Carré de porc en cocotte au four

1 carré de porc
2 oignons
1 carotte
8 gousses d'ail
2 verres de vin rouge
1 bouquet garni
sel, poivre
1 cuillère à café de maizena

Emincer les oignons et les faire blondir.
Piquer à l'ail le carré de porc et le déposer sur un lit d'oignons dans une cocotte qui va au four (ou dans un plat)
Mettre la carotte émincée, le bouquet garni, le sel, le poivre, quelques gousses d'ail entières, le reste écrasé dans la cocotte. Mouiller avec le vin
Placer au four à 180° pendant 1h30 à 2h
Arroser régulièrement avec le jus de cuisson
Lorsque la viande est cuite, la réserver. Filtrer le jus de cuisson.
Faire épaissir le jus (ajouter la cuillère à café de maizena si besoin)
Découper la viande en tranches et napper de sauce