viande

Filet mignon en croute

24 Novembre 2009

Rédigé par chocolatatout et publié depuis Overblog

Voici un essai, une première pour moi, le filet mignon en croute.
Monsieur chocolat a acheté un filet mignon que je devais cuisiner dimanche matin pour le déguster lundi soir en rentrant du boulot.
Manque de chance pour moi, j'ai été invitée lundi soir et je n'ai pas pu gouter à ce plat... (j'ai juste piqué une petite tranche froide que j'ai trouvé par ailleurs délicieuse...)

pour 4-6 personnes :
1 filet mignon
4 petites portions de tartare (50-80 g)
1 grosse CAS de creme épaisse
2 oignons
1 gousse d'ail
2- 3 tranches de jambon blanc (ou 5 tranches de jambon sec)
1 pâte feuilletée (maison pourquoi pas ?)
sel, poivre
1 jaune d'oeuf pour le décor
sauce au roquefort (crème épaisse plus roquefort fondu) pour accompagner.

Eplucher les oignons et les faire blondir dans une poele avec un filet d'huile d'olive.
Laisser refroidir.
Mélanger la CAs de crème et le tartare.
Dégraisser le filet mignon et le piquer à l'ail.
Etaler la pâte feuilletée et poser dessus le jambon.
Tartiner le tout du mélange tartare-creme.
Ajouter les oignons refroidis.
Poser le filet mignon
saler et poivrer.
Fermer la pâte en soudant bien le tout.
Décorer le dessus avec l'excedent de pâte.
Dorer avec le jaune d'oeuf.
Faire un trou au milieu et y mettre une "cheminée" en papier aluminium.

Décorer avec des "fleurs de pâte" tracer des raies à l'aide d'une lame de couteau sans trop appuyer.
mettre à four chaud à 180° pendant 50 min environ.
La pâte doit être dorée mais pas trop foncée (j'ai mis un papier aluminium dessus pendant les 10 dernières minutes)

Déguster avec une petite salade verte

Tout le monde a bien apprécié plus particulièrement avec la petite sauce au roquefort....
mes photos ne sont pas top, mais en partant tot le matin il fait encore nuit et quand je rentre le soir il fait déjà nuit...
Je n'ai pas pu me promener sur vos blogs ni répondre aux commentaires, j'ai eu une journée bien remplie, partie à 8h rentrée à minuit passé et apres minuit juste un petit diaporama à finir pour présenter le lendemain matin (très motivée par ce travail, je trouve encore le temps de m'amuser sur ce blog... c'est grave docteur ?)

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D

darling

26/12/2009 19:02

<br /> reHello,<br /> <br /> Oh dis donc, c'est ce que j'ai fait pour le repas de Noel à peu de chose près. J'ai mis du jambon cru et du fromage de chèvre le tout sur une pate feuilletée. Accompagné de tagliatelles fraiches et<br /> de tagliatelles de courgettes et carottes, sauce au chèvre et ciboulette. C'était pas mal ! A+<br /> <br /> <br />

C

chocolatatout

26/12/2009 21:11

<br /> oh ca doit etre terrible, je vais essayer la prochaine fois<br /> <br /> <br />

S

Sabine

30/11/2009 15:27

<br /> Humm ça a l'air top!<br /> <br /> <br />

M

marie

30/11/2009 09:08

<br /> le filet mignon c'est délicieux. en croute avec un feuilletage aussi et enduit d'herbes c'est également très bon. les variantes sont infinies<br /> <br /> <br />

C

chocolatatout

30/11/2009 20:54

<br /> il faut que j'essaye avec les herbes, cela me tente bien<br /> <br /> <br />

C

chef cuistot

27/11/2009 21:39

<br /> Pas très grave non, c'est juste que vous prenez du plaisir madame et c'est bon pour vous, vous économisez des anti dépresseurs à la sécu.......<br /> <br /> Filet mignon en croûte, hummm c'est même trop bon et une fois je l'ai gouté avec une pâte maison, non ca va pas bien, c'est beaucoup trop lourd. Je pense qu'il vaut mieux une pâte feuilletée du<br /> commerce, mais dans ce cas une très bonne pâte.<br /> <br /> <br />

T

Tiuscha

27/11/2009 09:41

<br /> Magnifique ce filet mignon en croûte ! Jamais fait encore mais quel bel effet !<br /> <br /> <br />

F

freddy lorraine

26/11/2009 12:11

<br /> bravo, super idée avec cette petite sauce, quelle gourmandise!<br /> <br /> <br />

M

Manon

24/11/2009 23:21

<br /> C'est très appetissant et ça me donne vraiment envie!<br /> <br /> <br />

B

bigmumy - Ma cabane aux Délices

24/11/2009 22:06

<br /> c'esst trop joli<br /> <br /> <br />

D

Dameginette

24/11/2009 22:04

<br /> Je découvre ton blog et je le met tous de suite dans mes visites, car toutes les recettes sont super et donne tous envie des les faire et donne plein d'idée. Bonne continuation dans ta cuisine.<br /> <br /> <br />

