un chou pour Mélanie

Publié le par chocolatatout

Mélanie propose un petit concours "Je veux gagner un livre de cuisine !" et nous offre ce superbe livre "le temps d'un éclair"

Comme j'aime bien jouer et comme moi aussi je veux gagner un livre de cuisine (mais ça c'est pas gagné hein ?) je propose à Mélanie mon "chou'bricot"
J'avais réalisé cette recette l'année dernière et je me suis tellement amusée lors de sa confection que je ne peux pas m'empêcher de lui offrir ce petit moment de gourmandise.

Mélanie, voici un petit chou fourré à la crème patissière aux abricots, recouvert de pâte d'amande (maison bien sûr) rien que pour toi !
La recette :
pour une douzaine de "choubricots"
pâte à choux :
125 g de lait entier
125 g d'eau
5 oeufs
115 g de beurre
1 cac de sucre
1/2  (ou 1) cac de sel
140 g de farine

dans une casserole, faire chauffer le lait, l'eau, le sel, le sucre et le beurre.

Dès que le mélange bout, jeter la farine EN UNE FOIS et bien mélanger

Laisser ensuite la pâte sur le feu en mélangeant bien pour qu'elle sèche (ce qui lui permettra de bien gonfler) Je la laisse ainsi 4 mn.
Ensuite,  mettre la pâte dans un saladier et incorporer un à un les oeufs tout en mélangeant longuement après chaque ajout. Le dernier oeuf est à mettre ou non en fonction de la consistance souhaitée (je le mélange avant ce qui me permet de le mettre par petites quantités jusqu'à la consistance désirée)
Mettre la pâte dans une poche à douille et former des petits tas en quinconce sur une plaque recouverte de papier sulfurisé

la quantité de pâte permet de faire plus de 12 choux. J'ai fait une partie nature et le reste en chouquettes (avec du sucre perlé)
Mettre dans un four préchauffé à 200° pendant 15 mn puis baisser le four et laisser encore 10 mn environ à 180° (le temps et la t° sont à adapter en fonction du four... cela nécessite parfois quelques essais)

Laisser la porte du four entrouverte pour laisser la vapeur d'eau s'échapper. Je le fais aussi avec mon four à chaleur tournante (je coince une spatule en bois dans la porte pour que le four continue de chauffer...)
sortir du four et laisser refroidir les choux

choux
préparer la crème pâtissière à l'abricot :
125 g de sucre
50 g de farine
3 jaunes d'oeuf
1 oeuf entier
1/2 gousse de vanille
500 ml de lait
1 sachet d'abricots moelleux (2 à 3 abricots par chou)
un peu d'alcool pour parfumer éventuellement la crème

faire bouillir le lait avec la vanille
mélanger le sucre avec les oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajouter la farine, bien mélanger, verser le lait bouillant sur ce mélange en remuant.
Mettre à chauffer le tout en remuant pour que le fond n'attache pas.
Arrêter dès les premiers bouillons
Verser la crème dans un récipient et filmer au contact (poser un film sur la crème en chassant les bulles d'air) ceci évite à la croûte de se former sur la crème.
Mettre au frais.
couper les abricots moelleux en petits morceaux (prévoir 2 à 3 abricots par chou)

mélanger les morceaux à la crème pâtissière refroidie.
GEDC0400
préparer la pâte d'amande
pour une grosse boule de pâte d'amande (350-400g)
110 g de sucre glace
75 g de sucre
170 g de poudre d'amande
1 blanc d'oeuf
1 càc d'extrait d'amande amère
colorant rouge et jaune (mettre deux fois plus de jaune que de rouge)
mélanger le sucre glace, le sure en poudre et la poudre d'amande, mixer le tout finement
tamiser cette préparation au dessus d'un saladier. Ajouter le blanc d'oeuf, l'amande amère, le colorant (15 gouttes de jaune et 5 gouttes de rouge) remuer à la cuillère puis malaxer avec les mains. Ça colle, c'est un régal !
rectifier si besoin en ajoutant sucre, amandes ou blanc d'oeuf afin d'obtenir la consistance souhaitée. rectifier si nécessaire la couleur en ajoutant du colorant.
former une boule et laisser un peu sécher éventuellement avant de la travailler
conserver au frais dans un film alimentaire
tout est prêt, on passe aux choses sérieuses...

Montage
garnir les choux de crème pâtissière (je les coupe en deux et je dépose une  grosse cac de crème aux abricots)
aplatir la pâte d'amande à l'aide d'un rouleau (le plus fin possible) et découper des ronds de pâte que l'on crantera.
pate_amande_rouleau
déposer le chou garni au centre de la pâte
(utiliser un film alimentaire pour aplatir la pâte sans qu'elle ne colle)
pate_amande_d_coupee
rabattre la pate sur le chou, enlever des morceaux de pâte pour éviter les sur-épaisseurs.
Envelopper le tout dans un film alimentaire et le chauffer un peu entre les mains pour lisser le tout.
Les finitions :
réaliser un "sillon" dans le chou en appuyant légèrement à l'aide d'un couteau (j'ai suivi la forme de mon chou) à l'aide d'un pinceau décorer le chou avec un peu de rouge.
abricot_pinceau
terminer en ajoutant les feuilles (j'ai pris des feuilles de mirabellier)
abricots_amandeGEDC0414 abricot_amande Il y a dans tous ces ingrédients plus que la quantité nécessaire pour faire les 12 "choubricots" avec le reste, j'ai garni mes choux restants.
et juste pour le plaisir des yeux, si vous n'aimez pas les abricots, vous pouvez vous rabattre sur mon petit cochon...

