Pour bien démarrer la week end, une petite recette chocolatée. Voici le dernier brownie que nous avons dégusté à la maison. Ce n'est pas la meilleure recette de brownie, je l'ai trouvé à peine sec (peut être trop cuit ?) mais l'association du pralin avec les amandes croquantes était bien agréable.

pour un brownie :

180 g de chocolat à 70%

150 g de beurre

3 oeufs

150 g de beurre

110 g de sucre en poudre

125 g de farine

100 g de noix de pécan ou amandes hachées

100 g de pralin en poudre

Faire fondre le chocolat et le beurre.

Dans un saladier fouetter les oeufs avec le sucre, ajouter la farine, bien mélanger.

Ajouter ensuite le mélange beurre chocolat fondu. Ajouter les noix de pécan hachées ou comme pour moi des amandes effilées. Ajouter le pralin en poudre (réserver l'équivalent de deux cuillères à soupe pour la déco)

Verser la préparation dans un moule (20 x 15 cm)

Répartir le reste du pralin sur le dessus de la pâte.

Mettre dans un four préchauffé à 180°.

cuire pendant 20 minutes environ.

Le gâteau doit etre cuit mais un couteau enfoncé dans la pâte doit ressortir humide.

Déguster après refroidissement.

verdict : chocolat pralin c'est bon... ce brownie me semble un peu sec, j'aurais presque ajouté un peu de sucre, moi qui diminue toujours les quantités de sucre dans les recettes, je pense qu'il y a aussi beaucoup de farine qui avec l'association du pralin en poudre peut rendre la texture un peu plus compacte. C'est donc à revoir pour moi, mais comme Miss chocolat a bien aimé je publie la recette.

Mais cela ne sera pas ma version définitive.

source : Lindt à cusiner. le 70% cacao. Les meilleures recettes Larousse

Mon premier gâteau de l'année 2013 est un moelleux au chocolat... que c'est bizarre dans la famille chocolat ...

Il me restait un fond de pot de mascarpone, alors j'en ai fait des petits moelleux, petits petits à déguster en une bouchée...

pour 20 petites bouchées :

3 oeufs

150 g de cassonade

100 g de chocolat noir (70%  pour moi)

75 g de poudre de noisette

110 g de mascarpone

50 g de farine

1 cuillère à café de levure chimique

1 pincée de sel

50 à 100 g de noisettes concassées

Mélanger au batteur les oeufs, le chocolat fondu, la mascarpone. Ajouter le sucre, la poudre de noisette, le sel et la farine avec la levure.

Verser dans des moules chemisés ou en silicone. Répartir les noisettes concassées sur le dessus.

Faire cuire à 180° (four préchauffé) pendant 12-15 minutes selon les moules et le four utilisés.

Démouler lorsque les gâteaux sont froids.

verdict : tres moelleux, fondants aussi, l'ajout de noisettes concassées est indispensable.

Si vous utilisez du chocolat moins corsé, vous pouvez diminuer un peu le sucre.

La quantité de gateau au final dépend de la taille des moules. On peut les faire en caisettes mais pas en version grand format, le biscuit est trop friable.Le seul point noir de ce biscuit c'est qu'il est très friable et donc difficile à démouler, le faire de préférence dans des moules en papier ou dans des moules chemisés de papier.

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Aujourd'hui j'ai une grande pensée pour Isabelle, mon amie, ma coloc et surtout celle avec qui j'ai partagé de bons moments lorsque nous étions étudiantes et que je revois toujours avec grand plaisir.

Alors rien que pour toi, Isa, j'ai refais ton gâteau au chocolat que j'aimais beaucoup et dont j'ai gardé la recette sur un petit papier rose griffonné qui s'est bien éclairci avec le temps...

La particularité de ce gâteau, outre qu'il est au chocolat, est qu'il ne contient pas de farine mais des biscottes. Il peut donc être sans gluten si on utilise des biscottes sans gluten.

pour un gâteau :

120 g de beurre (Isabelle en met 150 g)

200 g de chocolat

120 g de noisettes en poudre

120 g de biscottes

200 g de sucre (230 g pour Isabelle)

6 oeufs

et du rhum pour Isabelle

Séparer le blanc des jaunes d'oeufs.

Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain marie tout en remuant.

Fouetter les jaunes avec le sucre.

Ajouter le chocolat, puis les noisettes en poudre puis les biscottes réduites en poudre.

Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.

Ajouter 1/3 des blancs au mélange chocolaté. Mélanger délicatement pour assouplir la pâte incorporer le reste des blancs petit à petit en soulevant délicatement.

Verser dans un moule graissé.

Faire cuire 30 à 45 minutes à 150 °

verdict : il a presque le même goût que celui que l'on dégustait en révisant nos cours (enfin surtout moi hein Isa...  ) Je n'ai pas mis de rhum car je voulais apporter ce gâteau au travail, mais cela donne un petit plus certain.

La pâte est très consistante avant d'incorporer les blancs en neige. Incorporer déjà une petite quantité pour détendre la préparation puis le reste en plusieurs fois si la pâte reste trop compacte.

Le gout de noisettes est très présent on peut diminuer les quantités de noisettes. On peut ajouter des pépites de chocolat, de caramel...