poisson

Poelee ou papillotte de lieu noir, fondue de poireaux sauce citronnée

02/02/2010

Il y a des jours où le temps manque et que l'on n'a plus rien dans le frigidaire. Alors on dit merci à monsieur congélateur et on s'empresse de chercher quelques denrées à cuisiner... Dans mes tiroirs j'avais deux...

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terrine de poisson (sans crème)

27/01/2010

Souvent lorsque l'on fait des terrines de poisson, on met de la crème, des oeufs et même parfois de la gélatine. Cette terrine est toute simple, sans mousse car le poisson reste en filet et elle est jolie et savoureuse....

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Menu pour les fetes : Saumon au champagne

22/12/2009

Un plat de fête très facile à réaliser et délicieux pour 8 personnes 8 pavés de saumon sans la peau 8 échalotes 200 g de champignons de paris 500 g de crevettes cuites 1 bouteille de champagne 25 cl de fumet de...

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une autre façon de déguster les moules : les moules au céleri

21/09/2009

Cet été j'ai fait le plein de fruits de mer et autres délicatesses bretonnes. j'ai bien sur cuisiné et mangé des moules au vin blanc dans la plus pure tradition... Mais il paraît que José, le pro des fruits de mer,...

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salade de lentilles au saumon

26/08/2009

Voici une entrée simple à réaliser, idéale en cette période de grande chaleur Pour 4 personnes : 250-300 g de lentilles vertes 200 g de saumon fumé 1 carotte 2 échalotes 1 cas de creme (ou quelques cuilleres de...

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gambas au barbecue en trois déclinaisons

25/08/2009

L'avantage d'être au bord de l'océan c'est de pouvoir manger du poisson et des fruits de mer tous les jours, ce qui me manque vraiment énormément quand je retourne dans mon Est profond... Donc séjour en Bretagne...

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gratin de poireaux et saumon au Saint Agur

22/08/2009

Et voilà, les vacances sont terminées... apres avoir traversé la France d'Ouest en Est (1000 km avec trois loulous à l'arrière ce n'est pas de tout repos) je retrouve mon petit nid. Nous avons profité du soleil...

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Cassolette de Saint Jacques en coquille

23/06/2009

Pour 4 - 6 personnes 12 noix de St Jacques avec corail 12 crevettes décortiquées 1 grosse échalotte quelques moules 1 pavé de saumon coupé en cubes 4 champignons de paris 4 grosses cas de crème épaisse (voire plus)...

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Saumon gros sel

16/06/2009

voici notre recette fétiche de poisson Le saumon au gros sel au barbecue pour 6-7 personnes : 1 filet de saumon entier (1,5 à 2 kg) ouvert sans les arêtes mais avec la peau du gros sel une grande feuille d'aluminium...

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paupiettes de sole saumon ricotta

13/05/2009

Une délicieuse alliance de poissons et de ricotta Pour 4 personnes (4 belles paupiettes) 4 filets de sole 200-250 g de saumon cru 250 g de ricotta 1/2 jus de citron de la ciboulette une dizaine de belles crevettes...

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