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Commenter cet article

josiane 30/11/2010 22:07


c'est tout simplement magnifique pour ne pas dire magique bisous


COLARGOL 14/11/2010 20:34


oh la la c'est un chou ce gateau !! fabuleux, jolie imagination et beaucoup de talent, bravo


Mélanie 27/07/2010 14:27


Félicitations ! tu fais partie des gagnantes et remporte le livre "Le temps d'un éclair".
Merci de bien vouloir m'envoyer un mail avec ton adresse afin que je te l'envoie au plus vite !


tiuscha 22/07/2010 08:35


Pas fan, mais j'applaudis au résultat visuel et à ton travail de la pâte d'amande, je te chiperai ta recette car elle a l'air moins friables que la mienne...


Ju 20/07/2010 17:37


Bonjour !
A première vue, on dirait un véritable abricot, je croquerais dedans à pleine dent ...
MAIS C'EST UN FAUX ! raison de plus pour se jeter dessus, sans noyau on ne risque pas de se casser une dent ... Mais j'ai bien peur que si j'essaye de faire les mêmes, le temps que je les pose et
m'assieds à table : il n'en restera plus un seul ... sniff sniff ... D'accord, on sait se tenir ! Donc, peut être aurais-je une chance d'y goûter ! LOOL ! En tous cas, MERCI pour cette recette bien
savoureuse !


Myriam 19/07/2010 15:18


je croise les doigts pour toi !


Anna 19/07/2010 14:21


C'est magnifique !


Marie Charrier 19/07/2010 08:09


Trop fort... si avec ça tu gagne pas...


caroline 18/07/2010 22:55


super rigolo, très original et très simple j'adore !!!


ann ju 18/07/2010 17:56


quel joli travail, c'est superbe. bisous


Lulu 18/07/2010 11:55


Wahou, c'est superbe, bravo ! Bonne chance pour le concours ! Bisous


Jacre 18/07/2010 11:34


il est bien joli cet abricot-chou, bravo...bises


Diane-plop 18/07/2010 09:34


Bnjour Nadine,
Magnifique ton Choubricot. A la vue de la première photo, je croyais que c'était un vrai !!!! A s'y méprendre !!!
Et quelle saveur à la découverte de cette savoureuse crème pâtissière !!!
BRAVO !!!
Je te souhaite bonne chance pour ce concours.
Bon dimanche,
Bises,
Patricica - La Table de Pénélope


Scarlet rose 18/07/2010 08:33


Il est superbe ton "chou'bricot"!!! Et j'adore le petit cochon ;-) Bonne journée bizzz


choupette88 18/07/2010 08:01


HUm...miam miam !
Je te souhaite un trè bon dimanche ensoleillé ! Je pars faire une journée pêche avec pique-nique.
A demain
bisous


Fanie 17/07/2010 22:30


Whaooo super ton idée!!!


sagweste 17/07/2010 22:04


bonne chance car ton choubricots est vraiment sensass ;o)
biosu
sag


Lucille 17/07/2010 20:25


Génial comme idée ! Super beau ton chou'bricot !


babouchka 17/07/2010 19:48


C'est vraiment superbe! Bravo l'artiste!!


Les gourmandises de Chloé 17/07/2010 19:32


C'est magnifique


yo 17/07/2010 17:45


je dis encore que t'es trop forte ou je m'arrête là???


lolo 17/07/2010 16:42


quelle jolie participation et quel petit délice cela doit être! bisous


Cuisine gourmande 17/07/2010 16:10


Vraiment superbe, ca me plait beaucoup !


sabry 17/07/2010 14:31


bonne chance pour le concours ....
c'est trop choux !!!!
bon WE ....bizzzz


sab 17/07/2010 14:11


moi je prends le cochon et l'abricot..et tu es sure de gagner avec ça..moi ej veux plus jouer du coup!!!!


Delphine 17/07/2010 13:10


Comme c'est trop chou!!!


Mélanie 17/07/2010 12:25


Superbe ! Merci de participer et bonne chance !


Therbia 17/07/2010 12:19


C'est super chou dis donc !


clquipopotte 17/07/2010 11:34


Trop chou !
Bon week end...
CLquipopotte♥♥♥


Eva 17/07/2010 11:28


Oh trop joli, j'avais déjà vu la recette une fois, mais je ne sais plus ou !
Bisous


chocolatatout 17/07/2010 12:04



surement chez moi... je l'ai publiée l'année dernière... je m'étais bien amusée à la faire d'ailleurs !



tattoo 17/07/2010 11:20


quelle artiste !!


grazi 17/07/2010 11:12


tt est superbe: bravo!!


olga03 17/07/2010 11:00


Quel talent!
Tout à fait réussi ce chou déguisé en abricot!
jolie recette qui aura du succès dans ce concours, j'en fais le pari.........


amaryves 17/07/2010 10:59


C'est vrai que cette réalisation était superbe... imagination débordante, pourvu que tu sois la meilleure !!!!