P

patmamy

24/11/2009 21:13

<br /> trop beau ton filet mignon bz patmamy<br /> <br /> <br />

E

Eliane

24/11/2009 21:11

<br /> la photo me montre un délicieux filet il est splendide et donne envie d'en faire ! la sauce est un atout supplémentaire<br /> bravo a toi !<br /> <br /> bonne soirée<br /> <br /> <br />

A

axoulle

24/11/2009 20:48

<br /> hum alors ca j'adore!!!<br /> <br /> <br />

S

Scarlet rose

24/11/2009 18:36

<br /> Un classique qui est toujours très apprécié chez moi aussi! Bonne soirée bizzzz ;-)<br /> <br /> <br />

M

michette

24/11/2009 16:34

<br /> Pour moi il est parfait aussi et j'adore la sauce au roquefort.<br /> Je le fais aussi en croute mais avec d'autres ingrédients.<br /> <br /> <br />

E

Eva

24/11/2009 14:20

<br /> Moi aussi j'ai une recette, je mets du reblochon !<br /> Bisous<br /> <br /> <br />

C

chocolatatout

24/11/2009 18:58

<br /> ca doit etre extra au reblochon, j'aihésité à mettre un reste de raclette<br /> <br /> <br />

G

grazi

24/11/2009 14:07

<br /> les photos sont très réussies et appétissantes!!!!<br /> <br /> <br /> le tartare c'est quoi ???<br /> <br /> merci!!<br /> <br /> <br />

C

chocolatatout

24/11/2009 18:59

<br /> le tartare c'est un fromage frais persillé (ail et fines herbes)<br /> <br /> <br />

C

chapot

24/11/2009 13:15

<br /> Pour une première c'est très réussi, un plat que les Chapot adorent<br /> <br /> <br />

T

tattoo

24/11/2009 13:00

<br /> ta recette me plait beaucoup !<br /> <br /> <br />

S

Stéphanie

24/11/2009 12:47

<br /> Magnifique. Ca permet de varier les plaisirs, on ne pense pas souvent à faire des plats en croute.<br /> <br /> <br />

S

sami

24/11/2009 12:27

<br /> wawwww il est superbe! vraiment très réussi<br /> <br /> <br />

E

Eol

24/11/2009 12:11

<br /> J'aime beaucoup l'idée, heureusement que tu as qd même pu prendre un p'tit bout même froid! Bon courage et bonne semaine.<br /> <br /> <br />

C

chocolatatout

24/11/2009 19:00

<br /> j'ai sauvé juste une tranche..<br /> <br /> <br />

C

cannelle68540

24/11/2009 11:20

<br /> j'adore la cuisson en croute! magnifique!<br /> <br /> <br />

N

nanoud

24/11/2009 11:10

<br /> Ce petit habit de pâte feuilletée tout croustillant est bien sympathique .bon courage pour le boulot . bises<br /> <br /> <br />

R

Ritsuka

24/11/2009 10:38

<br /> Bon la prochaine fois, je m'invite chez toi, il m'a l'air délicieux ce filet.... ahhhhh j'ai faim !!!<br /> <br /> <br />

V

Valérie

24/11/2009 10:31

<br /> Très bien réussi ce filet mignon !!! et la petite cheminée elle est mimi<br /> Bon mardi<br /> <br /> <br />

C

Cathy's Delights

24/11/2009 09:52

<br /> C'est une superbe recette, j'adore, j'achète souvent du filet mignon et je fais généralement rôti et en sauce et bien là, nous allons nous régaler !!!<br /> Merci pour ce partage.<br /> <br /> <br />

C

chocolatatout

24/11/2009 19:01

<br /> moi aussi c'est suvent roti en sauce j'ai testé la cuisson au barbecue cet été et j'ai adoré j'avais envie de faire différemment<br /> <br /> <br />

C

Cricridam

24/11/2009 09:14

<br /> on manque toutes de temps je pense ça devient incroyable la vitesse à laquelle les journées passent !!!<br /> Ce filet mignon est terrible j'adore... Le prochain je le fais comme ça<br /> <br /> <br />

M

mamie caillou

24/11/2009 09:12

<br /> pour dimanche, avec des amis , j'ai déjà une partie de mon menu, merci !<br /> <br /> <br />

M

melanie

24/11/2009 09:06

<br /> il est magnifique ton filet mignon...<br /> <br /> <br />

T

Therbia

24/11/2009 09:01

<br /> Superbe, et merci pour la recette !<br /> <br /> <br />

S

Syssye

24/11/2009 08:32

<br /> Superbe ! Cette recette me tente bien, est-ce que tu fais dorer ton filet mignon avant de le mettre dans la pâte ou pas ? Merci, bisous.<br /> <br /> <br />

C

chocolatatout

24/11/2009 19:02

<br /> je ne l'ai pas fait dorer, je ne sais pas si c'est vraiment utile en fait<br /> <br /> <br />

S

stephimat

24/11/2009 08:18

<br /> superbe ce filet ! à essayer!<br /> <br /> <br />