Superbe déco, j'adore !<br /> Bonne année à toi aussi, ainsi qu'à toute ta famille<br /> Bises<br /> <br /> <br />
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F
<br /> Très bonne année... avec tout plein de bonheur!!!<br /> Biz<br /> Fanie<br /> <br /> <br />
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M
<br /> Je te souhaite une très belle année 2011 bien chocolatée!<br /> bisous<br /> <br /> <br />
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P
<br /> Une merveilleuse dentelle! Ces décorations ont l'air d'être ciselées tant le travail est parfait!<br /> C'est presque trop beau pour être dégusté!<br /> <br /> Un tout grand bravo, tu es formidable!<br /> Bisou<br /> Patrick<br /> <br /> <br />
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P
<br /> Meilleurs pour cette nouvelle année à toi et toute ta famille!<br /> Bises<br /> Pascaline<br /> <br /> <br />
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J
<br /> De très bonnes astuces !! Bonne année 2011 à toi aussi !!<br /> <br /> <br />
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N
<br /> Magnifiques ces décos en chocolat! continue de nous faire saliver comme ça en 2011! tous mes meilleurs voeux pour cette nouvelle année! bisous<br /> <br /> <br />
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J
<br /> Elles sont superbes tes décorations !<br /> <br /> Bonne année à toi aussi !<br /> Bises.<br /> <br /> <br />
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M
<br /> Très bonne année à toi aussi Nadine, que tes projets se réalisent bien, que tu continues à nous régaler et que ta petite famille se porte bien !!!<br /> Gros bisous<br /> <br /> <br />
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S
<br /> Bonne annee et tout mes meilleurs voeux de bonheur.Bisous<br /> <br /> <br />
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P
<br /> j'aime tes décos ! j'essayerai très prochainement !<br /> <br /> <br />
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C
<br /> c magnifique !! merci pour l'idée<br /> bonne et douce année 2011<br /> bisous<br /> <br /> <br />
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E
<br /> splendide, merci de ce bel article<br /> <br /> Meilleurs vœux 2011 a toi et a tes proches !<br /> <br /> <br />
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F
<br /> Bonne année à toi aussi! Plein de bonheurs à toi et aux tiens!<br /> <br /> <br />
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M
<br /> Merci pour cette belle astuce !!<br /> <br /> Bises et bonne nuit !!<br /> <br /> <br />
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R
<br /> je te souhaite une excellente année 2011 à toi et ta famille. tous mes voeux de bonheur, santé. et la concrétisation de tous tes projets<br /> <br /> <br />
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C
<br /> Merci pour ces petites astuces qui subliment un dessert !<br /> <br /> <br />
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D
<br /> Je te souhaite une excellente année 2011, qu'elle t'apporte bonheur et santé.<br /> <br /> Bisous, Doria<br /> <br /> <br />
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C
<br /> meilleurs voeux chocolatés<br /> <br /> <br />
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K
<br /> merci pour ces explication je vais pouvoir melancer ! Que la nouvelle année déborde de bonheur et de prospérité et que tous les voeux formulés deviennent réalité ! Bonne année 2011, gros bisous à<br /> bientôt karinette<br /> <br /> <br />
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B
<br /> merci beaucoup<br /> bonne année 2011<br /> <br /> <br />
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E
<br /> Bonne année !!!<br /> C'est trop joli, bravo !<br /> Bisous<br /> <br /> <br />
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F
<br /> Une très bonne année, riche en bonheur et en délices !<br /> <br /> <br />
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Y
<br /> ಌಌڿڰۣ«ڿڰۣಌڿڰۣڿڰۣಌڿڰۣ«ಌڿڰۣ«ಌڿڰۣ«ಌڿڰۣ«ಌڿڰۣಌڿڰۣ<br /> ░░Meilleurs«ڿڰ Souhaits░ pour░ le Nouvel An!░░░░Beaucoup░ de░joie░et░de░prospérité, de░░succès░et░d’amitié,░et░avant░tout une░Bonne░santé !░░ڿڰۣ<br /> ಌڿڰۣ«ಌڿڰۣ«ಌڿڰۣ«ಌڿڰۣ«ಌڿڰۣಌڿڰۣ«ಌڿڰۣ«ಌڰۣ«ಌڿڰۣ°<br /> .˛*.˛.°★*Bonne Année 2011*★* * * *★*<br /> <br /> <br />
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C
<br /> Bonne année!!!! Et continue à nous régaler avec toutes ces gourmandises que tu nous proposes!!<br /> <br /> <br />
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W
<br /> Bonne et heureuse année à toi aussi ainsi qu'à toute la famille chocolat.<br /> <br /> <br />
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G
<br /> superbe!!<br /> <br /> bonne année!<br /> <br /> <br />
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O
<br /> Bonne et heureuse année 2011, bisous<br /> <br /> <br />
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